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● 無論是營養、熱量、添加劑，泡面比其他速食都差！

● 綜合最推薦：百勝廚咖喱拉面，配料干凈、鈉含量低；

● 好吃Top：統一茄皇、五谷道場酸筍肥牛、今麥郎紅燒牛肉、統一滿漢大餐。

町芒君可以這樣說，給我一打泡面，別說居家隔離14天了，我能撐到山崩地裂！

泡面當年一直被唾棄不健康，可你看，疫情居家、洪災突發、出門不便的時候，它才是實打實的緊俏貨好嗎？說一句泡面才是速食界的老祖宗不過分！

但還是想吃更健康、品質更好一點的泡面？今天這篇評測hin適合各位。

先看我們的選品，最近的國貨之光白象，還有走哪都是硬通貨的康師傅、統一、今麥郎三大巨頭，日韓新馬泰的網紅款，除了因為疫情無法發貨的個別品牌（像風很大的日清下面幾款泡面），選品基本涵蓋了整個亞洲地區。

但品質差異還是有點大，町芒君難得能在速食類里找到卓越稱號的產品。

對于泡面這種在“方便”和“不健康”兩個標簽上來回搖擺的產品來說，我們在小紅書等其他平臺采集了大家比較關注的幾個方面，并根據大家的實際需求用以下幾個角度進行了評測：

這8個維度涵蓋了安全、健康、使用體驗和味道各方面，讓泡面之間的參差不只局限于吃起來怎么樣？品質之間的差異能用更具體的維度展示出來。

在正式評測之前，町芒君先在線辟謠下泡面本身被傳的極廣的謠言。

1、泡面桶內里有蠟

這個應該是老謠言鼻祖了，很多年前可是嚇倒一片。

泡面桶內那層膜叫聚乙烯鍍膜，食用蠟的成本高且防水性不好，商家為什么不用便宜穩定的聚乙烯鍍膜會去用食用蠟？更別說工業蠟了，完全是非法的！

2、泡面致癌

都2022年了，可別啥啥都致癌了。

引起“致癌”恐慌的原因在于大多數泡面的工藝是油炸。油炸會產生丙烯酰胺，但一般泡面的丙烯酰胺含量在15~80μg/kg，甚至比油條、薯條、糖炒栗子更低，不談劑量就說毒性是在耍流氓沒錯吧。

3、泡面桶加熱會有致癌物

還是和泡面桶內膜有關，謠傳泡面桶的聚乙烯內膜會釋放致癌的苯乙烯。聚乙烯是一種安全無毒、穩定的耐熱塑料材料，分解溫度要達到280℃以上，就算放微波爐里也很難達到這種溫度，更別說咱用不到100℃的水沖泡了。

但町芒君提醒一下，就算不致癌也不建議常吃，因為泡面真算不上健康，而且同比其他速食也是營養表現最差的那個。

你看看泡面們這琳瑯滿目的配料里讓人驚掉下巴的添加劑們，增味劑、防腐劑、色素、香精等等等……

再看看他們風險性更高一些的限量添加劑數量：

限量添加劑少、安全性較高的三款產品均是國外產品，最夸張的是農心辣白菜拉面，足足13種，一口下去，差不多都是添加劑的味道。

同比其他品牌的話，華豐和今麥郎兩個品牌的產品限量添加劑都比較多，品牌形象太拉跨。

泡面是不健康，那比其他速食呢？

來看看泡面和螺螄粉、自熱火鍋、速食粉面、火雞面的限量添加劑對比情況。

從限量添加劑角度來說，大家的水平都差不多。只是泡面整體比起螺螄粉、速食粉面來說風險性略高，但和自熱火鍋、火雞面比起來也沒差到哪。

總結一句就是：幾乎所有速食類都有“添加劑過多現象”。

這就有人說了，都是合規添加劑，有必要講風險嗎？

所有添加劑的添加量只要在限量范圍內都是能正常代謝且在法規上是合規的，但合規不代表咱們就能敞開肚皮吃，“有就代表了風險的存在性”，“少添加”才是品質、健康的標簽。

在添加劑上天下速食都一樣的話，營養方面就開始有差距了，對比下來發現，泡面是最差的。

先看下24款泡面之間的對比，高低熱量差有近200kcal。

熱量最低的是統一滿漢大餐，比最高的一袋半紅燒牛肉面低了近200大卡。還有一個有趣的現象，熱量最低的5款：滿漢大餐、五谷道場、康師傅、楊掌柜、百勝廚，都不是我們常見的大通貨泡面，基本都是高價款。

泡面之間的熱量都大差不差，那和其他速食比起來呢？

泡面和速食粉面、火雞面這種主食類的速食對比，整體熱量情況差不多且都很高。但和螺螄粉、自熱火鍋這種配菜較多的產品對比熱量是高的，所以還是吃了“純碳水”的虧。

鈉含量一對比，有兩位熟悉的品牌又上黑榜了。

百勝廚的鈉含量是最低的，今麥郎和華豐的這4款泡面鈉含量都在最高列。

令町芒君想不到的是，滋味酸爽、風味偏清新的養養竟然是鈉含量最高的那個，直接是百勝廚的近3倍，到底含量差距有多少，看下面。

就算都是泡面，但口腔也許會被商家的調味騙到，不如多翻翻包裝后面的營養成分表更靠譜點。

而且其他速食比起泡面來也沒好到哪里去。

整體上來看，自熱火鍋、火雞面、速食粉面的含鹽量比泡面和螺螄粉都低一個水平，螺螄粉偏高一些，泡面依舊是最高的那款。

可以理解，畢竟想把一份碳水變成美味，只能拼命往碳水里加料了。

這樣來看，綜合了添加劑、熱量和鈉含量，泡面比起其他速食，無論是配菜組成還是營養結構，都是最差的，但它能在速食屆里穩居第一的也是有優勢的：抗造、耐儲存、便宜，這些優勢在惡劣環境里最能體現出來，所以說，泡面健康嗎？不健康！但關鍵時候確實是生存下去的法寶。

