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一篇千萬必須讓爸媽看見的推文

2022-02-09 20:09

來源：澎湃新聞·澎湃號·湃客

原創小北北京大學出版社

現代社會，科學觀念已經深入人心，大多數人都知道要相信科學、崇尚科學，絕大多數人生病的第一時間會去找醫生看病，而不是找道士和尚做法。然而，伴隨著科學的各種“偽科學”和謠言層出不窮。

某品牌今年推出的“135度燒開水”最近引起了熱議，在一個醫學主題的綜藝上，醫學生們不斷重復著廣告語“晨起第一杯水，醫學生都選喝開水”。然而大多數人第一反應是，水的沸點不是只有100度嗎？

當然，這個宣傳點是可以滿足的，因為水也可以經過加壓高溫滅菌，然而這種工藝很常見，而且從滅菌的角度，通過其他凈水措施甚至可以去除高溫無法去除的有毒無機物等。

而另一個宣傳點，“熟水更好吸收”，則讓人有些不知所謂，畢竟水不過是H2O，也沒有額外的營養成分。

前些日子各類官方網站都辟謠最近流傳的“抗幽牙膏”，商家宣揚能防治幽門螺旋菌，“保全家安全”，價格自然也比同規格牙膏高出數倍。然而，幽門螺旋菌是植根于胃中，刷牙顯然沒有作用。

許多謠言流行多年，幾經辟謠也在長輩們的朋友圈陰魂不散。

比如“被迷暈后醒來發現自己的腎被偷了”，這個故事的流傳版本甚至不斷增加細節，比如“偷腎賊”還給受害者留下了兩萬塊錢，也有說留了一張紙條。但是腎移植不是像換電池那么簡單，也需要提前尋找合適的配型，不可能現取現賣。所以“偷腎”不太可能發生，但的確有些人為了買蘋果手機把腎賣了。

再比如“水燒開之后，沸騰超過一分鐘就容易致癌”，但是難道平時我們不喝湯嗎？還有的說法是“隔夜水不能喝”“隔夜茶不能喝”，但是我們往往一壺水是喝一個白天，同樣是隔了十幾個小時，也沒有理由因為是夜晚就倒掉。

更多的謠言相對結合時事，往往更加有迷惑性，雖然很多看起來也極其離譜，但是卻在朋友圈大行其道。在“科普中國”的網站上，前兩個月的“流言榜”上就包括了“多國新冠特效藥已上市”“戴口罩前必須甩一甩，否則口罩上的殘留物會致癌”“出血熱可通過草莓傳播”“肥胖者血液里會有很多脂肪，用透析的方法把這些脂肪提取出來，就能減肥”等謠言。

許多長輩看到這些假“科普”之后就及時轉發了，而往往忽略了之后的辟謠，也不會費時去查證，這時就需要我們也進行反饋，向“相親相愛一家人”的群里隨時轉發辟謠科普文章。雖然不一定能起到很大效果，至少也代表了我們自己努力溝通的態度。

以下的謠言雖然歷時久遠，但是很多已經深入人心，小北自己也中招過。

衣服必須分開洗

在大學宿舍，往往能聽見公用洗衣機里傳來奇怪的聲響，便會懷疑上一位同學在里面洗了什么衣服。有時候發現之前同學希望的洗完的衣服還留在里面沒有收。仔細一看，里面居然有幾十只襪子攪在一起，于是開始擔心：他剛洗過這些，我接著用這個洗衣機，臟東西會不會沾染到我的衣服上？我該怎么辦？給洗衣機消毒嗎？不消毒可能也行，因為我要用它洗鞋。

當然這是開個玩笑，不過對于洗衣服似乎也有“相克”的說法，比如有人說內褲和襪子不能一起洗，有人說內衣和外衣也不能一起洗，很多長輩還說，洗衣機只是洗外衣的，洗過外衣之后，內衣就不能再用它洗了，防止“交叉感染”，內衣必須要手洗。有些人甚至不辭辛苦地手洗床單被罩。

但很多洗衣液、消毒液包裝上還會標注“內衣外衣一起洗”來表示自己的消毒效果很好。究竟是長輩的經驗不靠譜，還是消毒液的廣告虛假宣傳？趕快仔細看看用的“雕牌”洗衣液是不是“周住牌”的山寨產品。

