蔣瞰

富春江

建德新安江有一條綠道，從新安江大壩開始，沿江至下崖、岱頭、梅城，最后是乾潭，一路青山綠水。

綠道分四段，城區(qū)段名為“紫薯綠道”，即新安江大城區(qū)慢行系統(tǒng)，全長(zhǎng)3.5公里。

去年年底亮相的紫薯綠道 杭州發(fā)布 圖

第二段“黃饒半島綠道”，全程20.18公里。

第三段“建德/三江兩岸綠道”，全程約18公里。

第四段“三都綠道”，全程9.8公里。

最詩(shī)情畫意的是第三段，西起梅城嚴(yán)東關(guān)，東至乾潭鎮(zhèn)。第一次接觸到這段最美綠道，還因?yàn)橐粋€(gè)巧合。

那天要去一家新開不久的酒店，從杭州城區(qū)驅(qū)車出發(fā)，沿杭新景高速，約一個(gè)半小時(shí)車程，到達(dá)建德市乾潭鎮(zhèn)。至乾潭胥溪碼頭，發(fā)現(xiàn)到晚了，“坐船進(jìn)酒店”這個(gè)儀式實(shí)現(xiàn)不了。酒店工作人員便為我準(zhǔn)備了電瓶車，停好車，走一小段路，過橋后直接從綠道過。

沒能在富春江面游躺，卻也有種意外得來的“莫聽穿林打葉聲，何妨吟嘯且徐行”的快感。

第二天一早，又重新沿著綠道步行回到了碼頭，一邊是青山，一邊是綠水。聽到潺潺流水聲，本能地靠近窩一口清水。

因?yàn)椤陡淮荷骄訄D》，富春江一直被賦予超然度外的仙氣兒。峰巒坡石，云樹蒼蒼，疏密有致，景隨人遷，人隨景移，富春江景有一種不經(jīng)修飾的自然奢，一直是中國(guó)文人心中的隱居之地。

我住的酒店名字“方外”，帶著份詩(shī)意。方外二字出自《周易·系辭》，“君子敬以直內(nèi)，義以方外”，也特指“仙境”或“僧道的生活環(huán)境”。

既然這么仙，再次進(jìn)入的時(shí)候，一定得坐船駛?cè)搿３龊跻饬系氖撬铱焱В屑s15分鐘，至支流胥溪西岸。

坐快艇馭風(fēng)

現(xiàn)在的酒店是越來越講文化了，以酒店為度假目的地并非無(wú)所事事。比如，我是第一次聽說“組團(tuán)”這種布局單位的。

一個(gè)“組團(tuán)”里面有幾個(gè)獨(dú)立的套房。外合內(nèi)聚，藏風(fēng)聚水。建筑聚群而立，人們重返中式傳統(tǒng)的群聚生活。每個(gè)組團(tuán)都起了一個(gè)名字：幾茂、愚木、花青、竹方、與丘、植廬，分別對(duì)應(yīng)水杉、榆錢樹、楓樹、竹林、松柏和蘆葦，都是目力所及的豐茂植被。詩(shī)情畫意得不行。

我也是第一次聽說“禮士”這種職業(yè)，比起如今很多酒店都會(huì)設(shè)的“禮賓官”，禮士要做的除了安排出行、就餐以及應(yīng)對(duì)生活所需外，還負(fù)責(zé)對(duì)客人進(jìn)行文化普及。

比如，為什么我住的房間叫花青呢？因?yàn)榛ㄇ嗑褪情T口的楓樹啊。

禮士解釋，因?yàn)闂魅~里含有一種特殊的物質(zhì)——花青素，它和葉綠素正好相反。隨著天氣轉(zhuǎn)涼，數(shù)量逐漸增多，使楓樹葉變成了紅色。

長(zhǎng)知識(shí)了。

人們?cè)敢饣ú环频膬r(jià)格來睡酒店，除了很貴的床墊、生態(tài)的食物，能夠發(fā)發(fā)朋友圈外，最好還要讓他們覺得，這次出行，打開了新的視界，撬啟了新的領(lǐng)域。

環(huán)境好、睡得好，長(zhǎng)知識(shí)，剩下的就是吃了。到了建德，就要吃建德菜。我有個(gè)癡迷于美食的朋友，稱建德菜是“浙江的湘菜”。

相比川菜多用干辣椒、紅油，湘菜用的最多的是豆豉、新鮮的青紅辣椒、小米辣，還喜歡用黃豆醬，建德菜的氣質(zhì)跟味道都很接近湘菜。

九姓魚頭皇、嚴(yán)州豆腐包、嚴(yán)州咸湯圓、嚴(yán)州干菜鴨這些酒店必吃都是嚴(yán)州名菜。

“嚴(yán)州”是個(gè)舊稱，原嚴(yán)州縣土地合并已經(jīng)變成了今天杭州下屬的桐廬縣、淳安縣和建德市。古嚴(yán)州府治所在地叫梅城，梅城鎮(zhèn)是浙江省杭州市建德市下轄的一個(gè)千年古鎮(zhèn)。

