離夏天越來越近

露胳膊露腿的日子又要來了

你是不是第n+1次

把減肥大業(yè)提上日程了？

關(guān)于減肥

今天許醫(yī)生要跟大家探討一下

那些銷量火爆的

酵素產(chǎn)品

吃了真的能減肥嗎？

酵素到底是什么？

酵素這個詞是從日語里翻譯過來的，它最初是指酶。酶是由氨基酸組成的一類具有生物催化活性的蛋白質(zhì)。無論動物還是植物，其內(nèi)部物質(zhì)的合成、分解、運輸、排出等基本的生命活動，都與酵素相關(guān)。人體內(nèi)已發(fā)現(xiàn)的酵素有幾千種，廣泛分布于唾液、胃液、肝臟、胰臟、腸道。

人體內(nèi)的酵素

我們?nèi)梭w內(nèi)有兩種潛在酵素，分別是“代謝酵素（代謝酶）”和“消化酵素（消化酶）”。代謝酶參與及維持人體生命活動，能在食物進入腸道后，將營養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化成能量，供體內(nèi)各項機能使用。而消化酶則是食物消化與吸收不可缺少的酵素，從消化器官中分泌出來后，分解并釋出食物中的營養(yǎng)素。

它們在身體各處發(fā)揮著各種催化作用、促進新陳代謝，對保持人體的健康確實很重要。

酵素產(chǎn)品真的能減肥嗎？

減肥與內(nèi)分泌、飲食結(jié)構(gòu)、體育鍛煉有關(guān)，僅通過酵素減肥是不科學(xué)的。

市面上和朋友圈某些微商強推的有減肥養(yǎng)生甚至治病等各種神奇功效的“酵素”，是指各種水果或植物等原料進行發(fā)酵加工后制成的產(chǎn)品，本身也含能量，如果三餐照吃，額外喝酵素，真瘦不了。酵素里添加的其他成分比如益生菌、益生元，雖然跟腸道健康有關(guān)系，卻跟減肥無關(guān)。

說白了，市面上的酵素產(chǎn)品成分復(fù)雜，已不是單純指酶，還包含了發(fā)酵后產(chǎn)生的多糖、有機酸、酒精、果膠、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等各種物質(zhì)。酵素產(chǎn)品上的“酵素”已非原來意義上促進人體新陳代謝等同于酶的酵素。搞不清楚這兩個概念的區(qū)別，就很容易被忽悠。

所以，但凡喝酵素瘦的，要么是喝酵素，少吃或是不吃其他食物，餓瘦的；要不就是喝了衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo)的酵素，拉肚子拉瘦了。

酵素產(chǎn)品市場魚龍混雜

酵素產(chǎn)品市場價格懸殊，從十幾到幾百的都有，消費者很難辨別產(chǎn)品是否合格？是否真的有效果？在這里，許醫(yī)生想說這種產(chǎn)品能不買就不買。

至今為止，我國并沒有出臺酵素相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，酵素產(chǎn)品到底有沒有特殊效果仍需要大規(guī)模、廣范圍的臨床試驗。

自制酵素，安全隱患大

現(xiàn)在很多人喜歡跟著視頻教程自制食品，自制酸奶，紅酒和酵素，殊不知這些發(fā)酵類產(chǎn)物一不小心就可能存在未知的安全隱患。

1.發(fā)酵時環(huán)境的溫度濕度等外在條件不能夠嚴(yán)格控制，往往生成對人體有害的菌種。原料和容器的殺菌不到位，往往使得釀造的結(jié)果有害菌超標(biāo)。

2.發(fā)酵過程密封不到位，在水果發(fā)酵過程中可能會產(chǎn)生雜醇油。雜醇油是水果發(fā)酵中的副產(chǎn)物，食用過后對人體有一定危害。

3.沒有任何科學(xué)權(quán)威的研究可以證明酵素中活性物質(zhì)的含量和功效活性的認(rèn)證，不僅營養(yǎng)價值變化不可知，還可能存在潛在的食品安全風(fēng)險。

減肥需要堅持運動和改善飲食結(jié)構(gòu)相結(jié)合，在這里許醫(yī)生給大家?guī)讉€飲食方面的小建議。

01

主食粗細(xì)糧結(jié)合

不要只吃米飯、面包、面條等精細(xì)碳水，很多快式碳水會升高身體血糖，促進胰島素分泌，會加速脂肪合成。

主食攝入可以將一半改為慢性碳水，比如南瓜、紅薯、玉米、糙米、土豆、豆類食物等，這些食物升糖系數(shù)慢，可以延長飽腹時間，還能補充身體所需的礦物質(zhì)、維生素。研究發(fā)現(xiàn)，粗細(xì)糧結(jié)合的飲食方法對身體最好，減肥期間，主食選擇粗細(xì)糧結(jié)合1:1的比例，可以均衡營養(yǎng)，提高減肥速度。

02

蔬菜攝入多樣化

蔬菜可以提供豐富的維生素、膳食纖維、礦物質(zhì)，有助于促進腸道蠕動，抑制脂肪的合成。吃飯的時候，先吃蔬菜，再吃其他食物，可以減少對高熱量食物的攝入。

每天要輪換不同的蔬菜，不要總吃某幾種蔬菜，減肥期間可以常吃的蔬菜有：白菜、甘藍(lán)、冬瓜、苦瓜、生菜、西蘭花、卷心菜、蘿卜、西芹、番茄、黃瓜等，每天烹飪3-4種食物。這樣的飲食更加多姿多彩，讓你有動力堅持下去。

03

補充蛋白食物

蛋白食物可以維持生命活動，避免肌肉的流失。肌肉旺盛的人，身體代謝水平也更加旺盛，每天可以消耗更多熱量。

很多肉類食物中都富含身體所需的氨基酸，平時不可忽略肉類食物的攝入，但是你需要選對低脂肪的優(yōu)質(zhì)蛋白，比如雞胸肉、瘦肉，不要選擇肥肉、五花肉，同時保持清淡的烹飪方法，熱量自然能得到控制了。除了肉類食物，平時常見的雞蛋、蝦肉、海魚、牛奶等食物也是優(yōu)質(zhì)蛋白來源，可以提高飽腹感，讓你不會總是饑腸轆轆，想吃東西。

建議每公斤體重每天補充1.2-1.5g蛋白，如果你的體重是60公斤，那么一天蛋白攝入需要達(dá)到72-90g。

04

熱量攝入不低于身體基礎(chǔ)代謝

每天要控制好身體的熱量攝入，過度節(jié)食會導(dǎo)致身體代謝水平下降，每天的熱量攝入不能低于身體基礎(chǔ)代謝，一般要高于1200大卡。

在減肥期間，你的熱量攝入可以比平時減少300-400大卡的熱量，就能讓身體產(chǎn)生一定的熱量缺口，促進脂肪消耗，還能保證身體的營養(yǎng)需求。

許醫(yī)生最后再說一句：減肥是長期的戰(zhàn)斗，沒法一蹴而就，大家一定要選擇科學(xué)健康的方式減肥，切勿購買三無減肥產(chǎn)品！

參考文獻(xiàn)：

[1] 胡學(xué)智.「酵素」 和酶的辨異 —— 論酶和 「酵素」 制品的保健功能 [J]. 工業(yè)微生物，2016,46 (02):60~68.

閱讀原文