林凡靖 綜合報道

風景可以不看，美食不能不嘗。對許多人來說，吃，從來就是旅行中至關重要的一環(huán)。背包客圣經《孤獨星球》旅行手冊本周推出了一本名為《終極食單》（Ultimate Eatlist）的美食手冊，羅列出了世界上最值得嘗試的500項美食體驗。不同于米其林指南的專業(yè)性與餐廳指向性，這本只介紹美食種類的指南顯得更加親民和隨心所欲，書中所有的經驗都來自頂級廚師、美食作家與逛吃逛吃達人的私人體驗，書中不僅介紹美食本身，還有它背后的社會與文化背景。令人意外的是，在這份榜單的前十強中，一向被西方社會尊崇為美味天堂的法國，居然落榜了！

書里認為，在法國，人們最該嘗試的體驗是細細咀嚼一塊當地農場制作的新鮮奶酪，即便如此，這項體驗也只位列14名，既比不上在塔斯馬尼亞大啖一顆今日捕撈的新鮮牡蠣（第13名）來的刺激，也不會比在美國得克薩斯州排隊四個小時吃上的一塊烤牛肉更鮮美（第4名）。關于后者的體驗，作者特別推薦要開車到得克薩斯的燒烤之都洛克哈特小鎮(zhèn)去享用這頓美餐。不要害怕排隊，你可以一邊喝啤酒一邊和當地人聊聊天，他們大多有趣而友好。而關于牛肉本身，他援引了安東尼·波登的原話來佐證它的妙處，這位逝去不久的美食名人曾直白地說：“得克薩斯的小牛肉是我吃過最美味的。”

位列這個長達500項的終極食單首位的則是在西班牙北部巴斯克地區(qū)的圣薩瓦斯蒂安品嘗Pintxos。有人認為，Pintxos就是巴斯克語中Tapas的意思，也即是西班牙人用來佐酒的“一人食”美食。

與Pintxos緊密結合的是當地頗為流行的“跳吧”體驗。一定要像一個當地人一樣，下午睡上長長的一覺（就算睡不著），然后在晚上九點后再出門，找處順眼的酒吧，看看周圍的人都在吃什么，然后開點。至于味道，書里寫道：“很難說哪些小吃是最棒的，但總有一些能震撼你的味覺，比如腌漬白蘆筍、金槍魚塔或是一份簡單粗暴的大蒜燉蘑菇。”

并不像《米其林指南》有時被人詬病是西方人口味，《終結食單》認為，僅次于在傳統美食重地巴斯克吃串串的，便是在吉隆坡雙子塔下的路邊攤熱乎乎地吃上一碗比天氣更熱的叻沙。

叻沙里有新鮮的姜黃、高良姜、辣椒、薄荷、枸杞和蝦醬混合的佐料，再加上切碎的雞肉、蝦、蛤蜊、豆腐和豆芽，澆上厚厚的咖喱和椰漿，對當地人來說，這就是馬來西亞之味。

書里還為你成功在Petaling街上小販云集的Madras小巷吃上一頓美味，提供了一點秘笈。比如“選擇排隊最長的那個攤位”以及“選擇一把攤位勢力范圍內的塑料椅子坐下”，然后你就可以開始這場“混合著汗水的美食之旅了”。

至于說到中國的美味，榜單的第10名是在香港吃點心，作者推薦了港式燒賣、蝦餃和豬仔包，而餐廳則是豐儉由人。書里最后總結贊美道：“無論是在優(yōu)雅而令人有些痛苦的米其林高級餐廳還是平民化的茶樓，點心都是你能在香港找到的最棒的東方式Brunch了。”

《終極食單》10強

1 在圣薩瓦斯蒂安的街道上“跳吧”吃Pintxos

2 在吉隆坡雙子塔的高樓陰影里吃叻沙

3 在東京傳統名店一邊欣賞壽司大師的技藝一邊把他的作品吃掉

4 在得克薩斯排隊四小時吃烤牛肉

5 在曼谷街頭買一份青木瓜色拉

6 在哥本哈根點一份smorrebrod三明治

7 在新西蘭龍蝦小鎮(zhèn)吃龍蝦

8 在韓國吃一份石鍋拌飯

9 在意大利那不勒斯點一塊瑪格利塔披薩

10 在香港喝早茶吃點心