14年來，湖南衡陽高新區(qū)紫云路一家沒掛招牌的包子鋪里，顧客從店主蔣細(xì)云手中拿走包子后，在一個(gè)普通的小桶里自己算賬、自助找零，已是一種習(xí)慣。

12月12日，42歲的蔣細(xì)云告訴澎湃新聞（www.6773257.com），她和丈夫都是湖南永州人，1998年，兩人帶著2歲的兒子到衡陽“討生活”，2002年開起了這家包子鋪，14年來，用這種自助結(jié)賬的形式，從未少收分毫或收到假幣。

如今，盡管沒給包子鋪取名，但大家都將這家店稱作“誠信包子鋪”。

【對(duì)話蔣細(xì)云】

澎湃新聞：這間包子鋪開了多久了？有多少品種的包子？

蔣細(xì)云：我們是2002年3月8號(hào)開的，那時(shí)我兒子6歲，今年兒子都20歲了，上大三了。（我們）就賣一種小籠包，還有餛飩、水餃、甜酒沖蛋之類的。

澎湃新聞：包子鋪幾點(diǎn)開門？生意好嗎？

蔣細(xì)云：（我們）早上4點(diǎn)多起床，4點(diǎn)半到店里，一般6點(diǎn)到6點(diǎn)半就能買到包子了。我們兩個(gè)人忙不過來，喊嫂子給我們幫忙。早上就和面拌肉，火生起來，水開了以后，我們就開始做包子，生意好的時(shí)候，一天能賣200籠包子。

澎湃新聞：“自助包子鋪”怎么運(yùn)作的？

蔣細(xì)云：我們有個(gè)小桶，放在碗筷臺(tái)上。準(zhǔn)備賣包子的時(shí)候，就把錢放里面。如果（顧客）需要找錢，就自己在桶里找。不忙的時(shí)候我拿錢桶接一下，忙的時(shí)候大家就自己找，沒人管。顧客里熟人多，一開始還是有點(diǎn)擔(dān)心（不付錢），后來發(fā)現(xiàn)（這種自助付款）根本沒問題。

澎湃新聞：什么時(shí)候開始讓顧客自助？

蔣細(xì)云：2002年開始就是這樣，那時(shí)候100、50元的我還會(huì)看一下，自己給他們找錢。2年以后就慢慢習(xí)慣啦，偶爾生人還會(huì)給找一下。后來就都不找了，沒時(shí)間去管他們（笑）。

因?yàn)樘α耍覀儍蓚€(gè)人沒時(shí)間去找錢。再說找了錢還得去洗手，摸了錢再去做包子不衛(wèi)生。還有就是，我請(qǐng)個(gè)人（收銀）至少也要兩千塊，劃不來。

澎湃新聞：顧客都接受這種方式嗎？

蔣細(xì)云：來的大多是回頭客，有的開車十幾二十分鐘來買，有的是早鍛煉來帶早餐回去，附近的（顧客）還少點(diǎn)。

這些顧客這么多年也已經(jīng)習(xí)慣了。偶爾有沒來過的就反應(yīng)不過來。有老顧客還在說，我們這么多年覺得沒什么了，一報(bào)道還覺得挺新鮮。

澎湃新聞：有過顧客沒給錢的情況嗎？

蔣細(xì)云：有啊，（顧客）當(dāng)時(shí)不記得給啦。他回去想起來，第二天就送來了。有一個(gè)我想起來都好笑，一個(gè)月以后給我送來了，說出門了一個(gè)月沒在家。有一個(gè)吃了走了，我覺得沒給錢，但沒喊他，他又回來說忘了給錢了，我就跟他說“這個(gè)經(jīng)常有，不是你一家，沒關(guān)系”。

澎湃新聞：有沒有一直都沒把錢送來的？

蔣細(xì)云：你還別說，這個(gè)真沒有。

澎湃新聞：包子鋪這種自助的形式，現(xiàn)在引起了廣泛關(guān)注，你感覺如何？

蔣細(xì)云：我感覺很意外，我把自己的事做好就行了，也不想別人認(rèn)為我是在做廣告。我也沒做什么，就是覺得把自己的小本生意做得蠻好。

澎湃新聞：有什么話想對(duì)多年來關(guān)照生意、自行遵守規(guī)定的顧客們說嗎？

蔣細(xì)云：我小學(xué)文化，不會(huì)說什么，我就是感謝他們來光顧我的生意。我只是把自己本分做好。我老公開玩笑說：我做一百年包子，你們就來吃一百年的包子！

澎湃新聞：現(xiàn)在有什么心愿嗎？

蔣細(xì)云：天天做一樣的事，把自己的店維持下去就好了。兒子現(xiàn)在大了不用擔(dān)心，把6歲的小女兒培養(yǎng)大就行了。