其實，只要身體健康，洗的時候放好消毒液，之后曬干或者烘干充分，內衣和外衣一起洗一般來說是可以的。現在的消毒液效果還不錯，洗滌消毒再加上曬干或者烘干，可以消除大多數細菌。當然無論你怎么洗，衣物上都肯定會有細菌殘存，細菌無處不在。但人體有阻擋細菌侵襲的防御免疫機制，如皮膚就是一道屏障，一般不會說來兩個細菌，人就感染生病了，

所以，一般洗衣服也用不著去高溫滅菌，在家里弄個高壓滅菌鍋煮一煮？或者放濃硫酸、雙氧水（過氧化氫）進去消消毒？這樣的話細菌是沒了，衣服也沒了——當然這些其實并不會把衣服徹底“融掉”，不過洗完之后成為“新款”倒是有可能。

不過如果免疫力較低，或者患有腳氣等真菌感染類疾病，就還是不要將內衣、外衣和襪子“一鍋亂燉”了。如果不具備烘干條件，晾衣服也見不到太陽，特別是一些地區梅雨季節衣服很難徹底曬干，這種情況下也不建議一起洗。細菌在干燥的環境下不容易生長繁殖，因為太陽的紫外線、烘干機加熱能殺死很多細菌；但如果衣服一直晾不干，相對來說就沒有那么安全，還是分開洗比較好。

對于洗衣機來說，洗完衣服的洗衣機內膽本來也不剩多少細菌，大多數都被洗掉或被消毒液殺死，等洗衣機的不銹鋼內膽干燥之后，上一波衣服里帶的細菌很難有大量殘留，通常下次是可以用它繼續洗內衣的。

即使是內衣和襪子都分別手洗，如果是用同一個盆，實際上和用同一個洗衣機分別洗也差不多；如果不用同一個盆，那還得用同一雙手啊——倒是可以戴不同的手套，并按照超凈實驗的標準流程來進行清洗操作，不過這樣的洗衣服成本太高，內衣可能“日拋”更便宜。

以前長輩們可能買不起兩個盆來分別洗內衣和外衣，就像現在一般也不買兩個洗衣機分別洗內衣和外衣一樣，洗衣機買得起，放洗衣機的地方買不起。所以，究竟怎么洗，更多是權衡自己的條件、時間及內心的接受程度，換句話說，“你高興就好”。

食物相克不可靠

“食物相克”是由來已久的傳言，曾經甚至網上流傳過多個版本的“食物相克大全表”，相信很多人幾年前家中還貼著這些表格。有的甚至是“增補版”，加上了每種蔬菜搭配不同食物是否適宜的解讀。

其中，雞蛋、蜂蜜、牛奶、香蕉等最常見的食物“中槍”最多，而且網上往往宣揚如果同時吃相克的食物，就會導致腎炎、痢疾、頸椎病、肺氣腫、心臟病等。不過食物相克的不同版本可能涉及了上百種搭配，或許我們不知不覺間早已犯了不少“忌諱”，但也安然無恙。

特別是海鮮和維生素C不能一起吃這個說法，不僅韓劇里有這個情節，在二三十年前的報紙都有相關“新聞報道”，說某地的一位女士因為同時吃海鮮和維生素C中毒死亡，說得還有名有姓、頭頭是道。還有人說海鮮和水果都不能一起吃，因為水果里面都含有維生素C。然而這種說法最近兩年依舊有不少人相信。

其實生活中并沒有那么多食物相克，我們正常吃飯一般都沒問題。有些食物之間即使能發生化學反應，劑量通常也不足以中毒。我們不能拋開劑量談毒性，水喝多了都能中毒，但能說水是一種毒藥嗎？

不過，對于吃的東西來說，也確實真的有相克。

比如網上流傳著“頭孢配酒，說走就走”，很多人還調笑說“頭孢配酒，越喝越有”，其實頭孢和酒一起吃會產生雙硫侖樣反應，特別危險。很多的“食物相克”不靠譜，是因為“拋開劑量談毒性都是耍流氓”，然而藥物一般都經過加工提純，小小藥片可能劑量并不小，所以如果正在服藥，哪些食物不能吃，就要遵醫囑了，如果不遵醫囑，弄不好家人就要遵遺囑了。

