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被人們拋棄的罐頭,還有未來嗎?

2022-12-13 20:32
來源:澎湃新聞·澎湃號·湃客
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題圖 / 圖源:網絡

出品 | 新品略財觀(原NBS新品略) 作者 | 吳文武

前兩天,新品略財觀(原NBS新品略)在逛超市時驚奇發現,在不起眼位置的貨架上居然還有罐頭售賣,只是很難見到消費者駐足選購。

這引發了一個很有趣的思考題:被人們拋棄的罐頭,還有未來嗎?

罐頭是充滿兒時記憶和年代感的食品,也曾是“奢侈品”,后來走進千家萬戶,再到被人們拋棄,罐頭經歷了什么?

01 昔日人人愛的美味罐頭

對現在的年輕人來說,罐頭可能是一個稀有物種,但對很多80后、90后來說,罐頭是兒時的記憶,對更早年代的人們來說,罐頭曾是硬通貨和走親訪友的必備禮物。

罐頭主要是指原材料經過處理、罐裝、密封、殺菌或無菌包裝而生產制成的食品,經過特殊處理,達到無菌狀態,可在常溫下長時間保存而不會腐壞。

從生產技術角度來說,在當下很多科技與狠活的食品面前,罐頭可以說是使用添加劑最少卻最能保持原汁原味的一種食品。

罐頭品類有很多,包括水果罐頭、畜肉類罐頭、水產類罐頭、蔬菜罐頭等。

網上有一份“中國罐頭地圖”,全國各個地區都有自己的主打罐頭,比如東三省的黃桃罐頭,黑龍江哈爾濱生產的小雞燉蘑菇罐頭、酸黃瓜罐頭,廣州的豆豉鯪魚罐頭,香港的鮑魚罐頭。

在過去的物資匱乏和食品加工生產技術落后的年代,罐頭是熱門食品,十分受歡迎,可謂是風光無限。

據歷史市場數據,1959年,中國罐頭總產量只有16萬噸,有一半出口,到了上世紀70年代,中國罐頭行業出口金額突破1億美元。

熟悉商業史的朋友應該知道一個故事,上世紀90年代,中國前首富牟其中用500火車皮罐頭等輕工業產品,從蘇聯換回4架圖-154客機的商業傳奇故事。

據國家統計局數據,2012年至2016年中國罐頭產量持續增加,到了2016年達到產量為1394.86萬噸的行業巔峰。

就在最近,罐頭還上了熱搜。隨著疫情放開,有不少東北的網友不僅囤了藥品,還囤了黃桃罐頭,而黃桃罐頭被稱為“東北神藥”,這引發了網絡關注和熱議。

說到罐頭,都是各種美好甜蜜的年代回憶。

02 被人們拋棄的罐頭

但放眼整個食品消費行業來看,如今的罐頭食品消費顯得并不耀眼。

正如新品略財觀(原NBS新品略)的觀察,依然能見到罐頭的身影,但罐頭似乎被人們遺忘和拋棄,國內市場的罐頭消費量近年來正不斷減少,產量也在減少。

中國罐頭行業在2016年達到巔峰后,迅速發生大轉折,此后逐年下降。據國家統計局數據,從2017年罐頭產量開始下降從1314.31萬噸到2019年罐頭產量919.1萬噸,同比降低10.6%。

另據工信部數據,2021年,中國規模以上的罐頭食品制造企業產量為831.7萬噸,同比下降3.7%。

那么,罐頭為什么會被人們所遺忘?在新品略財觀(原NBS新品略)看來,罐頭是曾經的當紅產品,如今漸漸被人們遺忘,主要是得益于時代科技的進步,人們消費觀念的改變,以及食品消費多元化三個方面的原因。

第一,罐頭被人們遺忘,是時代發展與科技進步的必然現象。

罐頭是歷史時代的產物,在當年物資匱乏,保鮮技術缺乏的年代,罐頭經過殺菌和無菌化處理而制成的食品,其主要目的就是為了在常溫下長時間保存而不腐壞。

而隨著食品行業進入現代工業化技術后,食品生產加工技術飛速發展,特別是食品冷藏技術走進千家萬戶,讓人們能吃到新鮮的肉類與果蔬,誰還會去選擇罐頭食品?

