原創 趙小昭 時拾史事 收錄于話題#食貨志3個

小昭專屬cv：多情劍客無情劍

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一

公元1116年，離“靖康之恥”還有十年，離北宋滅亡還有十一年。

這一年，歸化州（今河北省張家口市宣化區）的許多百姓，都自發地參加了一名遼國大官的葬禮。

大安年間（遼道宗1085-1094年）這里遭災，他拿出兩千五百擔谷物救濟災民。耶律洪基聽說后賜官給他做，從創業右班殿直，晉升到銀青崇祿大夫、監察御史、支騎尉等，兒子娶了遼國皇族耶律氏——張世卿的故事和顯赫、富貴的家族史深埋在了地底下。

1972年，宣化西北四公里的河子鄉下八里村，以張世卿墓為代表的十余座遼代時期的張氏家族墓出土了各種文物八百余件，壁畫三百六十平方米。

張世卿墓室的壁畫栩栩如生，其中有一幅《點茶圖》，畫的是兩個人配合正在點茶。

看似恬淡的日常畫面，背后是壯闊的時代波瀾。

茶葉不僅對趙宋朝的國計民生有著重大影響，甚至成為了牽動國際關系的戰略物資。

據《宋史·食貨志》等記載，北宋政府每年購買的茶葉總額有2906萬余斤，除了官府買賣之外，社會上流通的還有折稅茶、貢茶、耗茶以及無法禁止的私茶。

北宋時期一年的茶葉產量在7000萬斤至8000萬斤之間。宋代的1斤折合現在1.1936市斤，換算下來，茶葉年產量當在8355.2萬斤至9548.8萬斤之間，接近1億斤。

如此龐大的產量，直接帶動了宋王朝GDP的發展。據《宋會要》記載，茶課一直是宋朝國家財政收入的重要來源，高宗時國家財政收入仍有5940余萬貫，茶利占6.4％；孝宗時為6530余萬貫，茶利占12％。

官場中人張世卿，喝茶當然很講究，但比起趙佶這位歷史上著名的文藝帝，那就望塵莫及了。

二

公元1117年，趙佶翹起七個手指，微微一笑很猥瑣地宣布：“點茶，要分七步哦！”

“先須攪動茶膏，漸加周拂，手輕筅重，指繞腕旋，上下透徹，如酵蘗之起面。正束星皎月，燦然而生，則茶之根本立矣。

第二湯自茶面注之，周回一線。急注急上，茶面不動，擊指既力，色澤慚開，珠璣磊落。

三湯多置。如前擊拂，漸貴輕勻，同環旋復，表里洞徹，粟文蟹眼，泛結雜起，茶之色十已得其六七。

四湯尚嗇。筅欲轉稍寬而勿速，其清真華彩，既已煥發，云霧漸生。

五湯乃可少縱，筅欲輕勻而透達。如發立未盡，則擊以作之；發立已過，則拂以斂之。結浚靄，結凝雪。茶色盡矣。

六湯以觀立作，乳點勃結則以筅著，居緩繞拂動而已。

七湯以分輕清重濁，相稀稠得中，可欲則止。乳霧洶涌，溢盞而起，周回旋而不動，謂之咬盞。宜勻其輕清浮合者飲之。”（《大觀茶論》趙佶）

在沒有佳能的北宋，只靠出書，感動怎么能常在呢？So，趙佶還把他主辦的君臣同樂茶話會場景畫了下來。

畫后，他親筆題詩：“儒林華國古今同，吟詠飛毫醒醉中?！辈叹┑谝粫r間跟帖：“臣京謹依韻和進：明時不與有唐同，八表人歸大道中?？尚Ξ斈晔耸?，經綸誰是出群雄?！?/p>

