文：孫樂、徐玲、陳文軒、方慧、吳思妤、平瑤、蘭少先

圖：聶少平、孫樂提供

指導老師：劉琳

有訓路星火營 出品

此文首發于南昌大學新聞網

清晨七點，青山湖校區的操場上已經陸續有了前來鍛煉身體的人，這時，他已然結束晨跑。回家吃過早飯后，他便騎著電動車來到學校，穿上白色實驗服，一頭扎進實驗室，直到天黑才下班。

他懷揣赤誠之心，秉持敬業精神，飽含校友情懷，牢記育人使命。他戮力科學研究，是潛心科研20余載的科技工作者；他心系學校教育事業，是引領南昌大學食品學科向前發展的學院院長；他關心學生成長成才，是“大門永遠為學生敞開”的人民教師……他就是我校食品學院院長聶少平教授。

                                        立德樹人標兵 聶少平

廿載光陰，初心未改

科研沒有坦途。在20余載的科研時光里，聶少平所攻克的難關早已數不清了，但令他印象深刻的仍然是他讀博期間的一次實驗經歷：分離均一性茶多糖。茶多糖是一種天然活性物質，普遍存在于茶葉之中，但其成分復雜，實驗步驟冗長，分離難度大，所以需要科研人員不間斷觀察實驗過程中的每一項細微變化。脫脂、抽濾、離心分離、真空濃縮、透析、醇沉、裝柱、過柱、檢測……哪怕出現一個疏忽，整個實驗都可能前功盡棄。為此，聶少平和其他成員每天三班倒，累了就躺在實驗室的凳子上睡——這樣的日子，他們熬了一個月。功夫不負有心人，他們最終成功分離純化得到了均一性茶多糖。每當回憶起這段經歷，聶少平都會為多年前成功那一刻動容不已。

近年來，聶少平在Trends in Food Science & Technology、FEMS Microbiology Reviews、Critical Reviews in Food Science and Nutrition、Journal of Agricultural and Food Chemistry、Food Hydrocolloids、Food Chemistry、Carbohydrate Polymers、中國食品學報、食品科學等業內優秀期刊發表論文500多篇，其中SCI收錄300多篇，被引9000多次，h-index為49，授權發明專利28件；應邀在Elsevier出版集團和科學出版社合著學術專著2部；參編中英文著作7部；相關成果獲2016年國家科技進步獎二等獎，2020年度教育部高等學校科學研究優秀成果獎自然科學獎二等獎、2018年度江西省技術發明獎一等獎，2014和2017年度江西省自然科學一等獎、首屆江西省創新爭先獎（個人）、寶鋼優秀教師獎，2019年度中國產學研合作創新獎（個人）、國家教學成果二等獎（2014年、2018年）、江西教學成果獎一等獎， 2017年度中國食品科學技術學會杰出青年獎等十余項各類獎勵，同時連續三年（2018-2020年）入選科睿唯安全球“高被引科學家”榜單

                                          聶少平正在做實驗

在食品領域的潛心研究中，聶少平一直在推動自己的課題研究與江西當地產品、產業有機結合，讓自己的研究能夠為江西作出實際貢獻，推動江西發展。譬如聶少平及其團隊深入研究江西贛州黑靈芝多糖，向消費者證實了江西本土黑靈芝的保健功效，使其在國內外市場上大放光彩。黑靈芝種植加工成為當地一項實實在在的富民利民產業，為地方經濟和人民生活做出了貢獻。

面對如今食品安全領域存在的問題，聶少平也有自己的想法：希望普通百姓能夠參與從農田到餐桌的全過程、全鏈條監督，有更強烈的安全感、獲得感。期望自己的科研成果能夠為老百姓的幸福生活添磚加瓦，是聶少平堅持在食品領域日復一日工作的重要動力。

扎根于此，反哺于斯

1978年8月，聶少平出生于江西豐城的一個農村家庭，憑借著從小吃苦耐勞、學習認真的優良品質，他于1997年考入南昌大學食品科學與工程系。經過四年的系統學習，他對于食品化學與營養學，尤其是食品復雜碳水化合物等方面有了一定的了解，并產生了濃厚興趣。而這份興趣在此后20余年的歲月中濃縮成了短短一句話——始于選擇，成于堅持，久于熱愛，并忠于研究本身。