空腹到底能吃啥

隨著生活節奏的變化，對很多人來說，熬夜工作、打游戲、肝鍋……都是再正常不過。雖然大家都知道夜里不宜吃喝，然而深夜饑餓難忍時還是忍不住會點夜宵。

有的養生一族則用脫脂牛奶或者水果代替，然而剛要喝牛奶或者吃水果，可能又會想起這樣的說法：空腹不能喝牛奶，空腹不能吃香蕉，空腹不能吃西紅柿，空腹不能吃橙子……空腹這也不能吃，那也不能吃，給人的感覺好像只要你是空腹，就啥啥都不能吃，只能繼續空腹，然后繼續啥也不能吃，直到餓死為止？還是說餓了就只能去醫院打葡萄糖？

也有人說，并沒有說空腹時所有東西都不能吃呀，比如可以喝粥、吃米飯啊。那這樣的話，每次吃水果之前，都要先喝碗粥或者吃頓飯打個底過渡一下？如果你真這么做了，可能就會想起又有一個說法：“飯后吃的水果會在肚子里腐爛。”你看，空腹也不能吃，飯后也不能吃，難道水果只配被觀賞嗎？

還有人特別喜歡大肆宣傳“空腹不能喝牛奶”，說因為牛奶里面含有的大量蛋白質，在空腹時會被優先轉化為能量，沒有補充到人體組織的蛋白構成中，導致營養浪費。你看，“空腹不能喝牛奶”中是用“不能”這個詞，讓人乍一聽以為喝了會不舒服或者不健康，結果發現他說喝了也不會怎么樣，只不過是“浪費了”。這是典型的為了吸引眼球而發布的謠言。

而且“浪費”的說法也不靠譜。確實，人體首先會選擇糖和脂肪供能，沒有糖和脂肪的時候會用蛋白質供能。但從營養成分表中可以發現，牛奶中是有乳糖和脂肪的。退一步說，即使喝進來的蛋白質被轉化成能量，又怎么樣呢？餓了吃東西補充能量，這能叫營養的浪費嗎？難道餓了就不能吃蛋白，只吃白糖和肥肉才算沒浪費營養？這顯然很荒謬。

再說，假設空腹喝進來的蛋白質真的被浪費了，那當你喝第二口牛奶的時候是不是就不算空腹了？要真覺得蛋白質沒補充上，你就再多喝幾袋唄。所以，其實空腹喝牛奶不用緊張，有的人喝了牛奶之后會不舒服，很可能是因為過敏或者“乳糖不耐”。

不過，空腹吃刺激性的食品確實有時候會導致胃腸不舒服，比如過涼、過辣的食品，但也因人而異，像一些地區幾乎每個菜都是辣的，餓的時候都不能吃飯了？所以總體來說，只要你吃起來沒有不適感、不是某種食物一次吃太多，通常都不必擔心“空腹”能不能吃的問題。反倒是“飽腹”的時候很多東西不能吃，因為再吃就撐了。

冰箱不能放熱食物

相信大多數人小的時候都聽長輩說過，飯菜要放涼了之后再放到冰箱里，并一直認為這是“生活常識”，有時候父母晚上燉了一大鍋牛肉，恨不得半夜定個鬧鐘爬起來再往冰箱里放—順便再吃兩口。如果被發現了，就說：“哎呀，冰箱放不下了”。

我當年剛聽到這個說法的時候就感覺很奇怪：為啥不能熱的時候把牛肉直接放冰箱里呢？長輩解釋說，熱的時候放進去冰箱容易壞，因為會加重冰箱的負擔。也有的長輩會說：“這都是千百年來傳下來的經驗！”，不過冰箱發明也沒有很多年。

到了最近幾年，網上還是有很多“科普”解釋說，冰箱不能放熱食物，但是冰箱放熱的食物究竟能有什么危害呢？

冰箱的負擔大小確實和放進去的東西的溫度有關，但主要還得看你放多少，比如放進冰箱的是一滴剛燒開的水，改變不了大環境，對冰箱的影響就可以忽略；要是放一大堆室溫的飲料進去，冰箱負荷也可能比較大，不過一般負荷大也并不會使冰箱損壞，負荷大的結果最多也就是費電。