北宋.趙佶《文會圖軸》（局部）現藏于臺北故宮博物院

趙官家推崇喝茶，民間自然跟風。

結果就是朱彧在《萍州可談》里說的：“客至必以茶示敬，宋時此俗遍天下”。從《水滸傳》里到處都有茶樓可窺一斑。

林沖買刀時讓魯智深"在茶房里少待"；李逵劫法場就從"十字路口茶坊樓上"跳下來；

宋江就經常去衙門對過的茶房喝茶；就連清風鎮"也有幾座小勾欄并茶坊酒肆"。

史進一把火燒了史家莊后，跑路到渭州，"入城來看時，依然有六街三市，只見一個小小茶坊正在路口。"

他入茶坊坐下，茶博士問道："客官，吃甚茶？"史進道："吃個泡茶。"

泡茶是指用開水沖泡。西門慶在王婆茶館里喝的姜茶是"點茶"，寬煎葉兒茶是煎茶，酸梅湯是煮茶，這都是趙官家的《大觀茶論》里詳細論述過的高雅茶藝。

水滸里開茶樓的人，至少要掌握煎茶、煮茶、沏茶、泡茶這些基本"茶藝"，還要具備"越是茶香四溢，越要猥瑣油膩"的涵養。

比如東京御街茶館的茶博士，能精準地回答宋江的問題："前面角妓是誰家？"茶博士道："這是東京上廳行首，喚做李師師。"

最值得細說的，是清河縣紫石街開茶館的王婆，她不但會做各種茶，還擅長幫你搞定婚事和協助你婚外搞事："為頭是做媒，又會做牙婆，也會抱腰，也會收小的，也會說風情，也會做馬泊六?！?/p>

王婆的茶館規模雖不大，裝修也一般，但茶的品種很豐富，還能喝出不同的意義：

梅湯

（盜圖者砍手）

西門慶道：“王干娘，你這梅湯做得好，有多少在屋里？”

王婆笑道：“老身做了一世媒，那討一個在屋里?！?/p>

西門慶道：“我問你梅湯，你卻說做媒，差了多少？”

王婆道：“老身只聽得大官人問這‘媒’做得好，老身只道說做媒。”（《水滸傳》第23回）

王婆用“梅湯”一語雙關，暗示西門慶自己在做媒方面的能力。

梅湯究竟為何物？如何制作？

《夢粱錄》記載宋代茶嗣于“暑天添賣雪泡梅花酒”，《金瓶梅詞話注釋》:“北人每以酸梅配冰糖熬之，調以玫瑰、桂花等香味，加冰鎮之?！?/p>

《曬書堂筆記》：賣梅湯的茶婆兩手拿著銅碗互相碰擊，“冷冷作聲，清圓而瀏亮”。如果有人要買，她就用鐵錐把冰塊鑿碎，把碎冰放到梅湯中——這酸爽！

和合湯

王婆道：“大官人，吃個‘和合湯’如何？”西門慶道：“最好，干娘，放甜些?！?/p>

和合湯是那時新婚夫婦共喝的一種“泡茶”，據《西湖游覽志余》載，“今婚禮祀好合，蓋取和諧好合之意”，用果仁、蜜餞之類的甜食調和烹制而成。

王婆用這碗和合湯繼續暗示西門慶，西門慶也暗示要“放甜些”，看上去是在說茶，卻各自另有用意。

姜茶

西門慶叫道：“乾娘，點兩盞茶來。”王婆笑道：“大官人，來了？連日少見。且請坐?！?/p>

便濃濃的點兩盞姜茶，將來放在桌上。

相對前兩種茶，姜茶是一種再普通不過的飲品。是以一些姜片做佐料，加上點糖，和茶葉一起沖泡而成。

這種茶用到《水滸傳》中，則為王婆暗示西門慶要想成好事，需心狠手辣。畢竟西門慶不是為治療傷風感冒而喝茶。

寬煎葉兒茶

“老身看大官人有些渴，吃個‘寬煎葉兒茶’，如何？”西門慶道：“乾娘如何便猜得著？”

婆子道：“有甚麼難猜。自古道：‘入門休問榮枯事，觀看容顏便得知?！仙懋悩榆E蹊作怪的事都猜得著。”西門慶道：“我有一件心上的事，乾娘猜得著時，與你五兩銀子?！?/p>