第二,人們更加重視健康生活的理念,注重生活品質消費,注定會減少消費罐頭。

罐頭是兒時的記憶,在傳統消費時代,人們形成了一個觀念,認為罐頭食品是不健康的,不營養的,在人們消費觀念中形成負面的食品形象,這也影響了很多人。

不過更深層次的原因是,隨著國民生活水平的不斷提高,消費觀念及消費行為的改變,促使人們減少“歷史時代”生活產品消費,從這一角度來看,人們減少的消費產品,又何止罐頭。

第三,食品進入多樣化消費和即時消費時代。

現如今的生活環境早已經不是過去那個流行罐頭食品的年代,已經進入了食品消費多元化、多樣化時代,新鮮食品、新鮮消費、綠色健康、有機食品等成為食品消費與健康消費的標簽,深入消費者心智。

更重要的是,食品消費進入了即時消費時代,追求新鮮,追求速度,形成了快的消費觀念,電商平臺、生鮮配送等服務推動了即時消費,如此一來,罐頭消費自然會減少。

由此可見,人們減少購買罐頭消費,偶爾找找回憶的味道,可能會購買罐頭,這注定人們會漸漸忘記罐頭,拋棄消費罐頭。

03 罐頭行業還有未來嗎?

罐頭被人們遺忘和拋棄,罐頭行業前景幾何?還有未來嗎?

首先值得肯定的是,罐頭依然是一個千億元規模的產業。據行業數據顯示,2021年我國規模以上罐頭食品制造企業營業收入可達1241億元,而且中國是全球最大的罐頭生產國和出口國。

在國內市場罐頭消費減少的背景下,中國生產的罐頭產品以出口為主,但嚴重依賴出口市場。

近三年,因為全球疫情影響,中國罐頭出口量明顯下降。罐頭依然是一個重要產業,罐頭行業前景幾何?未來罐頭行業該如何突破瓶頸,尋找新的商業機遇?

第一,國際市場仍然是中國罐頭行業未來的“主陣地”。

隨著全球已經進入后疫情時代,國際市場對罐頭消費明顯增加。

據海關數據,2022年前9個月,中國水果罐頭出口總量為40.95萬噸,總金額為5.44億美元,較上年同期相比,數量增加22%,金額上升39%。

預計未來幾年罐頭出口會保持增長趨勢,將會給中國的罐頭企業帶來發展機遇,特別是肉類罐頭是國內罐頭出口的重要產品。

第二,推進罐頭品類多元化,讓年輕人重新認識和消費罐頭。

隨著食品加工技術的不斷進步,除了傳統的水果罐頭外,目前罐頭市場已經十分豐富,幾乎覆蓋了餐飲圈常見的菜品。從傳統的午餐頭、金槍魚、鷹嘴豆、到熟筍、烤麩、豆豉鯪魚等半成品菜或佐料,甚至還出現了紅燒肉罐頭、土豆牛肉罐頭、蒲燒鰻魚罐頭。

雖然從整體來看,大消費市場對罐頭消費量有所減少,但罐頭的消費依然存在,特別是在消費年輕化趨勢大背景下,罐頭企業應該向年輕人看齊,吸引年輕人的關注和消費。

在社交、短視頻和電商平臺上,不少新品罐頭還是吸引了不少年輕人購買,比如娃哈哈的玉米南瓜八寶粥罐頭,針對健身人士的罐頭產品,比如曾被李子柒推薦過的營養速食罐頭湯罐頭,再比如針對減肥人士推出的低糖款、控糖款罐頭,甚至還有麻辣小龍蝦罐頭。

新品略財觀(原NBS新品略)在小紅書上搜索發現有112萬+篇罐頭筆記和2萬+件罐頭商品。可見,罐頭還是能吸引年輕人消費。

第三,豐富品類,拓寬新品類,推出差異化新特色產品。

在很多人看來,罐頭是給人吃的,可實際上,罐頭還有很多品類,比如寵物罐頭,進入萌寵消費時代,在寵物經濟大爆發的背景下,寵物罐頭駛入了發展快車道。

作為一名愛寵人士,新品略財觀(原NBS新品略)深有感觸,現如今的寵物罐頭不便宜,特別是進口類的寵物罐頭價格更貴。所以對寵物食品生產企業來說,罐頭是一個不可忽視的品類。

此外,還有一個值得關注的數據,目前中國人是全球吃罐頭最少的國家。相關數據顯示,美國人平均每年能吃90公斤罐頭食品,西歐人每人每年能吃掉50公斤,就連鄰國日本人均也能吃二十三四公斤罐頭食品,對比之下,中國人均罐頭年消費數據只有不到兩公斤罐頭食品。

行業數據顯示,2021年中國國內罐頭消費市場容量已經突破280萬噸,結合《國家人口發展規劃(2016-2030年)》中的數據,預計2030年我國罐頭消費市場容量將接近290萬噸。

罐頭行業未來會繼續發展,未來仍有發展機會,但會以國際市場出口為主,國內罐頭消費市場依然會存在。

如此看來,要讓更多國人重新消費罐頭,罐頭企業們還需要加倍努力!

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