吃新疆庫車大馕，還以為吃了個(gè)輪胎 原創(chuàng) 發(fā)財(cái)金剛 不相及研究所

在庫車買過一次馕之后，大部分人都會(huì)被手里那個(gè)東西的尺寸所震懾。

當(dāng)老板微笑著把它遞過來時(shí)，根本不需要入口，一種飽腹感就將隨著距離接近而逐步放大。

撐開袋子迎接它的瞬間，一些初次到來的客人會(huì)懷疑自己走進(jìn)的是一家汽修店，門口汽車的輪胎也就這么大了。

對于庫車的馕來說，一般大小的袋子是裝不下它的。

有人說它的尺寸就像超出了人眼的容納范圍，可以輕松占據(jù)任何人的視線，離得再遠(yuǎn)也會(huì)成為目光的焦點(diǎn)。

而一旦它向你迎面而來，基本又什么都看不見了。

不少民間科學(xué)家都將它看作是人類智慧的終極結(jié)晶，為其賦予了多元含義。

他們普遍認(rèn)為這是在新疆自駕游的必備道具，只需要買上幾個(gè)庫車大馕，就擁有了全方位的安全感。

路上走多遠(yuǎn)都不怕沒飯吃，爆胎了就當(dāng)輪子換上，偶爾還能客串一下方向盤。

庫車，與獨(dú)山子連接的國道被稱為獨(dú)庫公路，《中國國家地理》評選這條路是“縱貫天山脊梁的景觀大道”，每年都有無數(shù)人慕名而來。

同時(shí)它也是絲綢之路上古龜茲的遺址，也許遙遠(yuǎn)的西域更懂旅人心意，才在不經(jīng)意間把自己的熱情都放進(jìn)了那個(gè)馕里，就差直接把馕坑也給你裝走了。

不像其他那些追求精致的特產(chǎn)，它講究的是返璞歸真，沒有花哨的外觀，只憑體格讓人重新認(rèn)識食物的首要優(yōu)點(diǎn)，就應(yīng)該是禁得住吃。

遠(yuǎn)道而來的游客們經(jīng)常在大馕籠罩下感受當(dāng)?shù)嘏笥训捏w貼，他們似乎總怕你吃不飽，早上出來只花幾塊錢買個(gè)馕，等晚上回到酒店都不用擔(dān)心夜宵。

有個(gè)從那旅游回來的朋友說，要是把庫車市所有的馕排在一起，天空都會(huì)被它們遮蔽，他曾成功把一個(gè)馕頂在頭上當(dāng)遮陽傘用。

而在近十個(gè)小時(shí)的回家旅程中，一個(gè)庫車大馕他就啃了一路。

“去過新疆才知道這里的食物尺寸，他們的馕比我家鍋還大。”

“當(dāng)時(shí)我以為這已經(jīng)是當(dāng)?shù)厝藢κ澄锢斫獾淖罱K體現(xiàn)了，直到他們又扛出來個(gè)看著像床墊一樣的東西。”

把真正的大西北智慧融入烹飪，把廣袤的土地面積化為具體，細(xì)心的人從中參悟了為什么這里沒辦法包郵的秘密。

他們說自己每一口都像咬在了當(dāng)?shù)厣畹娜粘Ｖ校绻救馐堑诌_(dá)目的地的犒賞，那么這個(gè)馕就是旅途里的守護(hù)者，給無法改變的物理距離營造出安全感。

新疆太大了，但好在大馕面前人人平等，大家都有機(jī)會(huì)完成把食物套在脖子上吃的人生成就。

大概就是這么個(gè)意思

當(dāng)?shù)嘏笥扬@然在打馕時(shí)保持純粹，他們掌握碳水化合物的高階濃縮技術(shù)，一個(gè)馕就凝聚了整個(gè)西域的風(fēng)土。

作為一種古老的能量反應(yīng)堆，這種等級的主食已經(jīng)可以歸納進(jìn)防御裝備的范疇，舉起來就是個(gè)盾牌，導(dǎo)致一直有人懷疑可食用只是它的附加功能。

但這類的疑惑都會(huì)在馕坑前自動(dòng)消散，只要吃過剛出爐的庫車大馕，就再也忘不了它了。

在本地朋友的介紹中，它是街頭隨處可見的珍饈，每個(gè)人都應(yīng)該來再次認(rèn)識一下面食的美味。

“在店門口就能聞到，小麥和香料的氣味一塊往鼻孔里鉆，剛出爐的馕四周是軟的中間是脆的，這時(shí)你會(huì)發(fā)現(xiàn)食物最質(zhì)樸的美。”

