水果、蔬菜等植物性食物，是我們日常飲食中抗氧化成分的主要來源。根據的一項研究，一個紅富士蘋果的抗氧化能力跟一小盒藍莓相當呢~

但有人納悶了：

「既然蘋果自己能抗氧化，

為什么切開之后還那么快就變黃呢？」

因為 切！開！了呀

具有抗氧化作用的酚類物質很容易被氧化，切開之后接觸到氧氣，就變色了。

切開的蘋果如果不馬上吃，涂點檸檬汁或者用保鮮膜包好隔絕空氣，可以減緩變色。切好的藕如果不馬上烹飪，泡水里防止變色也是同樣道理。

原標題：《自己「老」得那么快，卻能幫人「抗氧化」？》

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