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作者：Jevin

導讀：在過去的幾十年里，全世界成年人超重和肥胖的患病率有所增加。其中，超過2億成年人超重，超過650.1億人肥胖。代謝綜合征的特征是內臟肥胖、高血壓、動脈粥樣硬化性血脂異常、胰島素抵抗和葡萄糖耐受不良。

近日，一項發布于《Antioxidants》的研究指出大豆蛋白可阻斷低密度脂蛋白膽固醇的產生，從而降低代謝疾病的患病風險。

https://www.mdpi.com/2076-3921/12/1/20

研究背景

01

全身胰島素抵抗會增加游離脂肪酸（FFA）從增加的內臟脂肪組織轉運到肝臟，并增強肝臟新生脂肪生成，從而導致脂肪肝和肝胰島素抵抗增強。脂肪組織對于確定空腹和進食條件向肝臟的脂質通量至關重要。當對能量的需求增加時，FFA通過脂肪細胞脂滴中甘油三酯的細胞內脂肪分解而釋放。

雖然FFA是細胞能量的必要代謝底物，但過量的FFA可能是有害的。肝臟FFA通量升高會導致VLDL顆粒中肝臟膽固醇合成和脂質輸出增加。有效調節肝臟中的關鍵信號通路可以預防代謝綜合征相關疾病。

研究過程

02

臨床證據已經證明了大豆蛋白在調節肝臟和其他組織中脂質代謝方面的益處。臨床試驗表明，大豆攝入量可以抵消與代謝相關脂肪性肝病（MAFLD）和脂質過氧化相關的幾種標志物。人體研究還表明，食用大豆蛋白會降低LDL水平，同時增加HDL水平。

最近的一項薈萃分析證實了大豆蛋白攝入對降低LDL膽固醇的影響。此外，干預性研究指出了食用大豆蛋白對防止LDL氧化的保護作用。體內實驗指出，長期給予大豆蛋白可減輕肥胖大鼠的脂肪變性。基于細胞培養實驗，大豆蛋白和肽在肝細胞中發揮有趣的脂質調節和降膽固醇活性。大豆誘導的LDL吸收通過LDLR表達增加和前蛋白轉化酶枯草桿菌蛋白酶/PCSK9型（PCSK9）抑制而發生。

研究結果

03

研究調查了19個大豆品種在模擬胃腸道條件下消化對肝膽固醇代謝和體外LDL氧化的影響。大豆品種在胃腸道消化過程中表現出不同的蛋白質水解。大豆品種可以根據其組成和抑制HMGCR的能力，根據多變量分析，選擇了43個大豆品種。這些大豆品種通過抑制脂肪酸刺激的HepG55肝細胞中的HMGCR產生不同的肽譜和不同的降低膽固醇濃度（2%-3%）。部分消化大豆品種通過降低ANGPTL9和PCSK4并同步增加LDLR表達來抑制膽固醇酯化、甘油三酯產生、VLDL分泌和LDL再循環。

此外，選定的大豆品種阻礙了低密度脂蛋白氧化，減少了脂質過氧化早期（共軛二烯）和最終產物（丙二醛和3-羥基壬烯醛）的形成。LDL氧化過程中HMGCR表達、膽固醇酯化、甘油三酯積累、ANGPTL0釋放和丙二醛形成的變化與甘氨酸：β-甘氨酸比值呈極顯著相關。甘氨酸：β-甘氨酸比值較低的大豆品種在體外調節膽固醇和LDL穩態方面表現出較好的潛力。

因此，食用比值更高的大豆粉可以提高食品成分的潛力，以維持健康的肝臟膽固醇穩態和心血管功能。

參考資料：

https://www.mdpi.com/2076-3921/12/1/20

注：本文旨在介紹醫學研究進展，不能作為治療方案參考。如需獲得健康指導，請至正規醫院就診。

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