當然，冰箱可能會連續運轉較長一段時間，從這個角度說，放東西多對冰箱的壽命或許多多少少有點影響，但影響非常小。再說買冰箱是為了啥？如果單純為了省電、省冰箱，不買的話才省。

以前冰箱非常貴，20世紀90年代初，工薪階層一個月掙幾十塊錢，買個冰箱要1500元左右，相當于是“奢侈品”了。所以以前長輩們會非常注意冰箱的“保健”工作，寧可自己受委屈，也不能苦了冰箱。但現在冰箱對于我們來講已經很便宜了，所以我們還是應該多注意點自己的身體的保健工作。

那為什么熱菜不必等涼了再放進去呢？因為各種食物里面或多或少都會有一些細菌，而溫度合適的話，這些細菌的繁殖速度就會比較快，有研究表明，4℃到60℃是細菌比較容易繁殖的溫度，特別是夏天30℃室溫，你覺得熱得難受，細菌可覺得挺舒適的。所以要盡早將食物放入冰箱，盡可能縮短冷卻的時間，用冰箱把細菌給“鎮”住，要不然可能省下的電費還不夠生病買藥的錢呢。

當然，特別燙的東西也不適合馬上就放進冰箱。熱脹冷縮過猛，可能更容易使冰箱損壞。冷藏室也是這樣，放過熱的食品也會影響旁邊的食品保鮮。但其實只要不是過于極端，而且盡量別緊貼著放，對其他食品影響很小。所以，只要溫度別太極端，就不用刻意等到食物冷卻后再放入冰箱了。但如果是剛出鍋的油炸食品，還是先緩一緩，畢竟把冰箱弄得比烤箱溫度還高也不太合適。

微波爐加熱食物致癌

我們國家在20世紀90年代很多家庭就都有微波爐了，當時覺得微波爐神奇又神秘，能烹飪各種美食，買微波爐還會送一本食譜，上面的圖片都“秀色可餐”。后來發現，微波爐最大的用途就是熱剩飯。

雖然微波爐加熱剩飯挺方便，但近年來流傳很多關于微波爐加熱食物致癌的文章，還都用了比較吸引人眼球的標題，比如“請立即停止使用微波爐”“德國人從來不用微波爐”“微波爐我準備砸了”……

其實目前并沒有足夠的證據證明微波爐加熱的食品吃了會致癌，反倒是有研究說微波爐加熱食品更不容易致癌，因為微波爐加熱不用明火，相對來說不容易燒焦，不像炒菜弄不好就糊了，炸和燒烤就更不用說了。

微波爐加熱時間過長，通常只是會使食物變干，不過就不要嘗試放進去一串葡萄來烤葡萄干了，因為你可能不僅會得到葡萄干，還會得到“微波爐干”，甚至整個廚房都“干”了。“廚房干”是夸張了一點，不過兩個葡萄緊貼在一起或者“藕斷絲連”地放進去加熱，確實是很危險的，好奇的話可以去搜索相關視頻，看看別人的微波爐是怎么“沒”的。

也有人說用微波加熱過的食物，蛋白質結構會被改變，吃了會致癌。但其實一般來說，溫度過高蛋白質結構都會發生變化，要不然雞蛋煮熟后為什么變成固態了？實際上微波加熱和普通加熱對蛋白質的影響差別不大。

不過同樣也不要嘗試把雞蛋直接放入微波爐里加熱，因為整個的雞蛋用微波爐加熱之后，可能不會得到整個的雞蛋，而會得到“整個微波爐全是雞蛋”，會有一種兒時制作爆米花的親切感，別問我是怎么知道的。

雖然微波爐加熱食品不致癌，但如果微波爐加熱過程中用的塑料容器是不合格的產品，卻是有可能致癌的。一些塑料在受熱的時候會釋放有害物質，不過如果塑料容器上面已經標注了“可以微波加熱”，那它通常是安全的。

