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鑒賞|漢代六畜——四張面孔下的動(dòng)物世界
中國(guó)自古以來(lái)就有“五谷豐登,六畜興旺”的說(shuō)法,那么何為六畜?
傳統(tǒng)啟蒙讀本《三字經(jīng)》中有這樣一段“馬牛羊,雞犬豕。此六畜,人所飼”。可見(jiàn)馬、牛、羊、雞、犬、豬為六畜在南宋已是定論。由此向前追溯,漢晉時(shí)期鄭玄、杜預(yù)在給最早出現(xiàn)“六畜”說(shuō)法的《周禮》《左傳》作注時(shí),也明確六畜當(dāng)為馬、牛、羊、雞、犬、豬。
近期,“天下惟寧:漢代文明的四張面孔”正在蘇州博物館西館對(duì)外展出,此次漢代文明的四張面孔雖是以人,或類人神仙為主題,但其中直接與六畜相關(guān)的文物也有數(shù)十件,足見(jiàn)六畜在漢代人生前身后社會(huì)生活中的重要性。
馬
家馬由東歐或中亞地區(qū)的野馬馴化而來(lái),在我國(guó)境內(nèi)率先出現(xiàn)于陜甘青地區(qū)(近年來(lái)古DNA分析認(rèn)為家馬的出現(xiàn)可追溯到陜西神木石峁遺址)。到距今3300年左右,馬在中原地區(qū)的遺址中已變得較為常見(jiàn),比如殷墟就發(fā)現(xiàn)了多座車馬坑。
河南安陽(yáng)殷墟遺址出土車馬坑(《安陽(yáng)殷墟大司空村東南地2015-2016年發(fā)掘報(bào)告》,《考古學(xué)報(bào)》2019年第4期)
馬在我國(guó)歷史上長(zhǎng)期以來(lái)都是普遍應(yīng)用于長(zhǎng)距離運(yùn)輸,尤其是與車相配合,無(wú)論是在戰(zhàn)爭(zhēng)還是在日常生活中均發(fā)揮了重要作用。出土西漢遣冊(cè)中記錄的肉食來(lái)源有牛羊狗豬雞等,但馬卻十分少見(jiàn),也足以體現(xiàn)馬作為珍貴勞動(dòng)力的價(jià)值。
同時(shí)在漢代,馬種的引進(jìn)與改良是實(shí)現(xiàn)軍事戰(zhàn)術(shù)和武備變革的關(guān)鍵。
獅子山漢墓飛騎所跨陶馬,低身廣軀,敦實(shí)強(qiáng)健,體長(zhǎng)明顯要大于體高。而到東漢,雷臺(tái)漢墓中隨葬的銅馬,頸部弓起,四肢細(xì)長(zhǎng),體長(zhǎng)與體高更加相近。
從文獻(xiàn)記載角度看,新馬種的出現(xiàn),與從西域引進(jìn)烏孫馬、大宛馬和阿克哈·塔克馬有關(guān)。這類馬匹長(zhǎng)于奔襲作戰(zhàn),也才能支持漢朝與匈奴的長(zhǎng)期戰(zhàn)爭(zhēng)。
飛騎銘騎馬俑 徐州博物館藏
銅軺車 甘肅省博物館藏
牛
六畜中的牛,泛指黃牛。一萬(wàn)年前,黃牛在西亞、北非地區(qū)被馴化(此外可能還有一處獨(dú)立起源中心,即7500年前馴化于南亞)。
距今4500-4000年,家養(yǎng)黃牛在我國(guó)黃河流域的一些新石器時(shí)代晚期遺址中開(kāi)始集中出現(xiàn),河南省柘城縣山臺(tái)寺遺址就有9頭黃牛集中在一起規(guī)整埋葬的現(xiàn)象。
河南柘城山臺(tái)寺遺址出土黃牛遺骸(《河南商丘地區(qū)殷商文明調(diào)查發(fā)掘初步報(bào)告》,《考古》1997年第4期)
黃牛在被成功馴化后,很快就在人類生活的多個(gè)方面發(fā)揮作用。
農(nóng)業(yè)種植少不了牛耕;祭祀儀式中,牛、羊、豬三者齊備,才可稱之為“太牢”;牛肩胛骨既是早期文字書(shū)寫(xiě)的重要載體,也是早期農(nóng)業(yè)耕作所用骨耜的基礎(chǔ)材料。而到漢代初年,經(jīng)濟(jì)凋敝,“自天子不能具鈞駟,而將相或乘牛車”,牛車暫時(shí)取代馬車,成為主要的出行工具。
