圖文編輯 / 嫣然

沒有什么事是一頓火鍋解決不了的！如果有，那就兩頓唄！火鍋，可以說真的是一種夏天吃著爽，冬天吃著又溫暖的美食！

無論在飯店吃還是在家吃，你一筷子我一勺，說說笑笑，不要太開心哦。但是在吃火鍋時，6種人造“食品”還是少吃點吧！

6種人造“食品”要少吃

01

顏色不正常的鴨血

火鍋怎么能缺少鴨血呢？但是一桶鴨血，往往需要宰殺大量鴨子，而一頭牛與一頭豬的血量卻遠遠超過一只鴨子的血量。

有些無良商家為了利益鋌而走險，用豬血、牛血或者是其他動物的血作為鴨血拿出來售賣，甚至在牛血制品中加入明膠、胭脂紅，來假冒鴨血。

冒名頂替不但能夠滿足市場供需，而牛血、豬血的進價也相對較低。

真鴨血長這樣：

未煮之前紅色，比較鮮亮，表面光滑，沒有氣孔；

煮熟之后顏色偏深紅，與原來差別不大，切開有大小不等的氣孔；

口感嫩，像豆腐，沒什么韌性，用筷子一夾就碎。

假鴨血長這樣：

顏色呈暗紅色，煮后變灰白色，內部氣孔大小幾乎均等，很有韌性，不易夾碎。

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02

蟹肉棒

很多人都以為蟹肉棒就是蟹肉制作而成的食物，那你就太天真！

蟹肉棒是一種高度加工的食品，它是將魚糜與淀粉，蛋清，糖，鹽和添加劑混合在一起，以模仿真實蟹肉的風味，顏色和質地，雖然口感、味道都很好，但是食用過多有可能會對健康造成影響。

另外，在蟹肉棒中還會添加著色劑、防腐劑和多種添加劑，用以實現所需的顏色、風味和穩定性。例如，蟹棒外面的紅外衣就是用食用色素染色的，如胡蘿卜素、紅曲色素等，為了模仿蟹肉的顏色。

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03

人造海蜇絲

天然的海蜇絲吃再多也沒有關系，因為它營養豐富，但是現在很多的海蜇絲都是人造的。

“人造海蜇絲”中，海藻酸鈉是一種很好的增稠劑，也是一種安全的食品添加劑。不過添加劑畢竟是添加劑，把添加劑當做食品來吃，就有些不合適了。

此外，“人造海蜇絲”中另一種原材料硫酸鋁銨就是人們常說的明礬。這種材料中鋁元素含量較高，長期食用會影響人體對鈣、鐵等礦物質的吸收，導致骨質疏松、貧血等。

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假海蜇絲：

通體透明，無味道，韌性很強，用手輕輕拉扯不易扯斷，把它從水中撈出來放上一陣，則會如透明膠帶一樣柔軟。

真海蜇絲：

看上去白中帶黃，聞上去有海腥味。優質海蜇絲呈白色或淡黃色，有色澤，無紅斑和泥沙。攤開海蜇絲，越大、越白、越薄越好。肉質發脆、不堅硬、不破裂、吃起來脆響，有嚼勁。

左邊是假海蜇絲，幾近透明；右邊是真海蜇絲，淡黃色。

04

各種肉丸子

很多所謂的牛肉丸中牛肉少得可憐，甚至干脆沒牛肉，只是因為加了牛肉味的添加劑，而實際上真正意義上用牛肉做的牛肉丸味道并沒有那么濃。

像是蝦丸，魚丸這些都不是用真正的蝦肉或者魚肉做成的，都是用一些添加劑和面粉調出來的；而且這種丸子成本價格非常的低，也很容易保存。這種丸子根本就沒有什么營養，還是少吃點吧。

另外，肉含量相對較高的肉丸，掰開肉丸能看到較清楚的肉紋理。含肉較少的肉丸斷面較光滑。顏色泛白的肉丸和出現開裂和脫粉現象的肉丸，是因為添加替代肉的淀粉、植物蛋白等較多。

如果自行購買，要注意看配料表，選擇肉丸，色素、高彈素和其他食品添加劑含量越少越好，而顏色特別鮮艷、彈力超強的肉丸要多加小心。

05

肥牛卷

市面上，假的肥牛卷主要有三種：

一種是采用別的肉代替，然后添加劑調味，具體什么肉，此處省略五百字！

另一種就是將肉強壓在一起，然后在切卷，也就是我們經常見到的會散的，長得一模一樣的人造肥牛卷孿生兄弟款。

第三種，就是上述兩種的結合版。下圖為合成肥牛卷。

如何鑒別？

真假肥牛卷首先可通過紋理看出來，假牛肉的白肉和紅肉是分開的，白是白，紅是紅，一塊一塊的；假牛肉卷紋理粗糙，切片后瘦肉多，呈大片狀。真牛肉的白肉和紅肉是相接的，肥瘦分界線不明顯，紋理很清晰，而且很自然。

06

脆皮腸

脆皮腸的最大問題在于加工過程中鹽含量超標，長期吃這種重鹽的東西，對于人的身體是有很壞的影響的。

火鍋雖然好，可是有些人吃完火鍋不是拉肚子就是便秘上火......健康吃火鍋，你需要知道：

健康吃火鍋

1、火鍋食材要新鮮，為保證祛除生鮮食材中殘留的病原微生物和寄生蟲，應充分煮熟后再食用。建議肉色無血絲，充分變成灰白色后再吃。

2、從鍋中剛撈出的食物不要立刻放入嘴里，以免燙傷口腔和食道黏膜，造成口腔潰瘍。

3、建議食用清湯鍋，麻辣鍋雖然美味，但對胃腸的刺激很大。而且，辛辣物吃得太多也容易“上火”。

4、涮鍋順序：先吃蔬菜、菌類、豆制品，然后選擇肉類（推薦上腦，魚肉、蝦肉等脂肪熱量較低的肉類）和淀粉類（主食）。如果不想吃主食，也可以選擇薯類代替，如紅薯、芋頭、山藥，既美味又營養。

原標題：《吃火鍋時最常見的6種人造“食品”，鴨血上榜，有你愛吃的嗎？》

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