一件事情堅持做10年，有多難？

運動員堅持10年，是日復一日重復同一個動作，經歷體能和毅力的極限磨礪，不斷向冠軍發起挑戰；莘莘學子堅持10年，是寒窗苦讀十余載，在題海戰術中摸爬滾打，希冀在千軍萬馬過獨木橋時金榜題名；國家堅持高質量發展10年，是一步一個腳印讓14億人口大國打贏脫貧攻堅戰，勝利后繼續向第二個百年奮斗目標挺進。

同樣，各行各業也有各自的堅持。5月19日，統一老壇酸菜四川供應商道泉工廠迎來了一批客人，他們不是普通的觀光客，而是代表萬千消費者前來工廠參觀生產全流程的“統一老壇酸菜工藝見證人”，而像這樣敞開大門、以最大誠意面向大眾、主動接受消費者監督的“他律”之舉，統一老壇酸菜牛肉面已經堅持了整整10年。

從2013年首次開放至今，十年來，統一企業堅持做時間的朋友，以實際行動踐行食品安全與誠信責任，讓消費者認知到——十年如一，認準統一。統一企業迄今已接待超過三萬名參觀者，他們通過沉浸式體驗老壇酸菜的生產全過程，了解統一老壇酸菜“五大關鍵”的產品科學性，親眼見證了真正老壇酸菜的誕生。

自上市以來，統一老壇酸菜牛肉面始終以行業領導者的姿態走在品類前端。秉承“公開透明 眼見為實”的開放工廠參觀的理念，統一企業又以率先打開工廠參觀大門的舉措，領跑于行業前沿，并且這一跑就堅持了十年。這也正印證了那句家喻戶曉的廣告語“有人模仿我的臉，有人模仿我的面，模仿再像也不是統一老壇”。對比那些跟風者，統一老壇始終以平和自信的心態走在品類前端，因為“經典口味”只能被模仿，不會被超越。   

暢銷品牌，統一老壇酸菜牛肉面始終引領品類發展

自2003年統一企業首次將濕態酸菜包應用于方便面中，成功推出老壇酸菜牛肉面這一現象級產品，統一老壇酸菜牛肉面20年始終引領品類發展，而堅持開放工廠參觀的10年來，統一企業更是憑借老壇酸菜制作流程的傳統復雜和慢工精研，令前往工廠參觀、眼見為實的眾多消費者印象深刻，獲得其一致好評與深深信賴。

在統一老壇酸菜供應商工廠，“五大關鍵”是制作“真正老壇酸菜”的秘籍。其一，用料關鍵——精選莖葉飽滿的葉用芥菜，辛辣芳香小黃姜，皮薄肉厚紅辣椒；其二，配方關鍵——秘制油辣椒，辛香爽辣；其三，老壇關鍵——采用肚大頸小傳統老壇，避光密封，自然發酵，泡漬均勻，酸香醇正；其四，工法關鍵——酸菜必經兩輪發酵，先是九九81天以上第一輪發酵，三清三洗后經傳統老壇第二輪發酵，古法水封，酸爽到位；其五，專利關鍵——老壇酸菜在傳統工藝上創新，擁有國家發明專利（發明專利名稱：方便型發酵酸菜的制作方法，中國發明專利號：ZL201310166781.7）。

而只有達到以上“關鍵”，安全美味的老壇酸菜才能以統一“真正的老壇酸菜”之名走向千家萬戶。

對于不能親自前往工廠參觀體驗的消費者，統一企業在行業內率先實施了酸菜包“一廠一碼”制，通過掃描酸菜包上的二維碼，即可清晰查詢酸菜包的生產廠、壇房實景等“專屬檔案”，所見即所得，買得安心、吃得放心。

在堅持傳承傳統老壇酸菜制作工藝、堅持筑牢食品安全防線之余，統一企業為了更好地建立起與消費者之間的信任橋梁，也在締造與用戶間的交互方式上展開了全新探索——開通了統一老壇酸菜牛肉面生產工廠的直播及回放，以實際行動將“透明工廠”的理念貫徹到底。

作為老壇酸菜方便面品類的開創者，統一企業仍未停下探索的腳步，始終在業內以標桿者的姿態奮力前行。2022年，由中國食品科學技術學會組織、統一企業參與起草的T/CIFST 010-2022《老壇酸菜生產質量安全控制與管理技術規范》團體標準，經過專家評審委員會審查一致通過并發布。該團體標準中明確了老壇酸菜的定義，并嚴格規范了老壇酸菜的生產過程。團體標準的落地不僅完善了國內老壇酸菜食品的行業標準與規范，為良莠不齊的老壇酸菜生產制造領域設定了準入門檻和技術指導，更為廣大消費者的食品安全保障再次加碼。

在品牌方面，統一企業借本次統一老壇酸菜廠開放十周年啟動了全新的品牌形象升級。隨著全新IP及新包裝在公眾的見證下正式揭幕，未來統一老壇酸菜牛肉面將以嶄新的面貌走進億萬家庭。

全新IP形象“統一老壇爺爺”正式發布。作為統一老壇酸菜牛肉面的終身代言人和首席產品品鑒官，老壇爺爺肚大頸小、白眉白須，手拄壇子拐杖的形象睿智又不失幽默親和。隨著全新IP形象的誕生，統一老壇爺爺將作為統一老壇酸菜牛肉面傳播的重要載體，不僅賦予了產品更值得信賴的品質內涵，更進一步彰顯了統一老壇酸菜是“真正的老壇酸菜”的產品立意。

與此同時，統一企業同期發布了老壇酸菜牛肉面的全新產品包裝，其中不僅有統一老壇爺爺IP的加持，更凸顯了統一老壇酸菜牛肉面“用料關鍵、配方關鍵、老壇關鍵、工法關鍵、專利關鍵”的五大關鍵及產品科學性，讓統一老壇酸菜牛肉面這一大眾經典產品以更鮮明的形象出現在消費者的面前。

十年工廠開放，見證統一老壇酸菜牛肉面的長期韌性

縱觀整個行業，統一老壇酸菜牛肉面之所以能夠一舉創造“品類奇跡”并歷經20年經久不衰，成為幾代人的經典記憶，離不開“公開透明 眼見為實”的持續性開放理念，以及背后過硬的產品品質。

勇于創新，是一家企業歷經數十載歲月洗禮后仍能永葆活力和高質量發展的精神內核，而敢于透明，是一家企業向公眾展示硬實力、坦誠接受社會監督的自信后盾。對統一老壇酸菜牛肉面而言，“十年”不過是很短的一把戒尺，但這堅持對外開放工廠的10年，是統一老壇酸菜牛肉面在與時間的長跑中秉持的品牌態度與長期韌性，更是履行對消費者公開透明的社會責任之舉。

從開放老壇酸菜工廠，到實施酸菜包“一廠一碼”制實現產品可追溯，再到開放直播及回放、“工廠云參觀”，統一企業的種種舉措不僅是行業的先行者，更是行業標桿的“插桿人”。面對下一個十年，統一老壇酸菜牛肉面唯一的堅持，就是傳承老壇酸菜的傳統制作工藝，不忘食品安全至上的經營理念。這是統一老壇十年如一日對消費者的承諾，也是統一企業面對市場最大的“自律”。

十載春秋，大浪淘沙。開放工廠參觀，已然成為統一老壇酸菜牛肉面與消費者近距離交流的品牌節日，也進一步提升了與消費者的情感信任度，而統一企業也將在創新和傳承中繼續沖擊下一個十年，未來我們拭目以待！