漢代飲食中對(duì)牛的利用也相當(dāng)多樣。同樣是來(lái)自出土西漢遣冊(cè)中的記載,牛肉的烹飪方式有熬、煮、炙、腌,或制成肉脯、肉醬;牛肉可以單獨(dú)制羮,也可以與蔬菜、谷物混合熬煮;除了牛肉外,牛的內(nèi)臟下水也可呈上餐桌。
不過(guò)牛肉仍是漢代肉食中最珍貴的一類,漢代也曾有禁止屠牛的明確法令,其在簡(jiǎn)牘中記載廣泛,當(dāng)與墓主身份等級(jí)有關(guān),或僅是身故后的美好愿望。
牛肉醬千萬(wàn)石陶壺 河南博物院藏
羊
六畜中的羊,包括綿羊和山羊,綿羊由已經(jīng)滅絕的赤羊或盤羊馴化而來(lái),山羊則由野山羊馴化而來(lái)。綿羊和山羊可能都是距今10000年左右在伊朗扎格羅斯山及周邊地區(qū)最早馴化。
中國(guó)最早的家養(yǎng)綿羊出現(xiàn)在距今5600年至5000年前的甘肅和青海一帶,主要是馬家窯文化的墓葬之中有發(fā)現(xiàn)羊的骨架、下頜骨等。
到漢代養(yǎng)殖業(yè)進(jìn)一步發(fā)展,也包括官方養(yǎng)殖體系的完善。從史書(shū)和簡(jiǎn)牘記載中可知,漢代官方六畜馴養(yǎng)機(jī)構(gòu)主要為廄和苑。二者區(qū)別可能在于“廄”以圈養(yǎng)為主,養(yǎng)殖對(duì)象多為馬,為人工飼養(yǎng),“苑”以放牧為主,養(yǎng)殖對(duì)象除馬以外,還包括牛、羊,更多是放養(yǎng)式。
彩繪木羊 甘肅省博物館藏
由于“羊”與“祥”發(fā)音相近,漢代以羊?yàn)槟割}的文物很多,如羊紋金飾、羊形燈具、羊母題畫(huà)像石、含“羊”字銘文的銅鏡。漢代詩(shī)賦中更有“金羊載耀,作明以續(xù)”的稱頌。
羊尊銅燈 河北博物院藏
羊頭紋金杏葉 揚(yáng)州博物館藏
雞
家雞由紅原雞馴化而來(lái),不過(guò)關(guān)于它的起源時(shí)間、地點(diǎn),以及傳播仍然頗具爭(zhēng)議。距今七八千年前,我國(guó)幾處新石器遺址中均發(fā)現(xiàn)過(guò)雞骨,但馴化證據(jù)不足。
真正較充分的馴化證據(jù)見(jiàn)于距今3600年的內(nèi)蒙古大甸子遺址,在這處遺址中,雞骨與屬于家養(yǎng)的狗和豬的骨頭一同被發(fā)現(xiàn),之后家雞在以殷墟為代表的晚商遺址中頻繁出現(xiàn)。
以雞為代表的禽類,在漢代的造物體系中常與熏爐相融合,作為熏爐蓋紐出現(xiàn)。這或是之后東晉郭璞《玄中記》記錄的“天雞”神話原型,“東南有桃都山,上有大樹(shù),名曰桃都,枝相去三千里。上有一天雞,日初出,光照此木,天雞則鳴,群雞皆隨之鳴”。
云紋透花銅熏爐 河南博物院藏
與“天雞”相比,斗雞活動(dòng)就要接地氣得多,漢代市井走卒、閭巷少年、江湖游俠、宮廷貴胄無(wú)不對(duì)斗雞活動(dòng)趨之若鶩。曹植更是就斗雞活動(dòng)作了細(xì)致描寫(xiě):
群雄正翕赫,雙翹自飛揚(yáng)。
揮羽邀清風(fēng),悍目發(fā)朱光。
觜落輕毛散,嚴(yán)距往往傷。
長(zhǎng)鳴入青云,扇翼獨(dú)翱翔。
——曹植《斗雞詩(shī)》
四川成都石羊鄉(xiāng)出土新莽陶罐斗雞圖 (《成都石羊鄉(xiāng)出土王莽時(shí)期斗雞圖》,《農(nóng)業(yè)考古》1999年第1期)
狗
狗是我國(guó)最早出現(xiàn)的馴化動(dòng)物之一。現(xiàn)代基因證據(jù)顯示,不同地區(qū)不同類型的家狗都是由灰狼演變而來(lái),目前已知較早馴化狗的DNA證據(jù)來(lái)自三萬(wàn)年前的歐洲和我國(guó)南方。
