33歲辭官做“網紅”，這位清代知識分子靠才華實現財務自由

2022-11-18 07:34

來源：澎湃新聞·澎湃號·湃客

早在300年前的大清朝，就有諸多網紅的誕生，比如腕最大的乾隆皇帝、紀曉嵐、和珅、曹雪芹等。不過真正主動從官場退出，并靠自己的才華實現財務自由的，只有袁枚了。他的人生如同他詩里寫的“苔花如米小，也學牡丹開”。

辭官做網紅

年薪達3-4千兩銀子的袁枚，雖出生貧寒，但天賦異稟——7歲進入私塾學習，9歲便開始即興作詩，12歲與42歲的私塾老師一起考中秀才，18歲被破格送入杭州鳳凰山麓的敷文書院，22歲中舉，23歲中進士，回家就與青梅竹馬成親了。隨后他做了三年翰林，不過清朝規(guī)定翰林院的庶吉士一律要進行漢文和滿文的雙語教學，結業(yè)考試兩門語言都及格才能留京做官，但被儒家文化熏陶了二十多年的袁枚，不喜歡學習滿文，因此結業(yè)考試沒有通過滿文而落榜，外放出京。

外放后，袁枚的仕途一直不順暢，從27歲開始兜兜轉轉都是縣官，分別在溧水、江浦、沭陽、江寧做知縣。雖說父母官油水足，但是袁枚很得民心，離任時百姓們都自發(fā)相送，“五步一杯酒，十步一折柳。使君乘車行，吏民攀車走”。

33歲那年，袁枚父親去世，他因不喜歡官場風氣與對上級的卑躬屈膝，也不想過一眼望到頭的生活而選擇辭官養(yǎng)母。結束七年縣令生涯的袁枚選擇隱居南京小倉山隨園，開啟了后半生的網紅生活。

清朝網紅餐廳“隨園”

袁枚隱居的“隨園”，原名“隋園”，曾是曹雪芹祖父曹寅的宅院，曹寅被抄家后由接任江寧織造的隋赫德接手并改名“隋園”，也是《紅樓夢》中大觀園的原型。但風水輪流轉，隋赫德是個貪腐之人，后來也被抄家了。三百余畝的隋園大遭破壞，從此荒棄。直到袁枚任職江寧，見到這被塵封荒廢已久的“隨園”，覺得可以將它改造成一片屬于自己的清凈之地，隨即斥重金三百兩銀子購下，改名“隨園”取隨心所欲返璞歸真之意。

《隨園湖樓請業(yè)圖》中的袁枚

經過2年的改建后，“隨園”對外免費開放，大門上還有貼迎客對聯：“放鶴去尋山鳥客，任人來看四時花。”當然，園子是建好了，銀子也花光了。為此，袁枚還曾短暫去陜西當了一段時間縣官。賺了點錢回來繼續(xù)經營“隨園”。

袁起（袁枚孫）《隨園圖》卷

那個時代深宅大院難得一見，更何況是這種頂級園林。瞬間不僅南京，甚至江南，乃至于整個大清朝都知道袁枚這一瘋狂的舉動。袁枚和“隨園”一下子就上了大清朝的熱搜榜。

《隨園湖樓請業(yè)圖》袁枚題跋

游人來了，商機也來了。頗具商業(yè)頭腦的袁枚先是將園子里的部分房屋租給客人，收取豐厚的租金，隨后開辦私廚(類似于當今的私房菜)。“吃貨”是袁枚的另一標簽。他廣交名廚，南京名廚王小余廚藝高超，為袁枚所折服，哪怕拒絕了御廚的機會也要在隨園里做飯。王小余去世后，袁枚久久不能忘記，為他專門寫了傳記《廚者王小余傳》流傳至今。

另外，袁枚還喜歡四處收集菜譜，為求得一份心儀的食譜不惜低三下四甚至給人鞠躬。他在《隨園食單》中細記載了各式各樣的美食，系統地講述了烹飪技術和南北菜點的制作，全書分須知單、戒單、海鮮單、雜素菜單、點心單、飯粥單、茶酒單等十四個方面，可見從選材到搭配頗有講究。

但袁枚并不會做飯，而是讓自家的廚子學習。只要聽說誰家有好吃的，就把自己家的廚子派過去學藝。這也是后來“中國最后一個士大夫”兼“吃貨”汪曾祺很不喜歡袁枚的原因。“袁子才這個人我不喜歡，他的《食單》好些菜的做法是聽來的，他自己并不會做菜”。

無論袁枚會不會做菜，都影響不了“隨園”的火爆。當時火爆到什么程度？各級官員無論是出差還是路過，到了南京都一定要去那里。而且當地的地方官都會在“隨園”設宴款待。甚至連乾隆都知道了這家網紅店。乾隆當年雖然因為滿文不合格沒待見袁枚，但是對于自詡風流、依靠各路達官顯貴自發(fā)追捧而成為“十全老人”的第一大V，乾隆顯然對任何一個大V的生活方式都感興趣。于是，乾隆第二次南巡的時候就住在“隨園”。

在經營“隨園”的同時，袁枚也不忘自己的老本行，在自己的園子里售賣起了準備已久的《隨園全集》、《子不語》等，一時洛陽紙貴，供不應求，還有屬國琉球、高麗的詩友專程來搶購。除此之外，各方人士爭相前來請袁枚寫應酬文章，他來者不拒，給人寫墓志碑記、挽聯傳記、壽序諛文，還辦私塾收弟子，加上經營隨園的豐厚收益，年收入可以賺三四千兩銀子。這年收入相當于一品大員20年的收入。