大部分人在現(xiàn)場吃過第一口之后，行李箱里就很難有其他東西的位置了。

有人說自己用書包裝過一次，結(jié)果一整天包里都是它的香味，也有人說在自駕返程的時(shí)候，帶走的馕鋪滿了整個(gè)汽車后排，那種感覺就像在車?yán)飮娏藥燔嚧筲挝兜南闼?/p>

人們從不同的地方，通過不同的方式來到庫車，但在離開的時(shí)候都共同帶走了大馕，它既是自然的饋贈(zèng)，也是某種人民的選擇。

“五一假期帶孩子去了趟新疆，我兒子連吃了五天的馕和烤肉。兒子跟我說，打算十一的假期還去，這樣就能吃七天馕了。”

據(jù)說很多在新疆上學(xué)的朋友都發(fā)現(xiàn)，剛出爐的馕比食堂里的飯還好吃，之后哪怕放干了也沒關(guān)系，隨便找個(gè)熱湯泡一下，馬上重回巔峰。

“在庫車的維族居住區(qū)，維族大姐家買的超大的孜然馕，放干了掰著一塊塊吃，還不噎人，是我目前吃過最好吃的馕了。”

“在新疆，庫車大馕的名氣不亞于吐魯番的葡萄、哈密的哈密瓜、庫爾勒的香梨、阿克蘇的大蘋果”

根據(jù)百度百科顯示，馕的叫法源自古波斯語，已經(jīng)有2000多年歷史。

庫車大馕原稱為“比加克”馕，名字源于庫車市伊西哈拉鄉(xiāng)玉斯屯比加克村，2010年它被列為新疆非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，之后當(dāng)?shù)剡€建了一座大馕城。

也許是為了讓每個(gè)來這的人，都能安心沉浸在大馕的海洋里，他們從門口的對聯(lián)上就體現(xiàn)出特有的樸實(shí)。

在這除了能看到庫車馕王之外，也有機(jī)會(huì)瞻仰一下龜茲第一馕坑。

很難說人們有多愛它，或者說整個(gè)新疆都可以稱為是馕的領(lǐng)地，直接入口只是最基本的食用方法。

它隨時(shí)有可能出現(xiàn)在任何地方，其中包括且不限于馕包肉、馕炒肉、馕包大盤雞、炒米粉配馕等等。

“總之別管什么菜，想讓它更好吃，加馕就對了。”

“米粉配馕，天下無雙”

對于這種食物的應(yīng)用，他們已經(jīng)開發(fā)出了無數(shù)進(jìn)階方案，而當(dāng)一位新疆朋友認(rèn)真的向你推薦西瓜配馕的時(shí)候，你們之間的關(guān)系就已經(jīng)更進(jìn)一步了。

當(dāng)然他們也會(huì)善意的提醒你，要想獲得最佳體驗(yàn)，還是得選新疆本地的西瓜，這是只有親自到了那里才能感受的浪漫。

“新疆的西瓜，吃完之后手都要被粘住了，跟馕是絕配”

一直以來，馕都是這片土地上最重要的面食之一，長久的歷史帶來豐富含義，它已經(jīng)不再只是充饑那么簡單。

有維族朋友說，掉在地上的馕渣要拿起來扔到高處，讓鳥兒去吃。在結(jié)婚時(shí)，男女也要同吃沾著鹽水的馕，象征有福同享。

它在當(dāng)?shù)馗髯迦嗣裥闹卸加懈顚拥奈恢茫瑏碓从谏畹耐瑫r(shí)也代表著生活本身，所以我們也能看到庫車的維族大叔拿著它給交警同志送溫暖，就像發(fā)了一個(gè)可以吃的獎(jiǎng)?wù)隆?/p>

雖然第一個(gè)打馕的人已經(jīng)很難考證，但這種食物一直融入在相當(dāng)長的時(shí)間線里。

不容易壞又便于運(yùn)輸?shù)奶匦裕?jīng)給行走在絲路上的商人提供保障，現(xiàn)在也為遠(yuǎn)在內(nèi)地打拼的新疆朋友，提供了靠近家鄉(xiāng)的機(jī)會(huì)。

這可能才是一種貫穿古今的實(shí)在。

原標(biāo)題：《吃新疆庫車大馕，還以為吃了個(gè)輪胎》

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