這是 「最城市THECITY」 深度挖掘的第 2 個城市

鮮有人知

遍布全國街頭巷尾的“杭州小籠包”

并非源于杭州

而十有八九都來自嵊州

“百年越劇，千年剡溪，萬年小黃山遺址”

嵊州也很小，68萬人

卻有8萬人都從事著小吃行業

這座神奇而又古老的江南小城

總能挖出眾多深藏功與名的小吃

榨面、雞蛋烤餃、豆腐包、炒年糕、春餅……

每次來嵊州，似乎總有沒嘗過的小吃待解鎖

其中最被大家津津樂道的小吃第一寶

還得屬嵊州小籠包

據說在紹興官方的一次民調中

它的受歡迎程度，和紹興臭豆腐不相上下

全國的嵊州小籠包店多達三萬家

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嵊州的早晨是熱鬧的，熱情的，熱乎乎的

是被一屜屜肉香撲鼻的小籠包喚醒的

記憶里，總有那么一家早餐鋪開在家的附近

店面并不是很大，但一切都很妥帖

店長風風火火地招呼著客人

也偶爾有不聽話的孩子鬧著不想吃早飯

豆漿是自己打的，陳醋辣醬和小菜隨便加

翻桌很快，大概是成年人之間的心照不宣

在黃澤鎮的一家小籠包店鋪里

我們見到了大學畢業后就返鄉創業的方麗莉

她現在是嵊州越為首食品有限公司的總經理

創辦了國內第一家老面發酵的嵊州小籠包工廠

從她們工廠出去的小籠包被送到了

各個早餐鋪子、學校和企業

方小姐今天正好來好友的門店

和老板與店員交流學習

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作為一個嵊州人

她對嵊州小吃一直有份特別的牽掛

離開辦公室的工作之后

方小姐為家鄉小吃的奔走就沒有停下過

從前的嵊州小籠包只能堂食，無法外帶

她就鉚著一股勁開發速凍小籠包

讓傳統小吃也進行標準化的工廠生產

如今聊起來小籠包來，方小姐已是如數家珍

在她心中，這一直是份蠻有情懷的工作

我們的嵊州小籠包是有一個鯉魚嘴的

一般是18到22個褶子

手工和機器的差距一眼就能看出來

餡料里面不放其他食材，只有豬肉和蔥

調味也選擇本地的醬油

這樣的小籠包才是原汁原味的

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說起嵊州小籠包還有一件趣事

最早一批去外地做小籠包的嵊州人

覺得“嵊”字太生僻

就把嵊州小籠包換上了杭州小籠包的招牌

現在大家在全國各地看到的杭州小籠包店

很有可能就是我們可愛的嵊州人開的

其實關于嵊州小籠包的故事還有很多

甚至是背后竹蒸籠的制作都有自己的江湖

越是習以為常的地方

可能就越有自己的驚天動地

這是嵊州小籠和這座城市給人的印象

所有的來來往往始于街頭巷尾

每一個熱氣騰騰的早上

都讓人想起毛不易唱的那句

“這是最平凡的一天啊，你也想念嗎”

也許這一天下著雨，公交可能也如往常擁擠

但坐下來好好吃一頓熱乎的早飯

會覺得今天好像還不錯。

謝謝耐心的你看到了最后

「最城市THECITY」下期預告

茭白村

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