隨著消費(fèi)行業(yè)再度火熱，預(yù)制菜概念也開始慢慢走紅。

根據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，被譽(yù)為A股“預(yù)制菜第一股”的味知香在上市以來就備受資金關(guān)注，股價(jià)從上市之初的最低28.53元一路飆升至最高139.8元，漲幅高達(dá)390%倍，而其市盈率目前更是達(dá)到了92.03倍，遠(yuǎn)超行業(yè)平均值，目前市值為104億。

不過，雖然股價(jià)大漲，但產(chǎn)品單一化也是它繞不開的問題。除此之外，味知香還面臨著競爭者越來越多，競爭愈發(fā)激烈等復(fù)雜情況。

從菜市場走出來的“預(yù)制菜第一股”

所謂的“預(yù)制菜”，從通俗來講也就是半成品菜款。

由于“預(yù)制菜”操作簡便，多數(shù)菜款僅需簡單的加熱就可以出品，這不但能夠提高餐飲業(yè)的效率，還能節(jié)約不少的人力成本，因此在快餐、外賣逐漸流行之后，“預(yù)制菜”也跟著開始慢慢火了起來。而味知香，則正是以“預(yù)制菜”的生產(chǎn)、制作和銷售為主營業(yè)務(wù)的公司。

作為一家從菜市場走出來的公司，味知香是夏靖于2008年在蘇州成立的企業(yè)。據(jù)媒體介紹，味知香之所以能夠誕生，是因?yàn)楫?dāng)時(shí)夏靖在與人聊天中偶然聽到了一位白領(lǐng)抱怨“做菜太麻煩”，靈機(jī)一動發(fā)現(xiàn)了半成品菜款背后的商機(jī)，隨后才有了味知香。

至于為什么說味知香是一家“從菜市場走出來的公司”，原因在于其多數(shù)門店的選址都選擇在了菜市場里面，這跟當(dāng)時(shí)大多數(shù)預(yù)制菜企業(yè)選擇在商場或電商平臺開店有很大的不同。

選擇在菜市場開店，也是味知香能夠脫穎而出的重要原因。因?yàn)橄啾扔谠谏虉龌螂娚唐脚_開店，在菜市場不但成本更低，還能更容易接觸到消費(fèi)者，也沒有很強(qiáng)的競爭對手，味知香一下子就打開了市場。

由于門店成本低，味知香的菜品價(jià)格普遍比其他預(yù)制菜企業(yè)要低30%左右。優(yōu)勢不斷積累之后，味知香慢慢確立了自己在預(yù)制菜行業(yè)的龍頭地位，成立13年后的2021年，味知香成功登陸上交所，成為了A股的“預(yù)制菜第一股”。

股價(jià)大漲，味知香產(chǎn)品單一化隱憂

自從在4月27日上市以來，作為A股中的“預(yù)制菜第一股”，味知香備受大資金的追捧。

根據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，自上市以來，味知香的股價(jià)不斷上漲，從發(fā)行價(jià)28.53元一路飆升，最高漲到了139.8元，雖然近期股價(jià)有所回調(diào)，但其市盈率仍高達(dá)92.03倍，遠(yuǎn)超行業(yè)平均的70倍市盈率。

不過，雖然股價(jià)大漲，但其實(shí)味知香的產(chǎn)品單一化也是一個(gè)隱憂，且銷售地區(qū)過于集中也是問題之一。

根據(jù)財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，以地區(qū)來劃分營收，華東市場在營收中的占比高達(dá)95.59%，而其他的地區(qū)，像華南、華北、西南等地區(qū)營收占比還不足4%。

作為一家上市企業(yè)，銷售市場集中是有一定的風(fēng)險(xiǎn)的，因?yàn)橐坏┪磥磉@個(gè)市場里面有新的競爭者出現(xiàn)，味知香的業(yè)績將會受到很大的打擊。

除此以外，營收過低也是味知香存在的另一個(gè)隱患。

根據(jù)財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，在2020年，味知香的總營收僅有6.22億，這個(gè)營收數(shù)據(jù)在整個(gè)食品行業(yè)中幾乎排名倒數(shù)，和三全食品、安井食品等相似度較高的同行更是相差甚遠(yuǎn)。

競爭加劇，上市只是起點(diǎn)

根據(jù)媒體報(bào)道，當(dāng)前預(yù)制菜行業(yè)的市場規(guī)模約為3000億元，若以每年增長20%來進(jìn)行測算，五年后整個(gè)行業(yè)的規(guī)模將達(dá)到萬億級別。

毫無疑問，預(yù)制菜是一個(gè)好行業(yè)，未來可以說是機(jī)會滿滿，但好行業(yè)也意味著競爭將會越來越激烈。

當(dāng)下，已經(jīng)有越來越多的企業(yè)殺入了預(yù)制菜行業(yè)，其中還有不少的餐飲巨頭。

例如，雙匯食品就推出了“雙匯快廚”系列，旗下的“雙匯尚菜館”已經(jīng)推出了預(yù)制菜產(chǎn)品；還有速凍食品龍頭安井食品成立了“凍品先生”品牌，推出了速凍預(yù)制菜產(chǎn)品；還有社區(qū)團(tuán)購企業(yè)也在發(fā)力預(yù)制菜，盒馬鮮生、每日優(yōu)鮮等也推出了預(yù)制菜。

而除了越來越多的企業(yè)進(jìn)軍預(yù)制菜行業(yè)之外，還有不少的資本也涌入了這個(gè)行業(yè)之中。

據(jù)媒體報(bào)道，在味知香成功上市的刺激下，近期多家預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)獲得了融資。像眉州東坡旗下中央廚房子公司王家渡食品，今年完成了近億元A輪融資，還宣布了上市計(jì)劃；而成立于2019年的預(yù)制菜品新品牌珍味小梅園，在半年的時(shí)間內(nèi)，先后三次獲得了融資。

可以看到，雖然行業(yè)向好，但行業(yè)的競爭也是愈發(fā)激烈。味知香上市僅僅只是其階段性的一個(gè)起點(diǎn)，未來它還會面臨諸多挑戰(zhàn)。