題圖 / 圖源：網(wǎng)絡(luò)

原創(chuàng)：NBS新品略  作者：吳文武

人們?cè)诠涑谢蛘哔u(mài)場(chǎng)時(shí)都會(huì)發(fā)現(xiàn)，有很多在保質(zhì)期內(nèi)，但是臨近保質(zhì)期的臨期商品打折出售，會(huì)吸引了不少消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)。

最新市場(chǎng)信息顯示，越來(lái)越多的消費(fèi)者愿意選購(gòu)臨期食品，而且臨期食品更是成為年輕人的新寵，這傳遞了什么市場(chǎng)信號(hào)？

01 臨期食品成年輕人新寵

據(jù)央視財(cái)經(jīng)《經(jīng)濟(jì)信息聯(lián)播》欄目日前報(bào)道，“臨期食品成年輕人新寵”，引發(fā)了市場(chǎng)關(guān)注和網(wǎng)友熱議。

在已經(jīng)頒布有一段時(shí)間的《反食品浪費(fèi)法》中特別提出：食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)臨近保質(zhì)期的食品分類(lèi)管理，做特別標(biāo)示，或者集中陳列出售。

在過(guò)去，臨期食品往往是不少商家面臨的難題，但如今這些臨期食品，不但不愁銷(xiāo)，而且還越來(lái)越受到年輕人青睞。

大家都知道，商品保質(zhì)期往往會(huì)影響其售價(jià)，商家也會(huì)將臨期食品打折出售，折扣從三折到五折不等。

比如一箱原價(jià)45元的牛奶，臨期售價(jià)只要25元。一盒售價(jià)15元的曲奇，作為臨期食品打折促銷(xiāo)，只要8元就能買(mǎi)到。

便宜、劃算成為不少年輕人選擇購(gòu)買(mǎi)臨期食品的主要原因。

目前年輕消費(fèi)者青睞飲料、奶制品、薯片等能夠在短時(shí)間內(nèi)吃完的商品。

在某社交網(wǎng)站上，有一個(gè)三萬(wàn)多人組成的“我愛(ài)臨期食品”的小組，標(biāo)簽是這樣寫(xiě)的：用打折的價(jià)格，吃到不打折的美味。

年輕人愿意選購(gòu)臨期食品的消費(fèi)觀(guān)點(diǎn)是：用最低的錢(qián)，購(gòu)買(mǎi)到大品牌的零食商品，是一個(gè)性?xún)r(jià)比比較高的體驗(yàn)。

有很多90后、大學(xué)生，包括一些在二三線(xiàn)城市上班的青年人等都是臨期食品消費(fèi)主力軍。

在大家過(guò)去的固有思維中，臨期食品的消費(fèi)主力軍應(yīng)該是中老年或者是“大媽”，如今越來(lái)越多的年輕人開(kāi)始認(rèn)可和選購(gòu)臨期食品，這反映出：中國(guó)消費(fèi)者的整體消費(fèi)理念更加趨向理性和成熟。

02 臨期食品能安全放心吃嗎？

臨期食品，是指即將到達(dá)食品保質(zhì)期但仍在保質(zhì)期內(nèi)的食品，屬于安全食品的范圍，如超市的“臨期食品專(zhuān)柜”銷(xiāo)售的即是臨期食品。

早在2012年1月，國(guó)家工商總局發(fā)文明確要求，食品經(jīng)營(yíng)者對(duì)即將過(guò)期的食品應(yīng)向消費(fèi)者作出醒目提示，也就是說(shuō)，到了保質(zhì)期臨界期限的食品需要告之顧客并單獨(dú)出售。

盡管?chē)?guó)家層面并沒(méi)有對(duì)臨期食品有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，不過(guò)有地方已經(jīng)對(duì)臨期食品制定過(guò)相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)。

比如北京市工商局在2012年對(duì)外界公布了“食品保質(zhì)期臨界”的6級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)注保質(zhì)期1年或更長(zhǎng)的，臨界期為到期前45天；（比如罐頭、糖果、餅干等）標(biāo)注保質(zhì)期6個(gè)月-不足1年的，臨界期為到期前20天；（比如方便面、無(wú)菌包裝的牛奶果汁之類(lèi)）……標(biāo)注保質(zhì)期少于15天的，臨界期為到期前1-4天，（比如牛奶、活菌乳飲料、未滅菌熟食、未滅菌盒裝豆制品等）。

