必須減少糧食損失和浪費(fèi)，被列為支撐農(nóng)業(yè)糧食體系轉(zhuǎn)型的四大支柱之一。同時，全球溫室氣體排放量的8%-10%與食物浪費(fèi)有關(guān)。

受氣候危機(jī)、新冠疫情、經(jīng)濟(jì)衰退和軍事沖突等多重因素影響，全球糧食安全問題日益突出。聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織（糧農(nóng)組織）總干事屈冬玉日前表示，必須果斷行動、采取切實步驟，推動向更高效、更包容、更有韌性且更可持續(xù)的農(nóng)業(yè)糧食體系成功轉(zhuǎn)型。而必須減少糧食損失和浪費(fèi)，被列為支撐農(nóng)業(yè)糧食體系轉(zhuǎn)型的四大支柱之一。

2021年4月29日，《中華人民共和國反食品浪費(fèi)法》 被表決通過并實施。反對浪費(fèi)上升為具有約束力的法規(guī)要求。十四五規(guī)劃和2035年遠(yuǎn)景目標(biāo)綱要也提出，有效降低糧食生產(chǎn)、儲存、運(yùn)輸、加工環(huán)節(jié)損耗，開展糧食節(jié)約行動。

而在從農(nóng)場到餐桌的整個食品價值鏈中，包裝對減少食品浪費(fèi)發(fā)揮著至關(guān)重要的作用。作為可持續(xù)包裝解決方案的全球知名供應(yīng)商，來自芬蘭的Huhtamaki普樂集團(tuán)認(rèn)為，更優(yōu)質(zhì)和巧妙的包裝對保護(hù)食品和延長食品保質(zhì)期限必不可少，讓食品能在全球?qū)用嫖锉M其用，為世界各地的每個人提供衛(wèi)生、安全、可及和負(fù)擔(dān)得起的食物。

在全球流通的當(dāng)下，如何更好地理解食品包裝的意義，并做出更適合自己、更低碳的消費(fèi)選擇，在此，分享普樂集團(tuán)關(guān)于包裝減少食品浪費(fèi)的報告觀點(diǎn)。普樂集團(tuán)已進(jìn)入中國30多年，提供可持續(xù)的纖維食品包裝產(chǎn)品。報告原文曾于2021年5月12日在普樂集團(tuán)網(wǎng)站上發(fā)布。

2022年6月1日凌晨，上海外灘，帶著飲料等待朋友的人。 澎湃新聞記者 周平浪 圖

食物浪費(fèi)發(fā)生在哪里？

在食品價值鏈的前端，浪費(fèi)已經(jīng)發(fā)生。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和加工過程，收獲、儲存，或者產(chǎn)品不符合全球市場標(biāo)準(zhǔn)，這些都會產(chǎn)生食品損耗。食品損失在價值鏈的末端進(jìn)一步增加。根據(jù)聯(lián)合國環(huán)境規(guī)劃署的數(shù)據(jù)，全球每年的食物浪費(fèi)量相當(dāng)于2300萬輛40噸卡車滿載，約占消費(fèi)者可食用的食物總量的 17%。其中，餐飲服務(wù)和零售環(huán)節(jié)分別占大約5%和2%。大部分浪費(fèi)發(fā)生在家庭環(huán)節(jié)，占每年可用食物總量的11%。

食品制造商和零售商對面向終端消費(fèi)者的食品包裝影響最大。這些公司在選擇包裝時，會考慮消費(fèi)者偏好、產(chǎn)品展示、包裝功能和包裝成本。如今，越來越多的公司會選擇可循環(huán)再生的包裝，對環(huán)境帶來積極影響。

此外，食物在食用前停留在貨架上或冰箱中的時間也會對食物浪費(fèi)產(chǎn)生影響。調(diào)查顯示，消費(fèi)者很少或從未以正確的方式充分使用包裝，而且，在大多數(shù)情況下，食品包裝延長保質(zhì)期的功能沒有得到充分利用。

更好的包裝如何助力減少食品浪費(fèi)

食品包裝的主要作用是保護(hù)食品免受損壞和變質(zhì)，在運(yùn)輸和儲存過程中容納食品，并為消費(fèi)者提供成分和營養(yǎng)信息。可追溯性、便利性和防偽性雖是次要功能，但也日益重要。

保護(hù)產(chǎn)品是包裝在環(huán)境評價中最重要的因素。通過提供免受化學(xué)、生物和物理外部影響的保護(hù)，包裝可以延緩食品變質(zhì)，保留加工的成果，延長保質(zhì)期，還可保持或提高食品的質(zhì)量和安全性。通過這樣，包裝可確保用于生產(chǎn)食品的資源和所產(chǎn)生的碳足跡不會被浪費(fèi)。鑒于食品生產(chǎn)過程的大量碳排放，這一點(diǎn)至關(guān)重要。

食品體系中只有5%的碳排放來自食品包裝。避免食物浪費(fèi)帶來的環(huán)境效益通常比包裝產(chǎn)生的環(huán)境成本高5-10倍。如果將消費(fèi)環(huán)節(jié)前的各環(huán)節(jié)損失都考慮在內(nèi)，全球溫室氣體排放量的8%-10%與食物浪費(fèi)有關(guān)。研究表明，將食品的最短保質(zhì)期延長一倍可以減少零售部門的浪費(fèi)高達(dá)40%，雖然這種好處很少被定量計算。對于極易腐爛的食品，包裝創(chuàng)新帶來的好處最為顯著。

更巧妙的食品包裝必須在滿足多重目標(biāo)中實現(xiàn)平衡，包括以合理的成本保存食品，滿足行業(yè)規(guī)范和消費(fèi)者需求，保持食品安全，并將環(huán)境影響降到最小。所謂最理想的包裝或最優(yōu)包裝，就是在不影響食品保護(hù)和減少浪費(fèi)的情況下，使用盡可能少的包裝材料。

以合作和創(chuàng)新來減少食物浪費(fèi)

為了使我們的食品體系變得可持續(xù)并確保我們的未來，需要減少它們對環(huán)境的影響。雖然對于如何長效解決食品體系中浪費(fèi)，沒有簡單直接的方案，但食品價值鏈上所有參與者的合作，對于取得成功至關(guān)重要。

食品包裝是其承載的食品不可或缺的一部分，因此是食品供應(yīng)鏈的重要組成部分。持續(xù)創(chuàng)新是實現(xiàn)進(jìn)一步改進(jìn)的關(guān)鍵，例如，確定合理的保質(zhì)期和正確的保護(hù)方式，在復(fù)雜的生產(chǎn)、分銷和消費(fèi)者選擇標(biāo)準(zhǔn)中尋找改善效率的機(jī)會，測試、優(yōu)化和引入創(chuàng)新解決方案，以及分析消費(fèi)者行為。

我們的目標(biāo)是，與我們的客戶和供應(yīng)商建立互動的合作伙伴關(guān)系，通過更優(yōu)質(zhì)更巧妙的包裝，最大限度地保護(hù)從農(nóng)場到餐桌的整個價值鏈，減少食物浪費(fèi)，為節(jié)約資源、循環(huán)經(jīng)濟(jì)和糧食安全做出貢獻(xiàn)。