驗證完“泡面到底是不是垃圾食品”這個問題，我們來看下各品牌之間的泡面到底存在著啥參差。

我們最常見到的配料是三件套：粉包、醬包和菜包，當然也有壕無人性的滿漢大餐和速達面館，配有整包牛肉：

還有料包比面都多的百勝廚：

也有多送配菜和鹵蛋的：

這5款產品靠著這有追求的配菜直接拉高了泡面的整體品質（和價格），特別是滿漢大餐和康師傅的速達面館，用真材實料結束了“圖片僅供參考”時代。

用料關系到成本，平均3r一袋的普通泡面用的最多的還是少量脫水蔬菜，蔬菜經過脫水后還能叫菜嗎？還有營養嗎？

有！并且現在還有進化版。

脫水蔬菜目前有兩種形式：AD蔬菜和FD蔬菜。

AD蔬菜是用高溫烘干來對蔬菜進行脫水，高溫會讓部分對溫度比較敏感的維生素類營養流失掉，但能保留大部分營養；

FD蔬菜則是用低溫對蔬菜進行脫水處理，也就是我們現在越來越常見到的凍干工藝，幾乎可以保留蔬菜大部分營養，是目前最先進、最推薦的一種脫水方式。

除了對蔬菜脫水，FD凍干工藝還能脫水餃子、水果等，工藝和應用上已經很常見，下次再見到拿FD工藝吹牛逼“航空工藝”的，直接默默劃走無視就好。

作為速食的鼻祖，泡面是最方便的，因為熱水一沖、二悶就能直接吃，無論你是在火車上還是毫無條件可言的野外，沒水還能直接干吃。

但是農心、出前一丁、不倒翁、營多撈面、百勝廚都是建議煮，沒法直接泡著吃。

這些只能煮的泡面，町芒君硬著頭皮干吃了一下，口感也不行，建議還是規規矩矩囤著在家煮著吃吧，不適合外出攜帶和野外生存（畫風怎么逐漸跑偏）。

另外說下咱們的第一名百勝廚，感覺也是它唯一的一個bug，它需要煮長達7分鐘，所以這就是他們都叫拉面的原因？

給泡面打分最大的難題是啥？

就是常吃的我們太熟悉了，而且還有一生摯愛的口味在，所以我們選擇了盲測。

我們去掉品牌信息，差異化打亂口味，然后浩浩蕩蕩邀請了所有人試吃打分，最終結果是統一的茄皇雞蛋面成了最推薦款。

統一茄皇雞蛋面和五谷道場的酸筍肥牛面是以絕對優勢勝出的。

兩款雖然風味不同，一個是鮮香，另一個則是酸辣，但味道都到位，大家都很愛，可以給咱的囤貨清單里加上它倆了。

綜合第一名的百勝廚是最特殊的一款，町芒君這次買的是咖喱拉面，咖喱超多，很典型的東南亞風味。煮出來湯底濃郁，沒有任何香精味，咖喱的辛味和香茅的清香感非常好聞，也不太咸，喜歡咖喱的不要錯過。

有好吃的就有要避雷的，例如康師傅的速達面館、出前一丁麻油味、華豐三鮮伊面。

康師傅的速達面館系列這么貴，這個味道實在是對不起它的定價，一沖泡就擋不住的香精味，雖然面條看著很有品，但是味道非常廉價；

出前一丁的麻油更別說了，此麻油非彼麻油，它是芝麻油，吃起來就是純香油味，太過單調；

華豐的三鮮伊面和老北京干脆面的味道略像，很普通很寡的味道，更適合在火鍋局里做個配角，直接煮著吃實在是寡到下頭。但就是因為寡，它的自由發揮空間會比較大一些，你可以拿它自行研發吃法~~

還有大家比較關心的國貨之光白象，一度火到網上賣斷貨！到底咋樣？

我們幾位試吃員抱著虔誠的心態吃完三款，一致覺得雞湯款最好吃，湯底很鮮很濃郁，不腥，完全可以直接喝。

其余兩款的主要區別在于大骨面的風味比豬骨湯款風味更淡一點，但都很一般是真的。

而且同風味之間差別大的還有紅燒款！

三款紅燒款：今麥郎的一袋半、康師傅的經典紅燒和速達面館，最好吃的是一袋半，康師傅的兩款全部輸成渣。

有對比才知道差距，一袋半的紅燒牛肉面更入味，而且明顯有鹵香味，很走胃的那種，咸香，入股賈玲不虧。

康師傅的紅燒雖然買的人最多，但比一袋半風味淡多了，速達面館就直接各位親別花著冤枉錢了，難吃。

雖然泡面真算不上健康，但比起現在貴到飛起又不耐儲存且操作復雜的速食來講，它的價格和耐儲存就成了絕對優勢,沒有花里呼哨的營銷和廣告，是默默撐起宅男宅女一片天的備胎。而且價格和整體品質基本掛鉤（康師傅速達面館除外），敞亮、明白，能處！

所以，作為“終生摯愛泡面”分子一員，町芒君的最終囤貨建議如下：

這7款泡面是結合了品質、價格，町芒君實際試吃、正經評測后最推薦的，而且風味不同，可以滿足你一周7天的泡面time，每天一個口味，就算隔離也不無聊，但建議常備點復合維生素。