買茶葉的水有多深？6月6日，上海市消保委公布《2014年度茶葉比較試驗(yàn)結(jié)果通報(bào)》，試驗(yàn)在茶城購買的商家所稱的“西湖龍井”中，90%以上都不具備西湖產(chǎn)區(qū)龍井茶的品質(zhì)特征。烏龍茶樣品全部不合格。其中污染物超標(biāo)比較突出，6件樣品中，有4件稀土含量超標(biāo)。

超市和網(wǎng)上銷售茶葉等級(jí)虛標(biāo)最嚴(yán)重

        本次比較試驗(yàn)，從超市、茶城、專賣店、茶館以及網(wǎng)絡(luò)銷售平臺(tái)購買了49件樣品，其中綠茶37件，紅茶6件，烏龍茶6件，價(jià)格從60元/500g至6000元/500g不等。經(jīng)檢測，有34件樣品不符合標(biāo)準(zhǔn)，不符合率為69.4%。

        茶葉的等級(jí)是體現(xiàn)茶葉優(yōu)劣的一個(gè)重要指標(biāo)，也是消費(fèi)者從商家提供的信息中分辨茶葉優(yōu)劣的主要途徑。本次比較試驗(yàn)結(jié)果顯示，有18件樣品存在等級(jí)虛標(biāo)的問題，即實(shí)際品質(zhì)等級(jí)低于標(biāo)稱等級(jí)，其中超市和網(wǎng)上銷售的茶葉虛標(biāo)等級(jí)的情況較為嚴(yán)重。

        在超市購買的14件樣品中，有11件虛標(biāo)等級(jí)。相關(guān)樣品大都標(biāo)稱為特級(jí)或一級(jí)，但實(shí)際并未達(dá)到標(biāo)稱等級(jí)，其中7件樣品的實(shí)際品質(zhì)等級(jí)較標(biāo)稱差異大于三個(gè)等級(jí)。如標(biāo)稱由浙江南瑞茶業(yè)有限公司生產(chǎn)的龍井茶（標(biāo)稱商標(biāo)：知福；等級(jí)：特級(jí)；規(guī)格型號(hào)：108g/袋；批號(hào)：2014/02/22）檢測結(jié)果為“外形低，香氣、滋味低，感官品質(zhì)低于四級(jí)”。

        在網(wǎng)上購買的8件樣品中，有4件虛標(biāo)等級(jí)。相關(guān)樣品全部標(biāo)稱為特級(jí)，但品質(zhì)真正達(dá)到特級(jí)的僅有50%，且存在網(wǎng)上明示的產(chǎn)品信息與收到的茶葉包裝上的信息不相符的問題。

茶城所購西湖龍井九成假冒

        很多名優(yōu)茶葉，如龍井茶、鐵觀音等，往往因?yàn)槠洚a(chǎn)區(qū)的不同，茶葉的品質(zhì)差異較大，如龍井茶中就以西湖產(chǎn)區(qū)的龍井茶品質(zhì)最佳，因此價(jià)格也最高。本次比較試驗(yàn)結(jié)果顯示，有13件樣品存在產(chǎn)區(qū)虛標(biāo)的問題，其中茶城和茶館銷售的茶葉虛標(biāo)產(chǎn)區(qū)的情況更為嚴(yán)重。

        茶城和茶館多以散裝形式銷售茶葉，茶葉的容器上大多不標(biāo)注茶葉生產(chǎn)商、生產(chǎn)日期、感官品質(zhì)等級(jí)等信息，茶葉的優(yōu)劣全憑商家口述。經(jīng)過審評(píng)，本次試驗(yàn)在茶城購買的商家所稱的“西湖龍井”中，90%以上都不具備西湖產(chǎn)區(qū)龍井茶的品質(zhì)特征。

