5月28日，華東理工大學徐匯校區第一食堂“烈火烹油”，學生們穿梭在蔥姜蒜末、鍋碗瓢盆之間。一堂課后，一道道色香味俱全的菜品被端出來。

澎湃新聞（www.6773257.com）記者從華東理工大學了解到，5月28日，華理開展“美食與生活”首期課程第六講暨結業儀式。當天，由研究生和本科生共同組成的首批25名學員分組完成了9道必選菜和6道創新菜的制作，進行勞動教育課程的成果匯報。分別由學校邀請和學生自主邀請的28名評委，一邊品嘗學員親手制作的佳肴，一邊結合色、香、味、形給菜品打分。

“出乎意料！”上海市勞動模范、上海新錦江大酒店主廚徐佳杰點評道，“幾乎可以達到烹飪學校的中級水平。”

“最佳擺盤獎”“最佳口味獎”“最佳創新菜獎”得主  本文圖片均為華東理工大學提供

最終，迎賓錦繡水果盤、紅燒肉、江南桂花糕三道菜肴分別被評選為“最佳擺盤獎”“最佳口味獎”和“最佳創新菜”。

學生成果匯報菜單

“做菜和做科研在很多方面是相通的。”研究生王康寧獲得了“最佳發言人”的稱號，他的發言令人印象深刻，“烹飪會涉及到化學反應。比如，動物的下水有臟器味兒，吃起來會影響口感，可以用淀粉水洗一下去腥，這是因為淀粉分子結構上不僅有親水的羥基，還有疏水的烷炷鏈，淀粉就起到了類似于表面活性劑的作用；再比如，熬粥時加一點堿面兒，可以讓粥的賣相更好，原因是鈉離子形成的水化層可以讓粥變得更濃稠……“

華東理工大學勞動成果匯報菜品展示

課程中，學生共同參與了食材準備、切配、烹飪、裝盤、品嘗等環節，學習了包括華理紅燒肉、川味水煮魚、鮮蝦鱷梨沙拉塔、三杯雞、江南桂花糕等在內的12道菜肴的烹飪方法。

課程自2021年4月2日開課，共設置6次課，共計16學時、1個學分，課程實行雙導師制，每次課由1名理論導師和1名實踐導師組成。通過課程組織，將勞動課上成一門專業技能提升課、綜合素質培養課、思想政治教育課。

結業課學生做菜現場

“這是一門學業的選修課，也是一門生活的必修課。”華東理工大學黨委書記杜慧芳親自設計課程并講授了首場導論課。現在，這門課程已成為華理的新晉“網紅”課。