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“中國質量新聞網”微信公號12月29日消息，日前，合肥市市場監督管理局網站發布通告稱，近期，該局組織抽檢餐飲食品，淀粉及淀粉制品，豆制品，罐頭，酒類，可可及焙炒咖啡制品，食糖，蔬菜制品，水果制品，速凍食品，飲料112批次樣品。根據食品安全國家標準檢驗和判定，其中抽樣檢驗項目合格樣品105批次、不合格樣品7批次，不合格樣品涉及微生物指標問題。

抽檢不合格食品具體情況如下：

一、微生物指標問題

合肥市春杰食品有限公司生產的的豆奶植物蛋白飲料，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為合肥海關技術中心。

二、鉛指標問題

安徽省迎客松特產超市有限公司長江西路店銷售、安徽珍饈土特產有限公司六安分公司生產的將軍菜、野芹菜、馬齒莧，鉛不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為合肥海關技術中心。

三、鋁指標問題

合肥市包河區張亮麻辣燙寧國路店銷售的海蜇絲、合肥市包河區姚中明熟食店銷售的海蜇絲、合肥市包河區久久香熟食店銷售的涼拌海蜇，鋁不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為合肥海關技術中心。

對抽檢中發現的不合格產品，市市場監管局已要求相關轄區市場監管部門依法予以查處。高新區市場監督管理局、包河區市場監督管理局、長豐縣市場監督管理局已督促有關單位立即采取停止銷售等措施控制風險，并分析原因進行整改。相關縣（市）區、開發區市場監管部門自通告發布之日起3個月內向市市場監管局報告核查處置情況并向社會公布。

 部分不合格項目小知識

一、菌落總數

菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求，菌落總數的多少在一定程度上標志著食品衛生質量的優劣。造成上述項目超標的原因，可能是食品生產所使用的原輔料初始菌數較高；包裝容器清洗消毒不到位；產品包裝密封不嚴；儲運條件不當；也可能是在生產過程中產品受人員、工器具等生產設備、環境的污染；有滅菌工藝的產品滅菌不徹底等。

二、鋁的殘留量

鋁的殘留主要來自于食品添加劑硫酸鋁鉀的使用，硫酸鋁鉀俗稱明礬，是一種食品添加劑，一向在加工海蜇時用作固化劑。由于鮮海蜇含有毒素，不宜直接食用，所以一般我們吃的都是經過加工處理的。而在海蜇加工過程中，國家允許添加適量的硫酸鋁鉀，作為脫水劑來使用的，它可以去除海蟄中的水分和毒素，改善海蟄的品質。但僅限于在海蜇的加工過程中使用，并且鋁的殘留量要≤500mg/kg。所以在食用前要進行科學處理，降低其中的鋁殘留量，如果處理不當，沒有進行科學脫鋁，就會造成即食海蜇的鋁超標。因為鋁元素在人體里可以慢慢蓄積，對人體的呼吸系統、血液系統、神經系統等都會產生一定的損害作用。長期食用高鋁食品者，就會使人神經系統出現混亂，進而對人的思維和大腦的記憶、思考等功能產生危害，情況嚴重時會引起癡呆。

三、鉛

鉛作為一種重金屬元素污染物，非人為添加，主要來源于原材料或者食品加工過程代入。檢出率高，其原因可能如下：1、很多樣品為山珍類，多生長在山間土壤，其重金屬含量相對要高；2、某些植物對于重金屬有一定的吸收作用，而且一旦積累就不容易徹底清除。經過濃縮成為干制品，其鉛含量就更高；3、隨著生活條件的提高，汽車使用量大大增加，而汽車排放的含鉛廢氣也越來越多，生長在路邊野菜易吸收，這樣鉛等重金屬含量及其他有害物質在野菜類樣品中的含量就會增高。4、近年市場上流行起來的一些野菜，因其采購源頭缺乏監管，存在著食品安全的隱患；商家為了謀利而不顧或是不知道怎樣處理質量參差不齊的野菜，因而也存在食品安全隱患。鉛進入人體后，除部分通過糞便、汗液排泄到體外外，其余通過血液侵入大腦神經組織，使營養物質和氧氣供應不足，造成腦組織損傷，嚴重的可導致終身殘廢。若是小孩體內鉛含量較高，會出現食欲不振、行動不便和便秘、失眠現象；對人體的危害很大。

（原題為《張亮麻辣燙銷售的食品鋁超標！果然不一樣！》）