        在茶城購買的11件樣品中，有10件虛標(biāo)產(chǎn)區(qū)。如上海市閔行區(qū)七寶綠醇茶葉經(jīng)營部銷售的西湖龍井（標(biāo)稱商標(biāo)：未標(biāo)注；等級(jí)：一級(jí)；規(guī)格型號(hào)：散裝；批號(hào)：未標(biāo)注）檢測結(jié)果為“芽葉肥壯，色黃，高火香，味火味，葉底肥壯，不符合龍井茶（西湖產(chǎn)區(qū)）品質(zhì)特征”。

        在茶館購買的6件樣品中，有2件虛標(biāo)產(chǎn)區(qū)。如上海龍行禪邊酒店管理有限公司銷售的正山小種（標(biāo)稱商標(biāo)：未標(biāo)注；等級(jí)：未標(biāo)注；規(guī)格型號(hào)：散裝；批號(hào)：未標(biāo)注）檢測結(jié)果為“香氣高火，滋味焦糖味，不符合正山小種品質(zhì)特征”。

        烏龍茶樣品全不合格 多為污染物指標(biāo)超標(biāo)

        茶葉中污染物含量是考核茶葉生長環(huán)境是否受到污染的重要安全性能指標(biāo)，也是國家食品安全強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。本次試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，烏龍茶中污染物指標(biāo)超標(biāo)的現(xiàn)象比較嚴(yán)重，6件樣品中有4件樣品的稀土含量超標(biāo)；6件紅茶樣品中有1件樣品的稀土含量超標(biāo)；37件綠茶樣品中有1件樣品鉛（重金屬）含量超標(biāo)。如標(biāo)稱由杭州虎跑茶葉有限公司生產(chǎn)的西湖龍井茶（標(biāo)稱商標(biāo)：梅龍虎；等級(jí)：特；規(guī)格型號(hào)：100克/盒（50克×2罐）；批號(hào)：2014/02/10）鉛含量檢測結(jié)果為28mg/kg，超出標(biāo)準(zhǔn)要求的≤5mg/kg。標(biāo)稱由常州開古茶葉食品有限公司生產(chǎn)的安溪鐵觀音（標(biāo)稱商標(biāo)：開古；等級(jí)：特級(jí)；規(guī)格型號(hào)：250克/袋；批號(hào)：20131025）稀土含量檢測結(jié)果為5.1mg/kg，超出標(biāo)準(zhǔn)要求的≤2mg/kg。

        本次試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，從茶葉品種來看，37件綠茶樣品中，有26件不符合標(biāo)準(zhǔn)，不符合率為70.3%；6件紅茶樣品中，有2件不符合標(biāo)準(zhǔn)，不符合率為33.3%；6件烏龍茶樣品全部不符合標(biāo)準(zhǔn)。從銷售渠道來看，超市銷售的14件樣品中，有12件不符合標(biāo)準(zhǔn)，不符合率為85.7%；茶城銷售的11件樣品中，有10件不符合標(biāo)準(zhǔn)，不符合率為90.9%；專賣店銷售的10件樣品中，有6件不符合標(biāo)準(zhǔn)，不符合率為60%；茶館銷售的6件樣品中，有2件不符合標(biāo)準(zhǔn)，不符合率為33.3%；網(wǎng)絡(luò)銷售的8件樣品中，有4件不符合標(biāo)準(zhǔn)，不符合率為50%。

近四成茶葉“過度包裝”

        與此同時(shí)，近期，上海市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局對(duì)本市生產(chǎn)和銷售的茶葉進(jìn)行了商品包裝監(jiān)督抽查。本次共抽查101批次，經(jīng)檢驗(yàn)，不合格39批次。

        按照國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)對(duì)包括茶葉在內(nèi)的其他食品銷售包裝的限量要求，包裝空隙率不得大于45%（也就是過度包裝）。本次抽查中，該項(xiàng)目有39批次不合格。

        根據(jù)《上海市商品包裝物減量若干規(guī)定》，企業(yè)不得銷售違反國家限制商品過度包裝的強(qiáng)制性規(guī)定的商品。市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局已將不合格商品移交受檢企業(yè)地區(qū)（縣）負(fù)責(zé)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督工作的部門依法處理；將外省市企業(yè)生產(chǎn)的不合格商品，通報(bào)生產(chǎn)企業(yè)所在地的省級(jí)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門處理。

