從串串到胡辣湯、小籠包、熱干面，肯德基還是我們認識的洋快餐？

2021-09-28 17:10

來源：澎湃新聞·澎湃號·湃客

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說起肯德基，對于大多數人來說的第一印象這是全中國最有名的洋快餐，的確肯德基進入中國的確是一個洋快餐的形象，不過當市場發展到了今天，肯德基似乎離洋快餐越來越遠了，從多年前肯德基推出老北京雞肉卷、墨西哥雞肉卷以來，肯德基的中國菜式越來越多了，從四川特產冷鍋串串到東北特色烤雞架，從河南扛把子胡辣湯到江浙的小籠包、武漢的熱干面，很多人都在問還有什么是肯德基不敢賣的？肯德基還是我們認識的洋快餐嗎？

肯德基開賣胡辣湯了？

根據河南商報的報道，早餐來一份油饃頭，就著胡辣湯，或許是大部分河南人的標準早餐，在河南的早晨，你可以發現，基本每一家做胡辣湯的早餐店都是人滿為患。

據肯德基官微消息，近日起，肯德基胡辣湯正式上市，采用逍遙鎮非遺技藝傳承，精選 20 余種香料和食材，另外，搭配同步上市的還有 " 油饃頭 "、" 菜角 "。

對于肯德基此次推出的胡辣湯，不少河南的網友也是第一時間前去嘗鮮，有嘗試過的網友表示，" 肯德基的胡辣湯辣嗓子癢 "" 不好喝，除了辛辣沒別味了 "，不過也有表示認可的稱，" 真心好喝，油饃頭和菜角絕配 "。

據了解，此次肯德基胡辣湯菜單分為牛肉胡辣湯兩件套，含牛肉胡辣湯 1 份、油饃頭 3 根，售價 11 元；牛肉胡辣湯三件套，含牛肉胡辣湯 1 份、油饃頭 3 根、菜角一個，售價 13 元；牛肉胡辣湯全餐，含牛肉胡辣湯 1 份、油饃頭 3 根、菜角 1 個、茶葉蛋 1 個、豆漿 1 杯，售價 22 元。

當然這已經不是肯德基第一次這么賣了，根據界面的報道，從今年起，肯德基推出名為“早安·城市味道”的項目，在不同城市的早餐菜單中加入本地小吃。比如今年1月，肯德基曾推出武漢門店限定的熱干面，5月在浙江的杭州、溫州、紹興三地開賣早餐小籠包，與當地老字號知味觀聯名；7月在福建的福州和廈門推出了與當地老字號同利聯名的肉燕。

而在之前肯德基就推出了四川特色冷鍋串串，還有各種中國特色鹵味，而在今年5月份肯德基直接開賣了東北特色烤雞架，可以說本來應該以薯條、漢堡、雞翅為主體的肯德基已經變成了一個什么都敢賣的大雜燴，以至于有不少留學生朋友坦言，在國外總感覺自己吃了一個假的肯德基，不僅是串串、雞架、鹵味、胡辣湯是完全沒有，甚至于連原以為是從外國引進的紫菜蛋花湯、墨西哥雞肉卷都是中國肯德基獨創的，為啥肯德基啥都敢賣？肯德基還是我們認識的洋快餐嗎？

啥都敢賣的肯德基還是我們認識的洋快餐嗎？

說實在看到肯德基賣出了這么多接地氣的中國美食，讓不少中國老饕們可以用最短時間滿足自己口腹之欲的同時，也讓人不禁想問這樣啥都敢賣的肯德基還是到底是不是我們認識的洋快餐？我們又到底該怎么看肯德基當前的變革呢？

首先，客觀的說中國的肯德基的確不算洋快餐了。誠然，在肯德基剛剛進入中國的時候的確是標標準準的洋快餐，賣的都是最西式的漢堡、薯條、炸雞、可樂等等，不過在改革開放的初期，這些西式餐飲曾經一度是市場的潮流，不過后面隨著市場的發展，特別是大家健康生活觀念的日益普及，洋快餐慢慢開始和垃圾食品畫上了等號，肯德基也慢慢放棄了自己最傳統的這些洋快餐，開始逐漸中國化，之后我們就看到了類似老北京雞肉卷、油條、粥、豆漿等等中國傳統食物進入肯德基的全家桶。而到了去年9月份，肯德基的母公司百勝中國更是以中概股的身份回歸港股上市，當時就曾經引發一片嘩然，大家都在爭論憑啥肯德基的母公司能算中概股？不過從股權關系的角度來說，說肯德基是一家已經被中國化的餐飲企業可能也一點也不為過。

其次，中國化才是肯德基成功的奧秘。同樣是洋快餐，相比于肯德基來說，其他的各類洋快餐企業比如說麥當勞、漢堡王，在中國的發展就遠遠不如肯德基了，自1987年在北京開設第一家餐廳以來，截至2021年6月底，肯德基在中國已開設了超過7600家連鎖餐廳。而之所以能夠開出這么多的連鎖店和肯德基完全中國化是密不可分的，和那些依然堅守著自己的老傳統的友商不同，肯德基早就沉下心來研究中國市場，雖然依然頭頂著一個垃圾食品的標簽。但是，當下的肯德基已經越來越像一個中國餐廳，里面賣的食物也是眾多中國餐館賣的類似的東西，所以這樣的肯德基才能夠在各地都能獲得不少擁躉的關鍵所在，中國人已經越來越接受肯德基在生活中的存在了。

第三，當前的各地美食其實是肯德基的一次探索。對于肯德基來說，當前做的各地美食的方式其實是非常類似于日本的當季限定玩法，在一個特殊的時間段，推出一種特殊的產品就在這段時間內銷售，甚至于就在這個地方銷售，這樣類似于快閃的模式對于肯德基這樣的巨頭來說其實成本非常低廉，特別是現在各地的美食都有屬于自己的半成品加工商，所以肯德基完全可以用半成品加工的方式，將當地美食直接嫁接到肯德基工業化的生產銷售模式上也幾乎沒有任何的問題。而且，如果此類產品在市場上得到了一定的認同的話，肯德基完全可以將這個產品再在整個市場上推廣開來，做的不好也可以隨時砍掉成本非常低，也就是說肯德基實際上是在把各地美食做成了一個實驗品，不斷進行市場試錯從而篩選出符合全國推廣的產品，這無疑是肯德基最大的優勢所在。

第四，做中國美食才是肯德基能夠在下沉市場取得突破的關鍵。當前肯德基已經開始全面從一二線城市向下沉市場轉變，甚至在不少鄉鎮都開始開出了屬于自己的門店，面對著市場的發展特別是下沉市場的發展，肯德基的傳統炸雞能否得到下沉市場的認同往往是個未知數，在這樣的情況下，肯德基推出屬于當地的美食往往能夠獲得更多的當地認同感。雖然，肯德基推出的當地美食不如當地做的正宗，但是畢竟肯德基的優勢本就不是正宗而是快速以及工業化的24小時供應，對于當地人來說，在生活節奏如此快的今天，與其排長隊去吃一個90分的當地地道美食，和一個只有80分卻快得多的肯德基美食對比，肯德基的存在也至少是聊勝于無的選擇。

因此，當前肯德基的確不是當年我們認識的洋快餐了，這樣的肯德基你喜歡嗎？你是喜歡吃漢堡薯條還是胡辣湯小籠包呢？