在更早的2011年5月13日原國(guó)家衛(wèi)生部發(fā)布GB-7718-2011對(duì)預(yù)包裝食品的保質(zhì)期做出如下定義，即預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限。在此期限內(nèi)，產(chǎn)品完全適于銷(xiāo)售，并保持標(biāo)簽中不必說(shuō)明或已經(jīng)說(shuō)明的特有品質(zhì)。

簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，食品在其應(yīng)有的貯存條件（如冷藏或常溫等），在保質(zhì)期內(nèi)其食品的品質(zhì)是完全可以保持品質(zhì)并能銷(xiāo)售的。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅表示，沒(méi)有超過(guò)保質(zhì)期的食品，然后是在靠譜的超市或者其他的銷(xiāo)售渠道購(gòu)買(mǎi)的，消費(fèi)者不用擔(dān)心它有什么不安全的地方。

由此可見(jiàn)，臨期食品仍處于保質(zhì)期內(nèi)，是可以吃的。

此外，臨期食品在世界各國(guó)都進(jìn)行了積極和規(guī)范處理，比如在加拿大、美國(guó)、德國(guó)等國(guó)家，臨期食品除了降價(jià)出售外，還可以直接捐贈(zèng)給慈善機(jī)構(gòu)，為低收入者提供最基本的食物保障。

03 臨期食品市場(chǎng)規(guī)模超百億

越來(lái)越多的消費(fèi)者選購(gòu)臨期食品，自然就推動(dòng)了臨期食品進(jìn)一步市場(chǎng)化和商業(yè)化，最近“臨期食品市場(chǎng)規(guī)模超百億”的話(huà)題也同樣備受關(guān)注。

那么，新品略從市場(chǎng)需求端和供給端來(lái)解讀臨期食品市場(chǎng)。

從需求端來(lái)看，中國(guó)相當(dāng)一部分消費(fèi)者對(duì)商品價(jià)格仍然有很高的敏感性，消費(fèi)者除了考慮品牌、品質(zhì)等因素外，價(jià)格是最敏感的因素。

沒(méi)有超過(guò)保質(zhì)期，但價(jià)格低，成了臨期商品最大的吸引力，也是吸引消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)的主要驅(qū)動(dòng)力。

那么，目前市場(chǎng)上有多少消費(fèi)者愿意購(gòu)買(mǎi)臨期食品？

根據(jù)艾瑞咨詢(xún)?cè)诮衲?月發(fā)布的《2020年中國(guó)臨期食品行業(yè)市場(chǎng)分析及消費(fèi)者研究報(bào)告》顯示，在2020年中國(guó)消費(fèi)者調(diào)查中，超過(guò)4成消費(fèi)者表示愿意購(gòu)買(mǎi)并向身邊的人推薦臨期食品。

報(bào)告還顯示，（在過(guò)去）中國(guó)臨期食品消費(fèi)群體以中青年為主，其中26歲至35歲的占比為47.8%，不少消費(fèi)者傾向于在大型商超購(gòu)買(mǎi)臨期食品。

如今越來(lái)越多的年輕人開(kāi)始選購(gòu)臨期食品，這進(jìn)一步反映了年輕消費(fèi)者的消費(fèi)理念已經(jīng)發(fā)生明顯變化，只要在安全范圍內(nèi)、購(gòu)買(mǎi)商品本身符合個(gè)人主體需要，“面子”的事可以放一放。

有市場(chǎng)需求就會(huì)催生一個(gè)大市場(chǎng)，臨期食品越來(lái)越受到消費(fèi)者選購(gòu)，這也讓不少人看到了商機(jī)。

比如某電商網(wǎng)站的臨期食品用戶(hù)數(shù)達(dá)到了1.1億，市場(chǎng)上出現(xiàn)了專(zhuān)門(mén)垂直類(lèi)的臨期食品電商平臺(tái)。

