“吃藕丑”的江湖傳聞，一度是網(wǎng)絡(luò)世界里大家用來互損的梗，放到實(shí)際生活里可做不得準(zhǔn)——更何況，出淤泥而不染的藕，不僅不會(huì)讓人越吃越丑，反而還會(huì)憑借著不同的做法與口感，給人帶來唇齒上的滿足。

玉米蓮藕排骨湯

原料：

排骨、蓮藕、甜玉米、蔥、姜、料酒、鹽

做法：

1、將蔥姜洗凈，用廚房紙吸干水分后，一半的蔥切成蔥段、一半蔥打結(jié)，姜切成姜片，備用；

2、甜玉米去掉外衣和玉米須，沖洗干凈后，改刀成寬約1.5cm-2cm的玉米段，備用；

3、蓮藕沖洗干凈，削去外皮后切成滾刀塊，之后在用清水洗凈藏在藕孔中的泥巴，將其浸泡在清水中，備用；

4、排骨洗凈，之后浸泡在用姜片、蔥段、料酒和清水組成的蔥姜水里，30分鐘后將其撈出，備用；

5、取一口干凈的鍋，加入適量的水，然后將湯骨、蔥段、姜片、料酒一一放入，大火煮開后撇去浮沫，之后將排骨撈出，倒掉血水，備用；

6、鍋洗凈，將排骨和蔥段、姜片一起放入，放入足量的水，加少許料酒，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火，燉大約30分鐘后，加入藕塊和玉米段，轉(zhuǎn)大火燒開，再轉(zhuǎn)中小火慢燉30-60分鐘，即可關(guān)火。吃的時(shí)候根據(jù)個(gè)人喜好加鹽調(diào)味即可。

Tips：

1、因?yàn)樯L在淤泥中，藕的身體里可能會(huì)留有不少泥巴，將藕切開后清洗會(huì)讓工作變得簡單一些，當(dāng)然，你也可以用一些比較細(xì)的刷子來幫助洗藕，提高效率；

2、燉湯用的原料選擇比較多樣，小排、肋排、湯骨都可以，根據(jù)你當(dāng)天的需求和預(yù)算來選擇即可；

3、玉米不太好切，如果你不太下廚房的話，可以考慮購買現(xiàn)成的玉米段；

4、使用醬油、蒜蓉、小米椒和香蔥制成的蘸料可以很好地提升湯料的風(fēng)味，你也可以嘗試。

辣炒藕丁

原料：

藕、小米椒、蔥、姜、蒜、生抽、蠔油、糖、鹽、油

做法：

1、蓮藕沖洗干凈，削去外皮后切成丁，之后將其泡在清水中，搓洗干凈隱藏的泥巴，備用；

2、小米椒、蔥、姜洗凈，之后分別切成辣椒圈、蔥段、姜絲，蒜去皮后切成蒜蓉，備用；

3、將生抽、蠔油、糖和鹽根據(jù)自己的口味提前混合成醬汁，備用；

4、取一口干凈的鍋，之后加入適量的水，燒開后將藕丁放入鍋中汆水，之后撈出過冷河，備用；

5、鍋內(nèi)放油，等油燒到五六成熱的時(shí)候，放入辣椒圈、蔥段、姜絲和蒜蓉，炒出香氣后倒入藕丁進(jìn)行翻炒，之后倒入提前混合好的醬汁，再加少許水，翻炒至藕丁均勻上色后，即可出鍋裝盤。

Tips：

1、生抽本身帶有鮮味和咸味，如果口味清淡的話，建議不要額外加鹽，以免攝入過多鹽分；

2、提前調(diào)好醬汁可以幫助你降低在炒菜時(shí)放調(diào)味料的難度，尤其是對(duì)于不太做菜的人來說，這種提前處理的方法可以更好地把握口味，以免失手。