博士畢業后，國內外許多大公司紛紛向他拋出橄欖枝，周圍幾乎所有人都以為聶少平會選擇其一，過衣食無憂、回報豐厚的職業生活，但是他選擇留校任教，繼續科研事業。

即使當時周圍許多人都為他的這個決定感到惋惜與不解，聶少平從未動搖，多年后，談起當初的選擇，聶少平表示自己并不后悔。一方面，他對科研充滿興趣，不懼困難。聶少平說：“我堅持科研的動力來源于興趣，我一直認為興趣是最好的動力。雖然實驗很辛苦，但是實驗成功那一刻的開心與滿足，足以支撐著我一路堅定地走下去。”另一方面，他生長在江西，學習在江西，是江西這塊紅土地培養了他，因而留校任教是他兼顧興趣與擇業規劃的最佳選擇。

                                      食品學院取得的部分成果

從求學到就業，聶少平與南昌大學一直有著難以割舍的情懷。任教期間，聶少平考慮到江西食品學科起步較晚，底子薄這一現實背景，結合自己之前的留學經歷，一直致力于培養和引進高層次人才，推動食品領域國際間的合作與交流，以求擴大學校食品學科的國際影響力。根據新形勢下黨和國家對食品學科的新要求，在南昌大學黨委行政的大力支持下，聶少平與學院黨政班子一道，積極推進食品學科的建設。2020年南昌大學農業科學（以食品為主）學科在US NEWS世界大學學科排名中位居全球第19位；2021年5月軟科世界一流學科排名，南昌大學食品科學與工程排名全球第9位；截至2021年11月，南昌大學農業科學學科（以食品為主）ESI排名進入全球前1.02‰，當之無愧地成為國內院校食品專業第一梯隊的主力軍之一。

春風化雨，立德樹人

                                聶少平與即將畢業的學子合影留念

除了潛心科研的學者、學院發展的推動者雙重身份之外，聶少平更是一名教書育人的師者。

在從事教學工作的20多年間，聶少平一直是學生們眼中的“伯樂”。“不用關門，我的門永遠對學生打開。”聶少平十分重視學生的想法，尊重學生的意愿，力求幫助學生學到更多、學有所成。除了尊重學生意愿，聶少平對學生的悉心關懷同樣使大家印象深刻。2017級食品質量與安全專業的何同學在選擇保研前期產生了巨大的心理壓力，帶著對于前路的迷茫和對科研的不解，她前去拜訪聶少平。當時聶少平剛從食堂打飯回來，之后兩人在辦公室聊了許久，近一個小時的談話讓何同學獲益匪淺。那份早已冷掉的飯聶少平甚至來不及吃上一口，便匆忙與何同學告別，前去準備下午會議所需的材料。“我只是學院里一個普普通通的本科生，而院長卻愿意幫我那么多。”從課堂教學、實驗指導，到學生生活所惑、身體狀況等，從課內到課外，他好像永遠在崗位，永遠在學生身邊。

聶少平認為，一個好的老師就應該胸懷理想，不斷挑戰，善于“合作”。而這個“合作”在他的教學中得以淋漓盡致地展現出來。在教學上，相較于最初的服務型師生關系，聶少平借鑒了自己在新加坡、加拿大訪學時期的教學模式，將其與國內外教學模式有機結合起來，使合作型、互動型教學深入課堂。他引導學生獨立思考，與學生平等交流，相互合作。教學多年，在師生關系上，聶少平一直強調：要平等地看待學生，以贊賞的眼光鼓勵學生，積極聽取學生反饋的意見。“老師與學生之間是相互學習、相互成長的，只有建立起平等和諧的師生關系，才能營造一個良性的教育環境。”聶少平目光誠懇。

                                    聶少平為本科生答疑解惑

近年來，南昌大學食品學科在全省乃至全國、全球的影響力節節攀升，是學校當之無愧的“金字招牌”，這是一代又一代像聶少平這樣的科研人員用心血灌注的成果。在江西這片紅土地上，聶少平始終秉持學者本真，報國本心，弘毅逐夢，銳意進取，堅定前行，積極貢獻自己的智慧和力量，不斷為食品學科賦能助力、增光添彩。