雖然嚴(yán)州府這個(gè)行政單位早就不用，建德人依然以嚴(yán)州菜為豪。

古嚴(yán)州府文化底蘊(yùn)深厚，美食后面還有故事。名菜“九姓魚頭皇”，就是根據(jù)當(dāng)?shù)鼐判諠O民“順風(fēng)大吉、滿載而歸”的民俗整理出來的一道特色美食。

“九姓”指的是陳、錢、林、袁、孫、葉、許、李、何九個(gè)姓氏，他們的祖先是元末明初陳有諒的部屬，在與朱元璋爭(zhēng)霸天下失敗后，被貶入嚴(yán)州府水域生活，永世不得上岸。

梅城地處新安江、蘭江、富春江三江交匯處，魚類豐富，一年四季都可以用來做菜。加上隨處可取得17°的富春江優(yōu)質(zhì)水資源，魚骨吊湯，并利用魚尾的魚肉，手工制作成敲魚片，將魚的作用發(fā)揮得淋漓盡致。

酒店還衍生開發(fā)出了自己的特色菜——用南瓜等五谷雜糧打碎吊湯熬制的大魚頭，做的是鮮香的酸辣口味。覺得口味太重，也可以選烏龍山泉水魚頭。

烏龍山是個(gè)地名，位于建德東部，古鎮(zhèn)梅城以北。烏龍山主體成扇形，上峰海拔909米，是古代嚴(yán)州府最著名的一座山峰。《水滸傳》中宋江攻打方臘的戰(zhàn)事就發(fā)生在烏龍山上。

當(dāng)?shù)赜芯渌自挕懊烦侨艘惶觳灰姙觚埳骄蜁?huì)哭”，表達(dá)的是戀鄉(xiāng)之情。山上有個(gè)玉泉寺，我有個(gè)在普陀山出家的僧人朋友一聽說我再建德，便囑我去看看，那時(shí)他曾經(jīng)生活過的地方，印象極好。

富春江一景

玉泉寺建于唐德宗貞元十年，由凈土宗五祖少康大師創(chuàng)建，至今已有1200余年歷史，1942年為日軍所毀，1990年重建。背倚烏龍山，面梅城古鎮(zhèn)，群峰環(huán)峙、古木參天、山泉淙淙、遙望三江滔滔江水。

這等佛寺仙境，和普陀山又不太一樣。我總會(huì)不由地想到陳春成在《竹峰寺》里描繪的那種場(chǎng)景。我想象在黃昏和黑夜的邊界，有一條極窄的縫隙，另一個(gè)世界的風(fēng)從那里刮過來。坐了幾個(gè)黃昏，我似乎有點(diǎn)明白了。有一種消沉的力量，一種廣大的消沉，在黃昏時(shí)來。在那個(gè)時(shí)刻，事物的意義在飄散。在一點(diǎn)一點(diǎn)黑下來的天空中，什么都顯得無(wú)關(guān)緊要。你先是有點(diǎn)慌，然后釋然，然后你就不存在了。

再說回美食。

嚴(yán)州豆腐包名氣也很大，里面的豆腐不是豆腐塊，而是糅合了榨菜、肉沫一起，“吸”是吃豆腐包的正確方式。因?yàn)閭鹘y(tǒng)的豆腐包是辣的，所以就有了“來到酒店后要不要改良”的爭(zhēng)論。有人說“既然是當(dāng)?shù)孛朗常驮摮栽丁薄Ｒ灿腥擞X得，酒店里的客人來自四面八方，味道得中庸一點(diǎn)。

微辣的還有嚴(yán)州酥餅，蟹殼黃的外殼，最贊的是肥膘肉與上等干菜拌勻所做的餡，一口咬下去，酥脆。而湯圓，當(dāng)?shù)厝藧鄢怎r肉餡兒的，俗稱“咸湯圓”。

咸湯圓

相傳，嚴(yán)州府龍山書院有一窮書生娶了個(gè)貌美聰慧的媳婦，人人夸他有福份。元宵那天書生勉強(qiáng)答應(yīng)同窗到他家里吃湯圓的要求。書生家貧，無(wú)錢買糖，聰明的媳婦就用冬腌菜、豆腐丁做餡，做了與眾不同的咸湯圓款待客人。大家嘗了覺得此湯圓細(xì)綿滑口，咸鮮入味，嚴(yán)州咸湯圓就此流傳至今。

在還沒有大眾點(diǎn)評(píng)的多年前的一個(gè)元宵節(jié)，突然想吃咸湯圓，就坐了公交車去那些可能的小弄堂找來吃，結(jié)果在一個(gè)建德小飯館里找到了。想來，這種精神，現(xiàn)在很少有了。

