原創 靈魂補手 愛記憶

有這么一句話“如果您渴望擁有像蘇格拉底那樣的大腦，就像希臘人一樣吃。”

希臘人的飲食習慣是典型的“地中海飲食”風格。在地中海式飲食中，充分的蔬菜，水果，橄欖油，適量的粗糧，魚類，家禽，堅果是具有神經保護作用。

換句話說，對您的大腦有益。它也限制了鈉鹽和加工食品的攝入，地中海飲食已被證明可以使大腦衰老減慢7.5年，并降低患上阿爾茨海默病的風險。那么哪些食物對我們大腦來說很糟糕呢？

油炸食品

炸薯條，炸雞塊，炸魚，煎餃，煎包，油條等等都含有較高的反式脂肪酸。反式脂肪是由氫化植物油制成，在反復高溫條件下使用的使用油也會產生反式脂肪。反式脂肪酸會增加膽固醇含量，降低好膽固醇，增加患心臟病的風險。

研究表明它們也對大腦有害。日本一項為期10年的對1,600名沒有癡呆的老年人進行研究，結果發現，血液中反式脂肪含量最高的人罹患阿爾茨海默病或癡呆的可能性增加了75％。

在對1,018人的飲食調查中，發現經常食用反式脂肪含量高的油炸食品的年輕人在單詞回憶測試中表現更差。加州大學圣地亞哥分校醫學院醫學教授Beatrice A Golomb說：“反式脂肪與男性較差記憶力密切相關。” “正如我告訴病人的那樣，反式脂肪雖然增加了食品的保質期，卻降低了生命的保質期。”

含糖飲料

飲用含糖飲料會對您的智力造成不利影響。它們含有多種精制糖類，精制糖類已被證明能促進炎癥和氧化應激。

醫學博士Eva Selhub曾寫道“大腦就像昂貴的汽車一樣，如果攝入的不是優質汽油，您的大腦也會受到傷害”。在對大鼠的研究中，研究人員發現，富含精制糖的短期飲食會改變海馬體（記憶力至關重要的大腦區域）中200多個基因序列。

大量酒精

您可能已經注意到，大量飲酒會損害判斷力，并使人的言行變得魯莽愚蠢。更為嚴重的是長期大量飲酒會導致認知功能障礙甚至癡呆。

研究表明，長期飲酒可以減少大腦灰色和白質的體積。換句話說，酒精可以使你的大腦萎縮。研究還發現酗酒的人在語言學習，處理速度，注意力，問題解決和沖動控制方面均存在一定的問題。然而就像大多數會影響身體的食品和飲料一樣，“數量”通常會決定風險和獲益。

在JAMA上發表的一項大型研究表明少量飲酒可能有益于保護而不是損傷大腦。與從不飲酒的人相比，中低量飲酒的人精神狀態、單詞回憶和語言等認知能力下降的可能性較小。

過多醬油

在燒菜時上加一點醬油似乎沒什么大不了的，但一湯匙的醬油幾乎占一天推薦鹽攝入量的40％，根據2014年Neurology的一項研究，高血壓通常會因進食過多的鹽和鈉包裝食品（如醬油）而引起，高鹽會限制大腦的血液供應，并對注意力，執行能力和記憶力造成負面影響。

高鹽攝入量還會導致電解質失衡和輕度脫水，這可能會使您難以保持頭腦“清醒”。

作者介紹

錢時興 上海市精神衛生中心

上海市精神衛生中心醫師

長期從事老年精神科臨床工作

基金支持與組織

國家科技部重點研發計劃（2017YFC1310500）

上海市女醫師科普專業委員會

中國老年保健學會阿爾茨海默病分會

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