原創 阿七 浦睿文化

在這張圖片里，你敢相信這塊豆腐，它不是食物，而是一本書嗎？

2022年11月8日，由浦睿文化出版，朱贏椿策劃主編，并由其工作室設計的《豆腐》獲得“2022年最美的書”稱號。

浦睿文化2022年壓軸作品《豆腐》，帶您走進一座“豆腐博物館”，為您呈上一桌用心烹制的“全豆腐宴”。

自豆腐被發明出來之后，幾千年來它一直是中國人最喜愛的食物之一。中國家庭的餐桌上，永遠不會缺少一道營養又美味、好吃且不貴的豆腐?？梢哉f，中國人對柔和、質樸的所有表達，都集中在了這一方豆腐里了。

老豆腐嫩豆腐豆花豆干豆汁豆皮腐竹，煎豆腐炒豆腐燉豆腐炸豆腐，一塊豆腐，吃出了人生百味。豆腐是家的味道，是揮之不去的故鄉記憶，也是中國人的生活智慧。

關于豆腐，我們能了解的還有很多。

“豆腐博物館”

用料實在，一本書吃透中國豆腐

你可以想象一本書就是一座博物館嗎？

當你打開這本《豆腐》的時候，你就進入了一座“豆腐博物館”。

接下來，就讓我為您一一介紹“豆腐博物館”的八個“展廳”吧。

展廳一 凍豆腐

展出作品：豆腐有關藝術作品

（向上滑動）

- 您早飯吃了嗎？來一份豆漿油條如何？

- 小蔥拌豆腐，下飯也是極好的。

展廳二 豆腐腦

展出作品：豆腐有關古詩詞

（向上滑動）

- 蘇軾不僅做東坡肉，還做豆腐菜。

- 那個賣臭豆腐的王致和，竟然在考場上作詩夸臭豆腐好吃。

展廳三 豆花

展出作品：豆腐有關現代詩

（向上滑動）

- 一碗豆子，一方豆腐，一首詩。

展廳四：豆腐干

展出作品：豆腐有關短評

（向上滑動）

- 作家筆下的豆腐，各有各的滋味。

- 混跡江湖，少不了一碗豆腐。

展廳五：麻婆豆腐

展出作品：豆腐有關雜談

（向上滑動）

- 41位食客，41個和豆腐有關的故事。

- 是過去與現在，也是回不去的記憶和鄉愁。

展廳六：臭豆腐

展出作品：豆腐有關戲曲、俗語、燈謎等

（向上滑動）

- 一塊風味豆腐。

- 大江南北，酸甜咸辣，應有盡有。

展廳七：豆漿

展出作品：豆腐工藝

（向上滑動）

- 一份手藝，一份傳承，一份匠心。

- 走進一方豆腐的背后。

展廳八：豆皮

展出作品：豆腐有關老照片

（向上滑動）

- 定格和豆腐有關的、親切又熟悉的記憶。

《豆腐》這座“豆腐博物館”里，收錄了古往今來與豆腐有關的古詩詞、小品文、民間故事、戲曲童謠；嚴選來自各行業的優質稿件，邀請了200多位知名作家、詩歌愛好者共同書寫豆腐故事；特別專訪當代豆腐匠人，為我們講述豆腐制作的工藝；還有名家水墨畫、珍貴老照片、書法作品、視覺創意十足的俗語和燈謎等，呈現形式好看且好玩。

從風味到形態，從美食到文化，百余位作者參與烹飪，這樣一本“豆腐博物館”帶您吃透中國豆腐；傳統與現代融合，趣味與創意兼備，八個“展廳”為您呈上一桌賞心悅目的豆腐大餐。

人間至味，不過一塊豆腐。

“2022最美的書”

一道融合美學與人文的豆腐盛宴

《舌尖上的中國》里說，豆腐以其無限包容的個性，給擅長烹飪的中國人，創造了極大的想象空間。

《豆腐》是“世界最美的書”得主朱贏椿繼《肥肉》之后第二本食物概念主題書。

2014 年初，當策劃出版《肥肉》這本書后，我便想著做《豆腐》。因為在我們中國人的餐桌上，除了紅燒肉，最常見的一道菜就是豆腐了。當大家吃完油膩膩的肥肉后，換個清淡的口味嘗嘗也是挺好的。于是，我就想，那我們就來一塊清清白白的豆腐吧。

——朱贏椿

潛心設計，深入呈現豆腐的文化內涵，朱贏椿老師經過8年打磨，終成我們眼前這本白白凈凈，小小一方塊《豆腐》。

《豆腐》這本書從封面到內頁，整體的設計都以簡約清淡、質樸無華為主，簡簡單單，像豆腐一樣。

封面采用浮雕起鼓工藝，模擬豆腐表面紗布紋理凹凸質感，從裝幀上還原豆腐樣貌，高度仿真，匠心工藝。

內頁紙張使用50g的字典紙，觸感溫潤，在翻閱書籍的過程中，就像被切開的豆腐一樣絲滑。使用字典紙也會讓書拿在手里有松軟的感覺，書籍可以做到180度平攤。

內文排版設計力求簡潔，目錄的頁碼統一放到了一側，并將有關豆腐俗語的內容以視覺畫面的形式設計呈現。

在《豆腐》“制作完成”之后，朱贏椿老師又為《豆腐》特別設計定制包裝盒，模仿商店里賣的盒裝豆腐，盒子上詳細標注了用料、成分、克重、保存方法之類的信息，如此，更像一塊我們在日常生活里見到的豆腐了。

一句“白菜豆腐保平安”蘊藏著至簡的哲理；一盤小蔥拌豆腐教人處世“一清二白”；一聲賣豆腐的叫喚，回蕩著濃濃的鄉愁……豆腐已經不只是一味簡單的美食，更是一個代表了歷史、飲食、文化的精神符號。

“人間有味是清歡。”

在樣一塊內容與顏值并存、豆香情濃的豆腐里，我們一起感悟中國人吃的智慧。相信吃完這塊豆腐之后，我們更能品嘗出那些平淡生活中的情與味。

朱贏椿老師在后記里說：

一塊豆腐，大有文章，配合煎炸烹炒，佐以多種配料，排列組合出千變萬化的豆腐佳肴。豆腐深入每個人的日常生活，是三餐四季的家常美味，也承載著濃濃鄉愁、童年記憶和人生百味。中國人對豆腐的理解與想象，從廚房到書房，無一不讓人吃驚。這也是我選擇豆腐作為主題的原因。

希望（《豆腐》）這本書可以繼續《肥肉》一書的好玩、好看、好吃，在提供愉快的閱讀體驗的同時，將這些點點滴滴構成的人生傳達出去。

*《豆腐》售賣所得版稅將全部捐助給大涼山彝族自治州雷波縣汶水初級中學、永盛初級中學、黃瑯初級中學、金沙初級中學，用于購買全自動直飲水機，讓學生冬天有熱水喝。

【新書推薦】

《豆腐》

作者：朱贏椿 主編

裝幀：平裝

出版社：浦睿文化·湖南文藝出版社

出版日期：2022年11月

-End-

編輯：阿七

原標題：《一塊豆腐，為什么能成為“2022最美的書”》

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