那微波爐本身的微波會不會致癌呢？微波爐使用的微波屬于“非電離輻射”，目前認為是安全的。那萬一將來認為不安全呢？確實也有可能。很多人信不過微波爐和微波爐加熱的食物，就是因為覺得這沒有經過時間的檢驗，萬一將來發現了之前沒發現的新發現呢？不像大米飯經過千百年的檢驗，古人長期大量的“自我實驗”告訴我們這個東西沒危害。

這種想法從某種角度來看確實是有一定道理，但仔細想想，經過長期檢驗的東西就沒危害？比如坐月子中的一些陋習，以及遠古人類的“茹毛飲血”，這些也是經過相對長時間的實踐檢驗的，不也一樣被推翻了？

我們對事物的判斷，只能基于現有的科學認知，不能生活在“萬一”中。如果總考慮沒有經過長期歷史檢驗、未來萬一發現了什么問題，那就很難生活了。可樂、烤冷面、炸蝦片也沒誕生多少年，怎么沒人懷疑它們的安全性呢？所以其實“沒有經過長期歷史檢驗”只是出于一種焦慮心理，當美食誘惑足夠大的時候也就顧不上了。而不敢用微波爐，關鍵還是因為微波爐做出來的食物并沒有多好吃，不像燒烤攤，明知道燒烤會致癌，還天天爆滿。

衣食防輻射

“防輻射”似乎是現代生活的一個熱門話題。雖然有很多正經的科普表明，生活中所謂的輻射基本都是“非電離輻射”，并且功率很小，對人傷害幾乎為零，但還是有很多人本著“寧可信其有，不可信其無”的態度，覺得“防防更健康”，于是網上傳出了各種防電離輻射的“小妙招”。

曾經電腦在中國剛普及的時候，流行說看電視的同時泡一杯茶能夠防輻射。確實，20世紀90年代的電視和電腦用的顯示器會有比較微弱的電離輻射，那時候還有不少研究顯示屏輻射的論文。但泡茶就能防輻射嗎？難道泡一杯茶往那一放，茶中的“神秘力量”就會罩著你，使輻射不能近身了嗎？

有人解釋說，這里的意思不是防輻射，是喝茶能夠提升免疫力，修復輻射產生的危害，但這也沒有充分的科學實驗依據。如果茶真的這么神奇，原子彈就沒那么可怕了：只要你不在爆炸中心，就可以淡然地泡上兩杯茶。而且似乎“提升免疫力”是個萬能說辭，想說防什么病，就以此為原理，不管是什么都能說成萬能神藥。

有的孕婦會穿防輻射的孕婦裝。孕婦裝里面的金屬絲網確實或多或少能防一點非電離輻射，但對于電離輻射來說，作用幾乎沒有，想防電離輻射，你得穿個鉛皮圍裙，這不是小題大做嗎？不過目前這種孕婦裝也還是有用處的：穿了之后坐公交車會有人讓座。

另外當年日本福島核事故之后，曾經有新聞說要趕快戴上圍脖，因為甲狀腺更容易受到核輻射的傷害，所以趕快用圍脖擋住。還有人把這個說法發到了“微博”上，于是圍脖更好賣了。但圍脖要是這么能防，原子彈爆炸時是不是用個大圍脖把人裹住就行了？實際上圍脖這種東西，只能阻隔一點點輻射和放射性粉塵沾染，作用很有限。

而且所謂“甲狀腺比較容易受到核輻射的傷害”，主要原因也不是露著脖子沒有遮擋，而是因為核反應會產生一些新元素，其中就有放射性的碘131。它會通過食物、水或者空氣進入人體，之后在甲狀腺富集，導致甲狀腺更容易受到損害，并不是差那一層布捂著。

但如果身體中本來碘就比較多，甲狀腺處于“滿碘”的狀態，這種“新進來”的碘 131 就不容易富集在甲狀腺，會被代謝掉。所以生活在核污染區的人可以通過每天吃碘片“先把坑占上”。于是日本那次核事故引發了“搶鹽”事件，鹽里面確實加了碘，所以有的人想通過吃鹽來補充碘防輻射。但正常人每天吃的那點鹽，含碘量不及碘片的百分之一，遠遠不夠。除非你一天吃一袋鹽——那真是“我吃的鹽比你吃的飯都多”，不過小心把自己吃成腌肉。