- +1
貴州媒體:與其爭羊肉粉之鄉的招牌,不如精益求精把粉做地道
羊肉粉是貴州特色小吃,咸鮮味美,平常之物,忽然因為一塊“中國羊肉粉之鄉”的牌子,成為議論的焦點,惹得興義和遵義舌戰不休,六盤水和金沙也是怨懟叢生。
貴州山多。很多年前有大學同學撲閃著蠢萌的眼神向我發問:你家住在山上,山上有沒有熊貓?。课乙粫r無語凝噎。其實山里有蜿蜿蜒蜒的路,路上有響遏行云的歌,歌里有鮮衣怒馬的少年,少年自己長大,隨風遠去,杳無音信。一方水土,在異鄉見風而長,生出枝杈,冠蓋如云,遮天蔽日,然后掛滿累累的果實,咬一口,汁水四溢,全是鄉愁的味道。
鄉愁是一碗剛燙好的玉白米粉,在滿滿的肉湯里璀璨有光,鋪上香氣四溢的羊肉片,澆一瓢紅艷艷的辣椒醬,撒上蔥和香菜,蒸騰的熱氣里,就氤氳出金沙的坡、遵義的山、興義的峰來。
和風起于碼頭的重慶火鍋一樣,羊肉粉也是江湖味濃重的美食,因其價廉,所以人人親近,又因其物美,所以老少皆宜。然而下里巴人忽有一日要登大雅之堂,就開始要分個輩分尊卑。村里都是親戚,說到頭都是一家人,你不服我我不服你,吵到后面,連親情都吵沒了。沒有情義的東西,吃到嘴里胃里,哪還有鄉愁的味道?并不是危言聳聽,賴茅就是前車之鑒,吵到一家人對壘公堂,搶得牌子也壞了。
山民淳樸,沒什么品牌意識,等看見了好處才蜂擁而上,生怕吃虧。其實世界那么大,哪里就容不下呢?花開萬朵,風物各美,與其爭牌子大打出手,不如精益求精把粉做地道了,把湯熬濃了,把服務做好了,生意自然四海通達,哪里是一塊牌子就能決定的江湖地位?華山論劍,最后是郭靖拔了頭籌,上天永遠眷顧憨厚的老實人,貴州的商道,應該是山水的厚重,不要溶洞的詭幽。
不僅僅是羊肉粉,辣椒、白酒、綠茶……貴州天生厚土,養出滿山風物,但是普遍沒有品牌意識,經營粗放,又看不得別人占便宜得好處,動不動就內訌相攻。我們獨有的政策優勢,往往在國營老字號上體現充分,卻于民營產業引導不夠。人性之惡總是因為制度懶散而生發壯大,從這個意義上說,貴州要實現繁華夢想,心態扭轉比產業培植更要緊迫。
但凡是立住腳的貴州品牌,都是眼光跳出了大山能看見四海八荒的。茅臺酒也好,老干媽也罷,都沒有拘泥于茅臺鎮的恩怨、“老干爹”的困擾……如果都是大哥盯著二哥嚴防死守,哪里是做大事的氣象?
粉是好粉,肉是好肉,千萬不要被一份不正經的虛名蓋住了雙眼,大大方方,才能閑庭信步。今時不同往日,幾萬只豢養多時苦無銷路的鄉村土雞,上得電商平臺,幾天就搶購一空。路通物流通,貴州應該有更大的膽量走出去,鮮衣怒馬的少年,鄉愁可以收起來,唱響遏行云的歌,“戲馬臺南追兩謝,馳射,風流猶拍古人肩”,才是當年黃魯直眼里的黔中氣象。
(原題為《【今時評】羊肉粉——粉是好粉,虛名不正經!》)
- 報料熱線: 021-962866
- 報料郵箱: news@thepaper.cn
互聯網新聞信息服務許可證:31120170006
增值電信業務經營許可證:滬B2-2017116
? 2014-2024 上海東方報業有限公司