這兩天，朋友圈瘋傳“酸奶陷阱”，主旨就是：酸奶含糖量高，一杯酸奶相當(dāng)于兩罐可樂(lè)，酸奶減肥就是世紀(jì)巨坑。

喝了那么多年酸奶，難道又被套路了？實(shí)際上，任何一種食品都不是“靈丹妙藥”，酸奶也是如此。沒(méi)有傳說(shuō)中那么優(yōu)秀，也沒(méi)有傳說(shuō)中那么不堪。

“如果只是比較含糖量，部分酸奶的確比可樂(lè)高。”上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬同仁醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)師劉璟直言，雖然酸奶含糖量高，但依舊有它的益處。用來(lái)和可樂(lè)對(duì)比，不合適，也太“心機(jī)”。

如何看酸奶中的含糖量？就是營(yíng)養(yǎng)成分表中的“碳水化合物”。某品牌的可樂(lè)營(yíng)養(yǎng)成分表上標(biāo)明100ml可樂(lè)中含有190千焦能量和11.2克碳水化合物，文中用來(lái)比較的酸奶，每100克含有404千焦能量和14克碳水化合物。

因此得出，1杯酸奶 = 2.2瓶可樂(lè)的卡路里；1杯酸奶 = 1.3瓶可樂(lè)的含糖量。所以，作者要摸著良心告訴大家，如果你要減肥，酸奶還沒(méi)可樂(lè)健康。看到這，只想反問(wèn)：作者，你的良心不會(huì)痛嗎？

首先，并不是所有酸奶的含糖量都那么高。市面上可以買到的酸奶里，含糖量低于可樂(lè)或持平的，絕對(duì)有，還都是比較常見(jiàn)的品牌。

其次，可以明確一點(diǎn)，就算含糖量低的酸奶，能量都要比可樂(lè)來(lái)得高。某品牌的酸奶，每100克的能量幾乎相當(dāng)于可樂(lè)的4倍。但這并不代表，酸奶沒(méi)有可樂(lè)健康。可樂(lè)能量少，是因?yàn)榭蓸?lè)中的營(yíng)養(yǎng)成分也少。酸奶能量高，因?yàn)樗崮讨谐擞刑牵灿兄尽⒌鞍踪|(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。

最后，肯定一點(diǎn)，光靠酸奶減肥的確不怎么靠譜。劉璟解釋，酸奶本身并不具備“減肥”的功效，如果不注意控制能量，有時(shí)候還會(huì)起到反作用。比如，一日三餐的總攝入量已經(jīng)超過(guò)了推薦量，還想著酸奶能助消化喝一杯，那就得不償失了。

當(dāng)然，如果你一日三餐就喝酸奶，的確有可能減肥，但不健康。

劉璟表示，一日三餐光喝酸奶減肥相當(dāng)于“輕斷食”。可輕斷食只不過(guò)單純控制能量，并沒(méi)堅(jiān)持一日三餐合理飲食的原則，作為營(yíng)養(yǎng)師并不推薦。“這樣減肥，的確可以在短時(shí)間內(nèi)看到減重的成效，但難以長(zhǎng)期堅(jiān)持，且不健康。”劉璟建議，“酸奶可以融入到一日三餐中，合理搭配膳食即可。酸奶還是有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的。”

的確，酸奶中有不少對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)成分。比如，酸奶中就含有蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，早餐以酸奶搭配水果、谷物就是不錯(cuò)的選擇。另外，酸奶中也有不少“益生菌”，很多廣告商以此為噱頭做了不少宣傳。

食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任阮光鋒指出，英國(guó)NHS（英國(guó)國(guó)民保健制度）對(duì)益生菌的研究進(jìn)行分析認(rèn)為，益生菌的健康功效中證據(jù)比較充分是可能有益抗生素性腸胃炎，但絕大多數(shù)宣稱的健康效果均沒(méi)有足夠的證據(jù)，如增強(qiáng)免疫力、美容、應(yīng)激性結(jié)腸綜合征、腹瀉、疝氣等。歐洲食品安全局EFSA評(píng)估也認(rèn)為益生菌增強(qiáng)免疫力、改善腸道健康等健康聲稱都沒(méi)有足夠的證據(jù)。

也就是說(shuō)，理論上講，益生菌對(duì)健康的益處還是有可能的，如果喜歡它的風(fēng)味，喝一喝也無(wú)妨。至于它們是否有傳說(shuō)的“保健功能”，消費(fèi)者需要注意，科學(xué)概念上的可行，跟商品廣告中的宣稱是兩回事，目前來(lái)說(shuō)，益生菌產(chǎn)品的大部分健康功效都沒(méi)有足夠證據(jù)，還是不要過(guò)于迷信它的功效。

還是那句話，食物里沒(méi)有“靈丹妙藥”。關(guān)鍵不是吃什么，是怎么吃。實(shí)際上，酸奶還有一個(gè)優(yōu)點(diǎn)，就是能讓乳糖不耐、喝不了牛奶的人吃上乳制品。