生活中，不少人有類似經(jīng)歷：去餐飲實(shí)體店消費(fèi)，就座后苦等半天，餐品還不上。仔細(xì)觀察后才發(fā)現(xiàn)，店里正熱火朝天地準(zhǔn)備外賣(mài)訂單，根本無(wú)暇顧及堂食客人。這種傾向應(yīng)引起行業(yè)警惕。

近年來(lái)，餐飲行業(yè)受疫情沖擊較為嚴(yán)重，特別是堂食業(yè)務(wù)受到不小影響，很多餐飲企業(yè)把線上業(yè)務(wù)作為支撐點(diǎn)，甚至作為未來(lái)的主要盈利點(diǎn)。外賣(mài)優(yōu)先策略，是近年來(lái)不少餐飲企業(yè)的被動(dòng)舉措，也是主動(dòng)選擇，具有一定的普遍性。對(duì)此，早有堂食消費(fèi)者在網(wǎng)上吐槽表示不滿。這種策略，表面上看起來(lái)似乎無(wú)傷大雅，實(shí)際上屬于顧此失彼的做法，是一種短視的商業(yè)行為。

于浩攝（中經(jīng)視覺(jué)）

從情感角度來(lái)說(shuō)，外賣(mài)優(yōu)先策略忽略了堂食消費(fèi)者的感受，不利于餐飲企業(yè)建立品牌認(rèn)同感。由于線上線下的消費(fèi)者并不存在涇渭分明的分界線，受到冷落的堂食消費(fèi)者，再次消費(fèi)時(shí)自然會(huì)對(duì)品牌作出甄別，比如不再選擇該品牌的線上業(yè)務(wù)，甚至?xí)苯酉蛳麉f(xié)等部門(mén)投訴，到頭來(lái)還影響了品牌美譽(yù)度。

從法律角度來(lái)說(shuō)，外賣(mài)優(yōu)先的做法侵害了堂食消費(fèi)者的公平交易權(quán)。消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)商品或接受服務(wù)時(shí)，享有公正、合理地進(jìn)行市場(chǎng)交換行為的權(quán)利。線上消費(fèi)和線下消費(fèi)受到區(qū)別對(duì)待，顯然是不公平的，這種做法是對(duì)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法等法規(guī)政策的無(wú)視，暴露出部分商家法治觀念和規(guī)則意識(shí)的缺失。

餐飲店經(jīng)營(yíng)者或許也有難言之隱。根據(jù)外賣(mài)平臺(tái)設(shè)計(jì)的規(guī)則，線上接單、派送都有著嚴(yán)格的時(shí)間要求，消費(fèi)者口碑評(píng)價(jià)也會(huì)對(duì)餐飲店產(chǎn)生影響。現(xiàn)實(shí)中，超時(shí)導(dǎo)致的差評(píng)投訴甚至比餐品質(zhì)量本身更嚴(yán)重，從這個(gè)角度看，線下業(yè)務(wù)注定受到冷遇。

發(fā)展線上業(yè)務(wù)是大勢(shì)所趨，餐飲店謀求更好發(fā)展本無(wú)可厚非，但不能偏離服務(wù)消費(fèi)者的初衷。根據(jù)企業(yè)自身的利益提供差異化服務(wù)，既不利于構(gòu)建良性的消費(fèi)環(huán)境，更不利于實(shí)體消費(fèi)信心的重構(gòu)。對(duì)此，相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)應(yīng)積極發(fā)揮作用，及時(shí)糾正上述做法，建立公正合理的消費(fèi)秩序。

目前，大多數(shù)餐飲企業(yè)已經(jīng)完成線上布局，有部分餐飲店定位不清晰，盲目模仿跟風(fēng)，加入外賣(mài)平臺(tái)后，利潤(rùn)不增反降，堂食業(yè)務(wù)卻持續(xù)萎縮，教訓(xùn)不可謂不深刻。擁抱變革毋庸置疑，冷落客戶得不償失。餐飲企業(yè)應(yīng)明確自身定位，平衡好線上線下業(yè)務(wù)，統(tǒng)一等座排位標(biāo)準(zhǔn)，讓消費(fèi)者明明白白等待、清清楚楚消費(fèi)，最終才能實(shí)現(xiàn)雙贏。