如果有體力踐行綠道的第三段（18公里），就有機(jī)會(huì)體驗(yàn)嚴(yán)州菜的原汁原味。常規(guī)的做法是開車，浪漫的則是坐船。從七里揚(yáng)帆碼頭乘船，或是和酒店商量包船，沿富春江而下。快到的時(shí)候，梅城鎮(zhèn)青磚砌就的古城墻上，以半朵梅花形為城垛，“嚴(yán)州府”的黃色旗幟迎風(fēng)招展。

嚴(yán)州古城

嚴(yán)州古城墻

梅城是座千年古鎮(zhèn)，距今1700多年歷史，歷代為嚴(yán)州州治及建德縣治所在地，1938年才作為建德縣城的正式地名確定下來。《水滸傳》《儒林外史》《官場(chǎng)現(xiàn)形記》《金瓶梅》等古典文學(xué)里都描述過梅城的人文山水。

“梅”指的就是梅花，“梅城”因古嚴(yán)州府城墻沿江一段雉堞（zhi die）砌筑成梅花形而名。一般來說，只有京城的城墻才能按梅花形建造，體現(xiàn)的是身份和地位。

“天下梅花兩朵半”，北京一朵，南京一朵，還有半朵就是嚴(yán)州。但這半朵足以讓梅城人自豪，意味著可以與南北二京平起平坐了呀。

有古鎮(zhèn)必有古街，青石板鋪路，白墻黑瓦徽派建筑，那些年代感超強(qiáng)的新華書店、電影院依然保留，兩邊都是商鋪。

2018年8月，古城保護(hù)工作開始。借助牌坊石構(gòu)件遺存和現(xiàn)存古跡，千年古城嚴(yán)州府在梅城重現(xiàn)——建德侯牌坊屹立在正大街的正中，石雕精美，紀(jì)念當(dāng)時(shí)建德候守護(hù)嚴(yán)州城的功績(jī)。

思范坊思念的是范仲淹，北宋時(shí)期，范仲淹被貶知睦州（嚴(yán)州）一年，政績(jī)卓著。他興辦了建德第一所學(xué)堂龍山書院，疏浚了梅城東西湖，主持興建了嚴(yán)子陵祠堂，親自撰寫了《嚴(yán)先生祠堂記》，以“云山蒼蒼，江水泱泱，先生之風(fēng)，山高水長(zhǎng)”的佳言名句，來頌揚(yáng)嚴(yán)子陵的高風(fēng)亮節(jié)。

不過當(dāng)?shù)厝苏f，古時(shí)候傳承下來的牌坊都是矮矮的，哪有現(xiàn)在呈現(xiàn)人們面前的那么雄偉。“以前商業(yè)街就直對(duì)著水運(yùn)碼頭，從小就是聽著汽笛聲長(zhǎng)大的”，當(dāng)?shù)厝藢?duì)此無(wú)不感慨。

在2019年“梅城美麗城鎮(zhèn)建設(shè)”中，梅城在原先“觀賞性古鎮(zhèn)”的基礎(chǔ)上做了新增和修繕。

位于三星街的嚴(yán)州大清郵局，現(xiàn)在修繕改建成了嚴(yán)州郵驛文化展示館，可以了解嚴(yán)州書信年代的文化概況

梅城古鎮(zhèn)內(nèi)的電影院

正大街22號(hào)是一幢典型民國(guó)建筑的民宿，曾經(jīng)是金源昌卷煙廠，主要生產(chǎn)土香煙。1945年抗日戰(zhàn)爭(zhēng)勝利后，由手工卷煙發(fā)展成機(jī)器制煙，主要生產(chǎn)“雙金鐘”“金貓”牌香煙。不過，就算不住，客棧內(nèi)的煙草博物館依然是個(gè)打卡點(diǎn)，當(dāng)?shù)卣鸭水?dāng)年的賬冊(cè)、物料登記本以及金鐘漢生平的記錄，同時(shí)采訪了當(dāng)年在卷煙廠工作的員工，展示了所有者金忠漢生平、金源昌卷煙廠、杭州卷煙廠以及相關(guān)歷史及煙草文化。

站在城墻上俯瞰梅城古鎮(zhèn)

走到古街盡頭便是城墻，嚴(yán)州金石館位于梅城古城墻下，以“壁瓦傳道”為主題，展示梅城歷史發(fā)展、文脈傳承、人文精神。登上古城墻，新安江山水在眼前鋪開，煙籠霧罩，輕舟駛過，本身就是一幅天然的風(fēng)情畫。

（聯(lián)系我們/投稿郵箱：sjdl_2020@163.com；蔣瞰，作家，媒體人，著有《山居莫干》《晚上好，親愛的陌生人》等）