根據(jù)商務(wù)部流通產(chǎn)業(yè)促進(jìn)中心的數(shù)據(jù)顯示，2020年，中國(guó)零食行業(yè)總產(chǎn)值規(guī)模接近3萬(wàn)億元。此外，中國(guó)每年還進(jìn)口大量的海外食品，按每年1%的庫(kù)存沉淀計(jì)算，臨期食品的市場(chǎng)規(guī)模至少在百億以上。

新品略認(rèn)為，臨期食品有著明顯的市場(chǎng)需求，同時(shí)又有市場(chǎng)供應(yīng)存在，臨期食品的高性?xún)r(jià)比選擇，在未來(lái)也將會(huì)獲得越來(lái)越多消費(fèi)者的認(rèn)可，臨期食品是一個(gè)規(guī)模超百億的新市場(chǎng)，前景可期。

04 臨期食品會(huì)成為一股消費(fèi)新潮嗎？

臨期食品市場(chǎng)要實(shí)現(xiàn)規(guī)范及可持續(xù)發(fā)展，未來(lái)還有很長(zhǎng)的路要走，需要市場(chǎng)各方共同積極參與。

目前，國(guó)家層面并沒(méi)有對(duì)臨期食品有較為細(xì)化的法律規(guī)定，應(yīng)當(dāng)進(jìn)一步完善細(xì)則，規(guī)范企業(yè)的促銷(xiāo)活動(dòng)，不僅能避免浪費(fèi)，同時(shí)也保障了消費(fèi)者的權(quán)益。

有業(yè)內(nèi)人士表示，對(duì)于這樣一個(gè)發(fā)展迅猛的新興市場(chǎng)，市場(chǎng)相關(guān)部門(mén)應(yīng)該進(jìn)一步完善相關(guān)監(jiān)管政策，以保障消費(fèi)者權(quán)益。

就商家和企業(yè)經(jīng)營(yíng)者角度而言，科學(xué)合理出售臨期食品也是一個(gè)切實(shí)可行的市場(chǎng)策略，特別是要注意臨期食品的規(guī)范管理，進(jìn)行合法合規(guī)宣傳和消費(fèi)引導(dǎo)。

總之，要牢牢守住臨期食品安全底線(xiàn)。

而作為消費(fèi)者的我們來(lái)說(shuō)，只要是沒(méi)有超過(guò)保質(zhì)期的臨期食品，是可以購(gòu)買(mǎi)食用的，但在購(gòu)買(mǎi)時(shí)要仔細(xì)閱讀食品的儲(chǔ)存方法，根據(jù)保質(zhì)期和商家的指引盡快食用。

同時(shí)，我們更應(yīng)該從更大的背景去理性看待臨期食品市場(chǎng)。

大家都知道，臨期食品出現(xiàn)的主要原因是因?yàn)槭称沸袠I(yè)產(chǎn)過(guò)剩引起的，很難從根本上避免，但在全世界都在倡導(dǎo)節(jié)約糧食、杜絕浪費(fèi)的理念下，臨期食品處理就是一項(xiàng)積極舉措。

據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織的數(shù)據(jù)顯示，全球每年大約有13億噸食物被浪費(fèi)，造成的直接經(jīng)濟(jì)損失高達(dá)9400億美元。

而在中國(guó)，每年浪費(fèi)的糧食約為3500噸，僅城市餐飲業(yè)餐桌上食物浪費(fèi)量就相當(dāng)于3000萬(wàn)人到5000萬(wàn)人一年的食物量。

正如新京報(bào)刊發(fā)的評(píng)論稱(chēng)，節(jié)約糧食，實(shí)則在耕種“無(wú)形糧田”，以此而言，臨期食品成為新寵，既是消費(fèi)觀(guān)念的“返璞歸真”，也是貫徹“反食品浪費(fèi)”的一次實(shí)踐。

隨著未來(lái)越來(lái)越多的年輕人消費(fèi)理念的轉(zhuǎn)變，開(kāi)始認(rèn)可和選購(gòu)臨期食品，未來(lái)會(huì)不會(huì)成為一股消費(fèi)新潮？還有待觀(guān)察，但新品略相信：臨期食品將會(huì)成為一種消費(fèi)新常態(tài)。

作為消費(fèi)者的你，愿意購(gòu)買(mǎi)臨期食品嗎？