澎湃新聞（www.6773257.com）11月30日從溫州瑞安市市場監督管理局了解到，因涉嫌非法使用“口水油”，該市8家火鍋店被停業整頓，24名犯罪嫌疑人被采取刑事強制措施。

該局28日發布的通報稱，11月21~25日，市公安局與市場監管局對全市火鍋店開展統一清查，查獲8家火鍋店涉嫌非法使用“口水油”，回收顧客食用后的火鍋底料油，進行再加工及混合新油后重新回流至餐桌，供顧客食用。

10月中旬，溫州市區的大龍燚火鍋店涉嫌使用“口水油”被查，老板余某、老板娘南某等被刑拘；當月底，另一家頗有名氣的“萬德府”火鍋店也因涉嫌使用“口水油”被查，老板、廚師等4人被抓。

“溫州市區2家火鍋店被查后，我們聯合警方對本地的火鍋店開展統一清查，目前已檢查164戶，抽檢36批次。”瑞安市市場監管局人士告訴澎湃新聞。

29日，該局集中約談31家火鍋店負責人，要求落實食品安全管理，嚴格原料采購、食材挑選、鍋底制作、廢油回收等，并保留進貨查驗記錄、餐廚廢棄物處置管理等臺賬。

據《都市快報》報道，被查的“阿云重慶老火鍋”一名員工交代了回收“口水油”的流程：客人吃完飯后，老板要求服務員把鍋底倒進底部有篩眼的臉盆，把油和湯水瀝到下方的不銹鋼桶內；第二天凌晨打烊后，廚師唐某拿著濾網，把不銹鋼桶里的剩余殘渣撈凈；下午，廚師對過濾出來的湯油混合物進行處理，把其中的牛油析出，等客人就餐時，這些油被混進新的鍋底里使用。通常，這些油會重復使用半個月左右。