不懂就問

鴨血

可以放心吃嗎？

可以

正規(guī)廠商的鴨血可以吃。

鴨血不臟，也沒有「垃圾」

經(jīng)常聽到有人說「血液里都是垃圾」。

但其實，血液里并沒有什么所謂的身體代謝的「垃圾」或「毒素」。這些我們以為的「垃圾」，更嚴格的叫法是「細胞代謝產(chǎn)物」。

而血液只是這些細胞代謝產(chǎn)物的搬運工，這些產(chǎn)物多是對人體非常有好處的營養(yǎng)物質(zhì)。

圖片來源：站酷海洛

鴨血，還是一種很不錯的食物

鴨血的營養(yǎng)價值還挺高。

首先，鴨血里的蛋白質(zhì)含量很優(yōu)秀，每 100g 中就含有 14g 的蛋白質(zhì)，甚至和肉類可以媲美了。鴨血里的蛋白質(zhì)主要是白蛋白，是蛋白質(zhì)家族里的「尖子生」。

另外，鴨血還是「補鐵」好手。一般吃 2 片鴨血，差不多就能滿足我們每日補充鐵含量的一半了。相比于蔬菜里的鐵，鴨血里的鐵更容易被人體吸收。

更重要的是，鴨血中的脂肪含量和熱量也比較低，不用太擔心吃了會胖。

圖片來源：站酷海洛

但是，需要注意市面上的「假鴨血」

出于生產(chǎn)成本的考慮，市面上不免一些不法商家用豬血、牛血冒充鴨血，口感和風味上可能都沒那么好。

而且，血制品的保存期通常較短。有時為了延長保質(zhì)期，讓鴨血看上去更「鮮嫩」，或者讓豬血、牛血的顏色接近鴨血，有些甚至還可能會加入甲醛、工業(yè)色素等。

要挑選好的鴨血，最重要的還是要選擇正規(guī)靠譜的品牌噢。

「不懂就問」欄目 - 第 21 期

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往期回顧

本期答主 高博文

食品安全檢測行業(yè)從業(yè)者

科學審核 云無心

美國普渡大學農(nóng)業(yè)與生物系食品工程博士

參考文獻

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排版 突突

監(jiān)制 Kiki

原標題：《不懂就問：鴨血是血液垃圾？可以放心吃嗎？》

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