制作成片狀的茶葉被稱為“葉兒茶”，王婆請西門慶“吃個寬煎葉兒茶”，這里的“寬煎”就是略煮的意思。意思就是請放寬心，給我一點點時間，還你一個大大的驚喜！

胡桃松子泡茶

那婆子歡喜無限，接入房里坐下，便濃濃地點道茶，撒上些出日松子胡桃肉遞與這婦人吃了。

據《西湖游覽志余》上面的記載，“立夏之日，人家各烹新茶，配以諸色細果，饋送親戚比鄰……”這茶不光是味道好，關鍵是對女人胃口，話說沒有零食吃叫什么喝茶呢？

而伴著這一縷縷茶香引出的，卻不是什么詩詞，而是“略施妙計，使阿羅漢抱住比丘尼；稍用機關，教李天王摟住鬼子母……教唆得織女害相思，調弄得嫦娥尋配偶?！?/p>

盡管王干娘沒讀過趙官家的《大觀茶論》，但是她教西門慶的“十步泡妞法”PUA教程，和趙官家的泡茶分七步有異曲同工之妙，：

當風雅茶事演變成風流韻事，喝茶就只能帶來油膩，然后用上等人的身份，做最下流的事。

跟李師師喝茶的趙佶，肯定不會相信，此刻的風花雪月、詩書茶香，十年后都化作不堪，他將會重蹈另一位文藝帝李煜的覆轍。

沉浸在性福喜悅中的西門慶，肯定不會想到，他的生命已經進入倒計時。

按照書中的時間線，公元1115年的十二月底，西門慶推倒了潘金蓮；1116年三月初九，他在獅子樓上喝酒時，看見武松提著刀向他走來。

三

人走茶就涼，牙縫里只剩下茶葉的苦澀。

講真，趙佶要是把對茶的研究用到治國上，再不濟也趕得及上個吊跳個海吧，何須做亡國君成為俘虜，受盡屈辱折磨？

然而，把他尸體煉成燈油的金國人，不知是否因為拜讀了他的《大觀茶論》，在他死了70年后的公元1206年（金章宗泰和六年）開始禁茶：“遂命七品以上官其家方許食茶，仍不得賣及饋獻；不應食者，以斤兩定罪賞”。

——七品以上的官員（相當于現在的處級）才可以喝茶，但是不許賣和互相贈送。除此之外任何人都不能喝茶。

這道禁茶令的頒布，是因為尚書省上奏說：茶并不是生活的必需品，現在的金國人民，好的不學居然學宋人喝茶!市場上到處都有茶葉鋪，連農民都愛上喝茶。我們大金國又不產茶葉，每年用百萬匹的絲絹去換茶，拿最有價值的去換最沒用的，這種敗家亡國的事應該禁止！

17年后，元光二年（1223）尚書省再次給皇帝上奏，說喝茶一點意義都沒有，上次禁茶沒能禁徹底，是因為我們跟不要臉的宋國講和，結果大意了，又開始被他們帶壞去喝茶，現在一年就要花30萬兩白銀買宋國的茶葉，這不是幫宋國崛起嗎？最可怕的是，交易都是走私買賣，隨時都有泄露軍情的危險！

金帝很快下令，只要是金國人，就不能買賣茶，贈送茶，除了親王、公主和五品以上的官員，其他人都不準喝茶，觸犯禁令的“徒”五年，告發舉報的獎勵一萬貫。

可以喝茶，但是不許賣給別人、不許送人。其他人一律不許喝茶，觸犯禁令的人要判以“徒”（古代的一種刑罰）刑五年，告發者賞給一萬貫錢。

所以，即便潘金蓮的叉桿沒有打中西門慶，王婆的茶館也注定要關門，因為金人馬糞味道的鐵蹄，很快就會踏碎趙宋茶香彌漫的河山……

END

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作者趙小昭：現居于成都，大齡未婚問題美少女。專注于一切有趣無意義之事，做浮華時代清醒的看客。

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原標題：《從宋徽宗到西門慶：因為喝茶，所以油膩 ∣ 《水滸》食貨志（三）》

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