相關(guān)鏈接：消費(fèi)者可以用以下方法判斷茶葉的優(yōu)劣：

        1.綠茶。本次綠茶樣品以春季的龍井茶為主，因此以龍井茶為例。首先，觀形（干茶）。優(yōu)質(zhì)龍井茶外形扁平光滑，色澤黃綠（如果是西湖產(chǎn)區(qū)的龍井茶，色澤偏黃綠，帶糙米色），大小勻整，芽葉嫩綠，看不見單片的大葉。外形色澤比較雜，且芽葉大小不均勻，有整有碎，大的單片葉較多的茶葉相對(duì)較差。消費(fèi)者可以將茶葉散放后用雙手慢慢將其聚攏，越好的龍井茶越難聚攏成堆，總是自然的滑開呈散攤狀；其次，聞味。消費(fèi)者可以取一小撮茶用手輕搓，然后聞聞是否有淡淡的清香，如果有則品質(zhì)較好，如果產(chǎn)生青草氣的則相對(duì)較差；第三，沖泡。購買茶葉最好進(jìn)行沖泡，以便觀察茶葉的內(nèi)質(zhì)。品質(zhì)好的龍井茶沖泡后自然獨(dú)立成朵，每朵都應(yīng)是一芽二葉，且芽頭大于葉片，兩側(cè)葉片輕輕展開，葉底嫩且手觸柔軟細(xì)膩。香氣含板栗香或豆香，且香氣持久。茶湯顏色淡綠或淡黃綠，滋味鮮爽、甘醇。而品質(zhì)較差的龍井茶沖泡之后，芽頭少，單片葉較多，香氣往往帶有火工（焦味）或青草氣，茶湯顏色偏黃，滋味也會(huì)有些澀味；第四，查標(biāo)。若茶葉包裝上貼有西湖產(chǎn)區(qū)地域防偽標(biāo)識(shí)，消費(fèi)者可以通過電話或登錄網(wǎng)站來查詢標(biāo)貼的真?zhèn)巍?/p>

        2.烏龍茶。市場上流通的烏龍茶主要分為閩北烏龍（如：武夷巖茶-大紅袍）和閩南烏龍（如：鐵觀音）。首先，觀形。大紅袍外形勻整，條索緊結(jié)壯實(shí)，稍扭曲，色澤油潤帶光澤。如果條形粗松，且沒有光澤則有可能是保存不當(dāng)?shù)年惒杌蛟掀焚|(zhì)較差的茶。鐵觀音外形應(yīng)緊結(jié)成粒，色澤潤綠，手感重實(shí)，干茶有清香氣。如果顆粒比較松，色澤暗綠，手感輕，則不佳；其次，沖泡。大紅袍沖泡之后，茶湯紅亮，香氣持久，滋味帶有淡淡的巖韻，且甘醇濃厚，在口中會(huì)有點(diǎn)稠度，查看葉底時(shí)葉底柔軟色澤均勻、潤亮，有些葉片邊緣會(huì)較中間稍紅。如果湯色暗渾，香氣不持久，回甘慢或不回甘甚至帶有澀味的則屬于品質(zhì)較差的茶。鐵觀音沖泡之后湯色黃綠，香氣持久，滋味有明顯的觀音韻味，口感醇爽，葉底厚潤柔軟，潤綠色帶有紅色鑲邊的為佳，反之則相對(duì)較差，帶有苦澀味的更次之。

        3.紅茶。由于紅茶的品種較多，外形也多樣，所以在購買紅茶時(shí)主要應(yīng)注意沖泡后的感官。比較好的紅茶沖泡后湯色紅亮或橙亮，湯色邊緣有金黃色亮圈為最佳。如果是正山小種則應(yīng)帶有松煙香氣，如果是金駿眉則應(yīng)帶有桂圓香氣，沖泡后的葉底應(yīng)嫩而有光澤，手觸有綢緞的感覺最佳，反之葉片粗老，湯色暗或褐，香氣低且不持久，葉底無光澤的則較差。