而我國(guó)最早的狗骨骼實(shí)物證據(jù)出現(xiàn)在河北徐水南莊頭遺址,年代距今約10000年,發(fā)現(xiàn)的下頜齒列長(zhǎng)度要明顯小于狼的,是相對(duì)確鑿的動(dòng)物馴化證據(jù)。而到河南舞陽(yáng)賈湖遺址已出現(xiàn)刻意的家狗埋葬行為。
河北徐水南莊頭遺址出土狗下頜骨 (《中國(guó)新石器時(shí)代至先秦時(shí)期遺址出土家犬的動(dòng)物考古學(xué)研究》,《南方文物》2016年第3期)
與斗雞一樣,斗狗也是漢代常見(jiàn)的娛樂(lè)消遣方式。漢代立國(guó)之初,中央朝廷就設(shè)“狗監(jiān)”一職,專門管理皇帝的獵犬。漢武帝在位時(shí)曾建“犬臺(tái)宮”,供文武百官觀看斗狗,以為娛樂(lè)。除犬臺(tái)宮外,《三輔黃圖》中還記載有走狗觀。
灰陶狗 河南博物院藏
袁靖認(rèn)為狗的馴化,與它易于近人的天性關(guān)系密切,這一帶有寵物性質(zhì)的特征一直延續(xù)至今,而漢代家犬也是屬于個(gè)體的重要私產(chǎn)。
揚(yáng)州一座西漢墓中出土的簡(jiǎn)牘奏疏之上,多封內(nèi)容都與丟狗案件有關(guān)。漢代櫟陽(yáng)城的一處墓地中,M27是獨(dú)立的寵物狗墓葬,并隨葬有豐富的陶俑。
陜西西安秦漢櫟陽(yáng)城M27狗與陶俑(《西安市閻良區(qū)秦漢櫟陽(yáng)城遺址墓葬的發(fā)掘》,《考古》2016年第9期)
豬
家豬的祖先是野豬,土耳其安納托利亞地區(qū)發(fā)現(xiàn)有九千年前的家豬遺存。國(guó)內(nèi)發(fā)現(xiàn)最早的家豬骨骼出土于河南舞陽(yáng)賈湖遺址,年代與國(guó)外相近,表明兩地對(duì)豬的馴化可能是獨(dú)立起源。
略晚于賈湖遺址的河北磁山遺址、浙江跨湖橋遺址、甘肅大地灣遺址中也都發(fā)現(xiàn)家豬骨骼。不同地區(qū)不同遺址家豬骨骼的出現(xiàn),說(shuō)明即使在中國(guó),豬的豢養(yǎng)也有可能是多地起源。
河南舞陽(yáng)賈湖遺址出土豬骨標(biāo)本(《河南舞陽(yáng)縣賈湖遺址出土豬骨的再研究》,《考古》2008年第1期)
豬是漢代食用最廣泛,價(jià)格相對(duì)也最低廉的肉食種類。根據(jù)居延漢簡(jiǎn)記載,河西豬肉單價(jià)要略低于雞肉,其中又以普通豬肉、豬脂最為便宜,豬頭、內(nèi)臟等價(jià)格也頗高。
這催生了成熟的屠宰行業(yè),漢代庖廚圖中,屠豬是最常見(jiàn)的要素之一,吹氣剝皮的屠宰技術(shù)也做成了陶俑生動(dòng)表現(xiàn)。
除了日常食用外,無(wú)論是在馬王堆漢墓出土的《五十二病方》,還是甘肅武威出土的一系列漢代醫(yī)簡(jiǎn)中,都記載了豬的油脂入藥,可外敷創(chuàng)傷,內(nèi)治風(fēng)寒。
樂(lè)舞雜技畫(huà)像石局部庖廚屠豬 山東博物館藏
復(fù)釉陶宰獸俑(濟(jì)源博物館官網(wǎng),http://www.jysmuseum.com/bencandy.php?fid=89&id=1349)
《三字經(jīng)·訓(xùn)詁》中對(duì)六畜職能有精辟的論述,“牛能耕田,馬能負(fù)重致遠(yuǎn),羊能供備祭器,雞能司晨報(bào)曉,犬能守夜防患,豬能宴饗速賓”。“六畜”各司其職,為漢代各階層、各行業(yè)人群的日常生活提供了保障,增添了樂(lè)趣。
(本文原標(biāo)題為《天下惟寧丨漢代六畜——四張面孔下的動(dòng)物世界》,全文原刊于蘇州博物館官方微信平臺(tái),澎湃新聞轉(zhuǎn)刊時(shí)有編輯。)
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