宋慧敏

是騾子是馬，拉出來溜溜。是真金是白銀，扔火里燒燒。告訴你一個鑒別真偽好壞的方法，請相信我。時間能夠見證一切，也能夠檢驗一切。這是白居易《放言五首·其三》的現代意思。

原詩：贈君一法決狐疑，不用鉆龜與祝蓍。試玉要燒三日滿，辨材須待七年期。周公恐懼流言日，王莽謙恭未篡時。向使當初身便死，一生真偽復誰知？  

以“詩魔”“詩王”著稱于華彩如林唐詩世界的白居易，也有這般簡單粗暴的時候，霧里看花，水中望月，肉眼識茶，僅僅把這些交給時間是遠遠不能夠的。

茶如人，那一張臉上寫著歲月和生命的密碼。“茶之范度不同，如人之有首面也。膏稀者，其膚蹙以文；膏稠者，其理斂以實；即日成者，其色則青紫；越宿制造者，其色則慘黑。有肥凝如赤蠟者，末雖白，受湯則黃；有縝密如蒼玉者，末雖灰，受湯愈白。有光華外暴而中暗者，有明白內備而表質者，其首面之異同，難以慨論，要之，色瑩徹而不駁，質縝繹而不浮，舉之則凝然，碾之則鏗然，可驗其為精品也。有得于言意之表者，可以心解，比又有貪利之民，購求外焙已采之芽，假以制造，碎已成之餅，易以范模；雖名氏采制似之，其膚理、色澤，何所逃于鑒賞哉。”

趙佶的千里江山風云變幻氣勢磅礴，他的藝術創作和鑒賞水平更是高屋建瓴眼光獨到，把茶的鑒別擬人化生動傳神，別有洞天。

茶膏稀薄做出的茶，就像皮膚松弛營養不良的人，容易長皺紋。茶膏稠做出的茶像皮膚緊致有光澤，身體結實健康的人。比如當日采摘制作的茶，其色青中有紫，沉穩不失明快。采摘后隔了夜再加工的茶，其色就像宿醉未醒的臉，暗沉發黑。

有的茶看起來飽滿豐盈像赤蠟，輾成的茶末雖然白，遇水茶色發黃。有的茶縝密瓷實入墨玉，茶末發灰，入水則十分出色。就像有的人活著，他已經死了，有的人死了，他還活著。

有人生的英豪闊大寬宏量，卻錙銖必較內心黑暗。有人其貌不揚卻內心誠懇敢于擔當。僅憑外表是無法判斷一個人的好壞，僅憑外觀也不能斷定茶的優劣。

言而總之，好茶顏色鮮潔紋理清晰不雜亂，質地緊密而不輕飄，拿著手感緊實厚重，用茶碾碾末聲音清脆響亮，比較合乎好茶的標準。

更多的時候，茶與人只可意會，不可言傳。更有不法商人以假亂真，以次充好。收購外焙的茶，制造冒充北苑的茶。或將別的地方的茶拿過來，將茶餅打碎，假冒北苑的茶，重新壓餅制造。制成的茶餅雖然外觀和北苑非常相似，但其紋路肌理、色澤，怎能逃過識茶、懂茶、愛茶者的火眼金睛？

識人不易，識茶更需要一雙慧眼。做茶要精益求精，盡人事順天命。做人要踏踏實實，方能行穩致遠。

一杯好茶，暢情達意，拿得起放得下。一個真誠的人，觀之可親，站得正立得直。守住初心，方得始終。

參考資料：《大觀茶論》趙佶